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はてなキーワード: 水炊きとは
| 時間 | 記事数 | 文字数 | 文字数平均 | 文字数中央値 |
|---|---|---|---|---|
| 00 | 111 | 12249 | 110.4 | 51 |
| 01 | 56 | 3973 | 70.9 | 25.5 |
| 02 | 53 | 4778 | 90.2 | 27 |
| 03 | 28 | 2533 | 90.5 | 49.5 |
| 04 | 9 | 2499 | 277.7 | 85 |
| 05 | 19 | 1142 | 60.1 | 28 |
| 06 | 9 | 436 | 48.4 | 23 |
| 07 | 35 | 1639 | 46.8 | 25 |
| 08 | 51 | 8078 | 158.4 | 59 |
| 09 | 164 | 15081 | 92.0 | 42.5 |
| 10 | 165 | 10528 | 63.8 | 38 |
| 11 | 204 | 21604 | 105.9 | 46.5 |
| 12 | 169 | 12040 | 71.2 | 33 |
| 13 | 169 | 15523 | 91.9 | 38 |
| 14 | 148 | 13924 | 94.1 | 48 |
| 15 | 133 | 9227 | 69.4 | 42 |
| 16 | 211 | 21275 | 100.8 | 37 |
| 17 | 202 | 14134 | 70.0 | 45.5 |
| 18 | 168 | 9641 | 57.4 | 29 |
| 19 | 102 | 9523 | 93.4 | 38 |
| 20 | 83 | 6555 | 79.0 | 34 |
| 21 | 78 | 12999 | 166.7 | 60.5 |
| 22 | 138 | 10767 | 78.0 | 40.5 |
| 23 | 146 | 14606 | 100.0 | 36 |
| 1日 | 2651 | 234754 | 88.6 | 40 |
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6日目
また来んしゃい、博多
ゴミの分別とルームフォンがわり兼wifiルーターとして貸与されたスマホの充電プラグへの接続をすませれば、部屋を出て施錠するだけ。
2泊の間お世話になった、この自由度の高い1ルームのおかげで、福岡の滞在は快適そのものだった。
再びのバス移動になるが、2時間足らずの乗車なら身体への負担も大きくないだろう。
その前にまずは出発前の腹ごしらえをする事にした。
11:00、正午前の陽射しを浴びながら開店直後に入った鶏肉料理店「とりまぶし」では、お兄ちゃんが炭火の前で鶏をやいていた。
席について、カウンター向こうにあがる煙をみながら博多水炊き御前を注文。
昼に食べるものとしてはヘビーかと思ったが、福岡では食べたいものが多すぎて、短い滞在ではこのタイミングしかない。
運ばれてきた水炊きは、旨味たっぷりだが脂も少なく塩味も優しい上品な味わいで、胃の中にスルスルと入っていく。
カウンターの端では、目黒に住んでいるという男性と若い大将が「博多で回るべき美味い店」について談義を交わし、反対の端には韓国から来たカップルが、店の名物「とりまぶし御前」を突いている。
やはりこの街に来る人は皆、うまかもんを求めて来るようだった。
小麦と卵の生地を鯛ならぬムツゴロウの型に流し込んで焼き上げる小食、「むっちゃん万十」だ。
キヨスクの様な素朴なカウンター越しに一番人気の「ハムエッグ」を注文すると、紙に包まれた暖かいまんじゅうが供される。
180円。
縄文時代の出土品を思わせる素朴な造形のそれにかぶりつくと、「駅前で片手で食うもの、かくあるべし」という味がした。
質も量も豊かな食文化、東アジアの玄関の空気、暖かくも繊細に計算された美意識。
初めて訪れた福岡・博多は日本の南の中心地として相応しいと思われる街だった。
自分は貧乏舌なのでなんでも美味しく食べられるし、48円で200gの豆腐で満足していた。
寒くなってきましたね。
こんな寒いときにはお湯に昆布出汁を取って絹ごし豆腐を入れるだけで体の芯からぽっかぽかな湯豆腐。それに、芋焼酎のお湯割り。
やっぱこれだね。
食事を安くおいしく済ませたい自分にとって湯豆腐、水炊きなんていうとりあえずぶっ込んで美味しくいただける料理はスターダムで、湯豆腐なんて昆布出汁の素とか、出汁の素とか、コンソメとかがあれば50円もかからない自分にとっては寒い時期のエース料理なんだけど、職場の先輩と京都のほうに打ち合わせに行った時に「ええもん食わせたるわ！」とおごってもらったのが湯豆腐。
自分としては普段そんなに油を取っていないので先輩におごってもらうならラメーンとか焼肉とかがいいなぁと思いながら先輩の「ほんとハマるで」と言ってちょっと高級そうな5000円ぐらいする湯豆腐（もちろん豆腐だけの値段じゃなくて天ぷらとか田楽とかがついて）をごちそうになる。
うん、豆腐ってスゴイ。
自分が普段食べていたのは豆腐じゃない。豆乳を固めただけの何かだ。舌触りがまず全然違う。コシっていうのか、豆腐のくせに噛みごたえがある。まるで柔らかい鶏肉でも食べてるんじゃないかっていうぐらいの噛みごたえ。そのくせ、プツッと噛み切れて口の中にホロホロと茶碗蒸しのように崩れて、広がるのは大豆の旨味。
「大豆って本当に畑の肉なんですね」
豆腐がこんだけうまいと田楽もうまい、湯葉もうまい、天ぷらも全然くどくない。焼酎も進む。
異質な体験だった。
今年も寒くなり、湯豆腐を食べてるけども、やはり安い豆腐っていうのは安いんだ。
暇なので、考えてみた。
①日帰りコース
博多駅（or福岡空港）→地下鉄で天神（約１０分・バスでもいいけど時間が読めない）→西鉄大牟田線で太宰府（約３０分）→参拝→お昼ごはん（天満宮の裏のお石茶屋か松月、もしくは駅の近くまで戻って山菜日和）
→参道でぶらぶら、九州国立博物館の常設展でも見る→梅ヶ枝餅で休憩（どこでもいい。並ばずに入れるところで大丈夫）→天神に戻る→電車を降りたら北口の左側から出てエスカレーターを降りる→バスで福岡タワーへ（約１５分）
→タワーのそばの浜辺を散歩→とりあえずタワーに登ってみて福岡の景色を楽しむ（高いビルはない）→天神に戻る→夕ご飯（もつ鍋、水炊き、ラーメン、サバ、フグ、明太子、うどん・・・）→帰路へ
この人に限ったことではないのだが、食べログにはこれをよく見かけるので、例としてあげる。リンクは後で消すかも知れない。
ttps://tabelog.com/tokyo/A1310/A131001/13148357/dtlrvwlst/B98995830/
1回
昼の点数：1.0 ［ 料理・味5.0 | サービス5.0 | 雰囲気1.0 | CP5.0 | 酒・ドリンク- ］
使った金額（1人）： 昼￥1,000～￥1,999
1回目
［ 料理・味 5.0 | サービス 5.0 | 雰囲気 1.0 | CP 5.0 | 酒・ドリンク - ］
使った金額（1人）： ￥1,000～￥1,999
二度と行かない
金曜11時30分に訪れましたが1番乗りでした。
飲んでみると生姜が効いてて変わった味でした。
これはかなりマッチして美味しいです。
ドレッシングが少なすぎて苦いだけでした。
パスタはアルデンテです。
しっかりソースと絡んでおり、
ソースには色々な旨味が隠れており
かなり美味しいです。
マルゲリータでしたが
この人は、料理の味もコストパフォーマンスもサービスも5点満点をつけているにも関わらず、雰囲気が許せなかったそうで、雰囲気は１、総合点で最低点の1点らしい。
で、この人は、どんな店に高い評価をつけているんだろう？と見に行くと
キャスロンカフェ ecute 品川 東京品川、北品川、高輪台 / カフェ、パン、サンドイッチ
夜の点数：5.0
昼の点数：-
ミスタードーナツ 青物横丁ショップ 東京青物横丁、鮫洲、品川シーサイド / ドーナツ
丁寧な接客
夜の点数：-
昼の点数：5.0
ケンタッキーフライドチキン 青物横丁店 東京青物横丁、鮫洲、品川シーサイド / レストラン（その他）、鳥料理
夜の点数：-
昼の点数：5.0
ビストロ おきみくら 東京青物横丁、品川シーサイド、鮫洲 / 居酒屋、洋食、魚介料理・海鮮料理
明太スパゲッティも美味しいけど
夜の点数：-
昼の点数：5.0
水炊き・焼鳥 とりいちず 青物横丁店 東京青物横丁、品川シーサイド、新馬場 / 焼鳥、水炊き、居酒屋
困ったらここでもいいと思う
とにかく店の雰囲気を重視しているらしくチェーン店でも簡単に5点を付ける人らしい。
こういう極端な偏りを個人が持っているのは構わないんだけど、あとで総合して店の名前の横に表示する数字の参考にされるというのが、どうにも理解しがたい。
http://anond.hatelabo.jp/20170412001132
何故かと言うと、ある日自分の料理が美味しくないと感じた原因が、便利だからといってこれらばっかり使ってたら風味に飽きてしまっていたことだったから。
それくらいてっとり早く美味しくなるけど、そればっかりだと飽きる、というかそのうち胸焼けしてくるから注意ね。
・めんつゆ
めんつゆとしてももちろん、肉じゃが、魚の煮付け、すき焼き、鍋焼き、焼きうどん、親子丼、カツ丼、天丼、牛丼など、とにかくなんにでも活躍する。
あとで紹介する粉末だしの素三兄弟と組み合わせることで、和風、洋風、中華風、といくらでも味を変えることができる。
ただし、どの料理も全部茶色い。とにかく何を作っても茶色い。せっかく三品作って食卓に並べても全部茶色い。今でも夢に出る。
・味ポン
水炊きといえば格好がいいけど、鍋に水張って食材茹でただけでも美味しくしてくれるポン酢。
さらにフライパン一つで何でも炒めて、お皿に盛ったあとにかけるだけで何でもさっぱり食べさせてくれるポン酢。
肉を塩コショウで焼いただけのものでもポン酢をかければ飽きずに完食できる。
一人暮らしの時あまりにも楽すぎて、こればっかりローテーションしてたらある日理由もなく涙が止まらなくなった。
・ゴマダレ
サラダにかけてよし、麺類にあえてよし、肉に付けてよし、とにかくちょっとこってりしたい時に便利。
さらにラーメンに入れたりカレーに入れたりと、隠し味としても万能。
・みそ
味噌汁最強。
具材なんでも突っ込めば野菜でも肉でも魚介でもキノコでもうまい。
お椀一つに生きていくために必要な栄養素を全部入れることができる。しかも温かい。
それ以外にも炒め物の最後に加えればコクが出るし、野菜スティックにつけても楽ちん。
・ほんだし
・コンソメ
・鶏ガラ
粉末だしの素三兄弟。
煮物やスープにかぎらず、炒め物にも隠し味程度に入れると風味がそれっぽくなる。
それぞれ、和風ならほんだし、洋風ならコンソメ、中華風なら鶏ガラ。
ただし、使い続けてくるとだんだんと物足りなくなって量が増えてしまう。
そうして気がつくと、旨味ではなくえぐみに感じられるようになってしまい、何を食べても同じ味にしか感じなくなる。
そうなるとまずチェーン店での外食は不可能。町の中華料理店の前を通るだけで胸焼けがするようになる。
結局最後は自分で取ることになって、干し椎茸からブイヨンからなにから鍋に何かしらの液体が24時間入りっぱなしになる。
それで辿り着いたのが酢。
酢って面白くて、少し入れたくらいだと全く酸味を感じることが出来ない。それなのに余計な匂いを消して全体の味をぎゅっと締めてくれる。
味見して何となく眠い味だなって思ったら、味見しながら大さじ一杯ずつくらい入れていくとこれだ！っていう瞬間が必ずある。
今では鞄の中にマイ酢が欠かせない生活。この店眠いなって思ったら酢。
黒酢とかワインビネガーはでしゃばりすぎ。絶対酢。やさしいやつもおすすめ。
つまり何事も程よく便利がちょうどいい。
みんなも料理を楽しんでね！
19時に彼と中目で待ち合わせた。
夏も終わりだいぶ涼しくなってきたから、
すこし丸っこい感じの人当たりの良さそうな人だ。
約束の3分前にお店に入ると、すでに中で待っていて私に手を振った。
小さいコップに注いだのを彼は一気に飲み干し、
私が食べるのが好きだと話したことを覚えていたらしく、
いろいろと美味しいお店の話や食べ物の話を用意してきてくれた。
「うちの田舎の裏山が松茸生えてて、BBQがてら取りに毎年行ってるよ」とか
「とびっきり老舗のバーに、ようやく行ける年になってね」とか
私の興味を誘ってきているのがよくわかる。でも、私が楽しそうと言うまでは
絶対に一緒に行こうと言わない。あくまで面白い楽しい情報だけを流してくる。
この男は多分「わかっている」。
水炊きも食べ終わり、食後のアイスクリームを食べている私を見て、彼がニコニコしながら提案してきた。
「少しだけ歩くんだけど、近くに目黒川の風が入る古民家の２階のバーがあるんだけど、もう少しどう？マスターがコーヒー好きで、自家製のコーヒーリキュールがとっても美味しいんだ」
先週までの蒸し暑い夏はもうだいぶ昔のように思えた。
両腕を擦っていると、さっとジャケットをかけてきて
さりげなく手を握ってきたので、私はそのままにしていた。
２軒目は、古い木造の家の２階。
１階の明るいお店の横の小さい階段を上ったところに、バーはあった。
扉を開けて中に入ると外がみえる窓際の席に通された。
歩いているときは気づかなかったが、まあるい月が綺麗にのぼっていた。
その夜、彼とセックスをした。
——
もはや匿名でもなんでもないので、ブログ始めた方がいいですね。
文章書くの楽しくなってきました。
（昔は、イベントで仲良くなってそのまんまみたいなのもありましたが）
あー、なんか一生懸命だし、準備してくれてるし、
笑顔がいい人そうだし、ご飯おごってくれるし、
私のこと気にかけてくれるし、たぶんセックスも上手いんだろーなー。
って思うわけです。そうすると、してみたら楽しいかなー
参考までに。
チャンネル桜が実際に渋谷の街頭で好きな鍋のアンケートを実施した結果
https://youtu.be/ikzYuV4-JEY?t=1469
前田「渋谷の結果が気になってると思うんですが、こうなりました！
見て、すごいでしょう。やっぱりね、キムチ鍋強いのよ！10代20代30代40代と1位
50代60代はやっぱりね他の来たんですが、全体で言うともうこれ圧勝！キムチですね」
女性アナ「じゃあわりとフジの笑っていいともの結果とそんなに変わらない結果だったんですね？」
前田「思ったのはねぇこれ見た時にね、私もキムチ鍋評論家として長年やってますけど（笑）正直キムチ鍋あんまり好きじゃないんですよ、僕水炊き好きなんで、
これはないだろうと、日本人に聞いてこれはないよ！と思いました。笑っていいともを見た時は。」
前田「でもねぇそういう先入観とか思い込みで安易に批判するものじゃ無いなと思いました。
実際聞いてみてねぇ、ほんとにねぇ多いんですよキムチ鍋好きな人が。
https://youtu.be/ikzYuV4-JEY?t=1469
前田「渋谷の結果が気になってると思うんですが、こうなりました！
見て、すごいでしょう。やっぱりね、キムチ鍋強いのよ！10代20代30代40代と1位
50代60代はやっぱりね他の来たんですが、全体で言うともうこれ圧勝！キムチですね」
女性アナ「じゃあわりとフジの笑っていいともの結果とそんなに変わらない結果だったんですね？」
前田「思ったのはねぇこれ見た時にね、私もキムチ鍋評論家として長年やってますけど（笑）正直キムチ鍋あんまり好きじゃないんですよ、僕水炊き好きなんで、
これはないだろうと、日本人に聞いてこれはないよ！と思いました。笑っていいともを見た時は。」
前田「でもねぇそういう先入観とか思い込みで安易に批判するものじゃ無いなと思いました。
実際聞いてみてねぇ、ほんとにねぇ多いんですよキムチ鍋好きな人が。
