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はてなキーワード: 冷凍とは
と言う人がいるが皮も種も買ってきて包むだけ
おまけに包むのが下手くそで穴が空いている
そして包むのに滅茶苦茶時間がかかる
中身を見てみると肉が入ってないしニンニクも入ってない
「肉とニンニク入ってないけど？」
って言うと
「最近はヘルシーなのがはやりなんですよ？知らないんですか？」
とかドヤ顔で言ってくる
「餃子焼ける？」
って聞くと「焼くのは専門外なので」って言われて、焼き専門の人に餃子を持って行くと
「こんな餃子を焼いても美味しくない。でも焼いたら自分のせいにされる」
と言って焼いてくれない
って聞くと
って言われるし
「棒餃子は一緒でしょ、やってよ」
って言うと
「それも全然違うものです。インドとインドネシアぐらい違います」
って言われる
○調子
明日は行こう。
石が割とあったので深追いしたけど、アニバまではまた貯に徹しよう。
魔法はネネカ専用、物理はプリレイと作業アオイ、どっちでも有用な星6スズメと、EX4以降に実装された有用キャラたち様様だった。(スズメって前だった気もしてきた……)
プレーンのヨーグルトに冷凍ブルーベリーをぶちこんで食べるとおいしいのでたまに買う。
ここ半年くらいは買ってなかったのだけど、またマイブームが到来して先日、冷凍棚に並んでる分のブルーベリーを全部買った。
数日して、自宅のブルーベリーが尽きたのでまたコンビニに行くと、まだ補充されておらず、ブルーベリーのプレートが付いた棚は空になっていた。
その時はコロナの影響とかで在庫補充が滞っているのかな？と軽く考えていたのだが
1か月しても一向に補充されない。
補充されないだけなら、あまり売れないので在庫売り切ったタイミングで切り捨てたのかな？と思うところなのだけど
冷凍棚の商品名プレートはそのまま残っていて、在庫が補充されないまま空いている。
陳列棚は有限のリソースで無駄なく埋めておきたいはずなのでは？
何が起きているのだろう。
中華や和食、タイ料理など東アジア圏の料理は簡単なのよ。これは調味料が旨味を持ってるから。
醤油でも味噌でもジャンでもナンプラーでも良いけど、とりあえず発酵調味料を使えば旨味が足せる。
でも日本人だって、だしの素やらコンソメキューブやら鶏がらスープの素やらを多用してるわけで同じようなもの。
アジアの人がこういう発想になるのは、調味料で旨味を足すってのが普通だからなんよね。
アジア料理は適当に食材に火を入れて、発酵調味料で味整えれば完成。
調味料自体が発酵させるという面倒な工程をやってくれてるので、調理自体は無茶苦茶簡単に美味しく作れる。
次に簡単なのが、イタリアンとインド/中東、南米料理。ここは「トマト」と「ニンニク」「唐辛子」の文化圏。
どれも旨味が強いので、これらを使えばだいたい美味しくなる。
ただ発酵調味料と違って、加熱で旨味を増やしたり辛味を抜いたりしないといけないので、多少は時間がかかる。
でも、長く見積もってもせいぜい30分以内。
もっと言うとイタリア料理はアンチョビがあるので、この中ではアジア料理に近くて比較的簡単な部類。
ちなみに小麦粉の加工の話はちょっと脇道逸れるので置いておく。
トマトを使える文化圏は発酵調味料ほどではないにしても味付けは簡単。コロンブス偉大だよ。
で、一番大変なのがフランス料理。
イタリア料理ほどバカすかトマト使わないし、調味料も発酵した旨みの強い調味料は無い（酢やワインはあるけど）。
食材を香り出しして、煮出して、スープ（ブイヨン）作って、それを詰めてソースにする。
って工程が必要になる。これは数時間〜数十時間レベルでめちゃめちゃ時間がかかる。
バターで塩振って焼くだけでフレンチですわよって人もいるけど、それは嘘でソースつけなければ基本的にはフレンチではないのよ。
アメリカのスーパーとか行くとBBQソースをはじめ鬼ほどソースの類が並んでるけど、ソース作るのクッソ大変なのでそこを省力化したいっていう現れだからね。
ま、イタリアンは麻婆豆腐と同じレベルか、それよりも簡単だからやってみたらいいよ。
＜追加＞
そうね。ポトフというかシャルキュトリーの言及してなかったな。
田舎料理とかだとソーセージやらベーコンやらで旨味を作ることが多いね。
ただ、それら使った料理が代表的なフレンチか？って言われると疑問は残るかな。
＞南仏はニンニク圏
バスク地方とかね。美味しいよね。
あの辺はスペイン料理との中間みたいな感じなので、ニンニクやパプリカを上手く使うよね。
メインどころはソース必須になること多いから、手間がかかりすぎるんだと思うよ。
これは風味の保存が効きにくいから。
フレッシュな素材から作るソースって風味がめちゃくちゃ大事なのよ。
有名シェフ監修のプロ用の冷凍ファンドヴォーとか、時々使うこともあるけどやっぱ割と味落ちるんだわ。
アメリカ人？彼らはスモークつけまくったソースとか愛用してるでしょ。
＞マギーブイヨン
発酵は本当すごいと思うよ。
