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はてなキーワード: 甘味とは
https://twitter.com/May_Roma/status/1253100173380644864
都市封鎖中のおやつは糖質低めの健康なものが必須だが低糖工房の低糖質シュークリームは普通のものより美味しいほどで、
どんなもんかと思って見てみたら……
原材料名： 乳等を主要原料とする食品、鶏卵、イヌリン、牛乳、植物油脂、マーガリン、大豆粉、小麦たん白、
難消化性デキストリン、ココアバター、小麦でんぷん、グラニュー糖、全粉乳、乾燥卵黄、脱脂粉乳、ゼラチン、
乳たん白、寒天、小麦粉、バニラシード、糊料（加工でん粉、カラギナン）、乳化剤、
保存料（グリシン、しらこたん白）、安定剤（増粘多糖類）、乳清ミネラル、香料、ｐＨ調整剤、
甘味料（アスパルテーム・Ｌ－フェニルアラニン化合物、アセスルファムＫ、スクラロース、ネオテーム）、
着色料（カロテノイド）
アスパルテーム・L－フェニルアラニン化合物、アセスルファムK、スクラロース、ネオテームが揃い踏み。
こんなの食べなくても味は想像がつく。めいろまの味覚は一体どうなってんだ。
この前スーパーでイチゴの隣に並んでるのをみて衝動的に買ってしまった(イチゴは高いから買わなかった)
買ったはいいけど使い道がないからとりあえずそのまま舐めてみたらこれが滅法うまい
砂糖だけではない奥行きとミルキーなコク、優しい風味…を持ちつつ暴力的な甘さも兼ね備えている 情緒をかなぐりすてて勝ちを取りに行ってるデッキ構成、みたいな凄味がある 味覚的快楽を刺激することに特化してる
思えば麻薬なんかもそういうところがあるんだよな 外見なんてしなびた草だし匂いとかも別に良くはないけど、脳をハックして快楽を生み出すことでどんな贅沢も思いのままになるはずのセレブリティすら夢中にさせてしまう
究極の結果主義、道程なんてどうでもいいから行き着くところが快楽だったらいいんだよという強いメッセージ性すら感じさせるカッコいい存在だよ
練乳はそれの味覚版だ 精液みたいな見た目だしほぼ無臭だけど口に入れると味覚の暴力 甘味を喜ぶという味覚の特性をハックして複雑な菓子を軽々超えてくる
練乳すげえよ
○ご飯
朝食：チャルメラ。昼食：七福丼、唐揚げ。夕食：豚しゃぶ、レタス、トマト、大根おろし、ネギ。
○調子
ただ、もうこれでもかってぐらい食ったので、さすがに回復してきた。
肉！ 野菜！ 米！ 甘味！ と、江戸時代ならお殿様でも食えないぐらいの贅沢をしたので、しあわせー。
ガチャピンは30連でゴムーン。スクラッチはSレア石を凸るやつ。
レジェフェス限キャラコンプリートしてるから、今回のガチャピンうまみが少ない。
とはいえ、SR武器やSR石から取れるエレメントや、SSR石や未所持キャラ、そして何よりシェロチケまであとゴムーン7個なので、100連プラススーパームックモードはやっぱ滾るな。
実際甘いよ。それを美味いと認識する人間は、甘くない料理は物足りない、コクが足りない、とか思うようになる。
高級なレストランでは下品に砂糖をぶちまけるような甘味づけはしないまでも、野菜の甘味みたいなもんを必死でかき集めてることが多いから、甘味は多分人類レベルで美味く感じるようになってる。
まず理解してほしいのは、人によって量の差異こそあれど、人間が食ったものを美味いと思うには、「塩味＝しょっぱさ」が適正である必要がある。その許容範囲は旨味の量で広がるし、甘味でコッテリ感を出すとかそんな話も多々言いたいことはあるが、そこは別の話。適切な塩分量が大事ってだけ覚えてほしい。知ってる？まあ聴いてくれよ。
しょっぱさを添加するために皆々様は調味料を使うわけだ。
味噌が強い調味料っていうのはわかるよな？味噌は「こんにちはぁぁぁ！！！！味噌でぇぇぇっす！！！！」って主張してくる調味料って分かってるから、味噌味であることを意識した「味噌料理」か、味噌を隠し味程度に入れた別の料理になるように調整するよな？
塩が弱い調味料っていうのもわかってるよな？「ウッス、塩ッス。」っていう調味料って分かってるから、味見しながらしょっぱさがちょうどよくなるように塩いれるよな？塩味の料理するときは他の香りや旨味を味方につけたいわゆる「塩ダレ」の方向性に行くよな？
醤油は圧倒的に「味噌」に近いんだよ。「ウィイイイイイイイイイッス！醤油でぇっぇぇえええええっす！」くらいの強さなんだよ。なのになんだお前らの料理ときたら。「醤油：調理酒：みりん＝１：１：１の黄金比！」じゃねーんだよ、醤油臭い。醤油が全て塗りつぶしとるわ。
醤油の強さはカレーに入れると凄くわかるぞ。あの最強の塗りつぶし力を持つカレーに、醤油を少し垂らしてみろ。一気に「醤油を入れたときのカレー」の味だ。これはこれでうまいが、カレーにも負けない醤油の強さ、しょっぱさを醤油だけで賄うとやばいことがわかるだろ。
料理がうまくなりたかったらまず醤油を減らせ。味薄いなって思ったときにとりあえず醤油を入れるのをやめろ。そこは塩だ。塩の出番だ。塩を入れろ。
安酒の定義が分からんので是も非もないんだが、酒飲みとしてコメントする。安酒が全て駄目ってことはないんじゃないかなあ。
たとえばワイン。リーファーコンテナのおかげで、チリなどを中心に安くて良質のものが数多く入ってきている。スクリューキャップだなんて風情がない、とか言う人もいるが、コルク栓の場合、1割がいわゆるブショネと呼ばれる状況に陥る、なんて話もある。コンビニで1000円するかしないかで買えるワインでも、驚く程に美味いものに出喰わすことが実際あるしね。
発泡酒。俺はほぼ全て飲まないんだが、唯一面白がって飲むのがホワイトベルグ。発泡酒の規定を逆手に取ってベルギービールっぽいものを作るという発想が良い。勿論本物のそれとは違うけど、俺には唯一許せる代物だ。
そしてチューハイ。人工甘味料を使っているものが実に多いわけだが、その反面、過剰な甘味なしで作られているものや果汁を積極的に使っているものもあるから、試してみるのも面白いと思うんだが。
個人的には、でっかい甲類焼酎のボトルを買って飲む、みたいなことはやらないしやる気もないんだが、その人なりのやり方があって、健康を害することなく飲んでいるならそれもそれでいいんじゃないの。
缶詰のトウモロコシは、スイートコーン種という品種です。未熟果を野菜として食べる品種。それを水煮して缶詰にしています。
どのように加工してもポップコーンにはなりません。
ポップコーン用のトウモロコシは、爆裂種（ポップコーン）という品種です。完熟種実を乾燥させたもの。
種実の粒全体が固いでんぷんで覆われているので、加熱したときに中の水分が水蒸気になっても抜け出せず、水蒸気の圧力が限界を超えたときにポンッと破裂する。
甘味種：スイートコーン（sweet corn） … 野菜。未熟果を食用とする。
馬歯種：デントコーン（dent corn） … 穀物。澱粉用、胚芽油用、飼料用。
硬粒種：フリントコーン（flint corn） … 穀物。食用、飼料用。
糯種： ワキシーコーン（waxy corn） … 穀物。澱粉用。
つまり、無理。
