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はてなキーワード: 旬の食材とは
朝8時35分から9時25分という放送時間のおかげで、いつもちゃんと見られない番組なんだけど、今月の放送は明日(9月9日)なので、予約を忘れないように自分用としてもメモ。
和食は中嶋貞治、イタリアンは落合務、そして中国料理は孫成順。３人が旬の食材をテーマに３者３様の技を凝らした料理を披露しつつ、プロならではのひらめきやうんちくを大いに語る人気シリーズ。
番組の作りとしては、ためしてガッテンが近いかもしれない。おそらく同じスタッフが制作しているのだと思う。こちらはガッテンするのが全員プロ、ただし料理のジャンルは違うといった感じ。
調理場に立ったシェフに、残りのシェフ二人が「なぜそうするのか」を質問しまくる。そして「なるほどそういうことか」とガッテンしまくる。そんな感じ。ひらめいた自分のジャンルでの応用法もどんどん出てくる。手法が整理されて、簡単に使えそうなコツを拾い上げてくれる。
見ていると料理が作りたくなる。
それは料理を見ている残りのシェフも同じようだ。イタリアンの落合さんが、孫さんの作った料理を奪い取るようにして盛り付けをはじめたのは可笑しかった。もう見ていたら何かやりたくて仕方なくなっちゃったんだね。
中嶋さんの、料理を食べることが楽しみでしかたないっぷりもすばらしい。なにしろ食う。全力で食う。それがまた美味そうでたまらない。
月一回という放送ペースならではの、シェフ達自身が番組を楽しんでいる雰囲気が気持ちいい。
http://www.nhk.or.jp/hot/onair_old/index.html
もちろん紹介された料理のレシピは、番組ホームページで見ることができるのだけど、この番組の良さは実際に見てみないと伝わらないところにある。
なお、8月のふんわりかに玉は、かに缶じゃなくても鮭缶を使っても美味いと孫シェフが言っていたが、なるほど、ためしてみたら実際美味かった。
中嶋シェフいわく「この優しい味はにゅうめんの上にのせても合うな」
投げ銭システムがうまくいかない理由は、それが面倒だからじゃない。「コンテンツ自体に価値がある」という考え方そのものが間違ってるからだ。あなたはコンテンツ流通の最小単位は「受け手」と「送り手」で、その中だけでシステムを完結させようと思っていないか？
料理人が「旬の食材」と「客」の仲介として機能するように、うｐ主は「コンテンツ素材」と「視聴者」との仲介であるべきだ。あなたがよく訓練されたはてなーなら、慣れないネットワークを歩くとき、その道に通じたidをsubscribe/favorite/followして頼りにしているはずだ。複雑なネットワークにおいて、コンテンツ流通システムの最小単位は「受け手」と「送り手」と「仲介者」。この三者がいて初めてシステムが成立する。
投げ銭とはネットワークの先にいる「誰か」への信頼をもとに、新たに接続される関係性への期待値を反映したものだ。先の例で言えば、subscribeやfavoriteでは対価が発生していないが、見方を変えれば有用な関係性を仲介している人はネットワークにつながる誰かの信頼を常に勝ち得ていることになる。ここまでの話を理解できた人なら、冴えた投げ銭システムの仕様を想像するのは簡単だろう。そう、コンテンツをすべて、派生元コンテンツへのアフィリエイトとして機能させればいい。
コンテンツへの投げ銭はうｐ主自身が受け取るのではなく、市場や外部の派生元登録システムを経由して派生元コンテンツへ転送される。超大作だろうがクソ動画だろうが、うｐ主は派生元へのリンクしか貼れないし、うｐ主の意図とは違う作品へのアフィリエイトとして使われる可能性もあるが、視聴者にとってはコンテンツの派生関係を見つける楽しみにつながるし、原作者にとっては二次創作が行われることは名誉であるばかりか、効率的な集金システムが自動生成されることを意味している。
ちなみに、これは新しい考えでも何でもない。たとえば書評は「面白い本」と「読者」の仲介だし、mixiの招待システムは、自分への信頼を担保にして「コミュニティ」と「友達」の仲介をするということ。自分が仲介であることを忘れて、くだらない本の紹介や最近の若いもの叩きを始めたら人が離れてくのも同じｗ