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はてなキーワード: チーズとは
あるで。明確に焼くのはダメってされてる
AGEs（エイジス）な
報告によると、調理温度が高かった食品ほどAGEsの含有量が多くなりました。例えば、生の牛肉100gにはAGEsが707KU（キロユニット）、ローストビーフは6071KU、4分間グリルしたステーキは7416KU、フライパンでオリーブオイルを使用して焼いた牛肉には10058KUも含まれていました。
食品別のAGEsの摂取量としては、肉が最も高く、その次に、植物油、チーズ、魚が続きました。穀物、卵、果物、豆類、牛乳、ナッツ、イモ類、野菜などの食品は、一般的にAGEsの含有量が低いと分かりました。
■参考文献
US National Library of Medicine National Institutes of Health「 Advanced glycation end products in foods and a practical guide to their reduction in the diet.」
残念ながら、病気を予防する目安となる、安全で最適なAGEs摂取量（摂取限度量）は公式にはまだ定義されていません。
また、一般の集団を対象としたAGEs摂取量の調査はまだ限られていますが、ニューヨークの健康な成人を対象にした疫学調査では、AGEsの平均的な1日の摂取量は、1万4700±680 KUであることが判明しました。このデータをもとに、平均摂取量1万5000KUより、著しく高いか低いかで、高AGEs食または低AGEs食を仮に定義します。表を参考にして下さい。炒めたりローストの肉や、ベーコンのような加工食品は、簡単に1日のAGEs摂取量が2万kU以上になります。
動物試験では、通常の50％にAGEsの摂取を減らすと、酸化ストレスの低下、加齢に伴うインスリン感受性および腎機能の低下が減り、寿命が長くなりました。
また、調理中のAGEsの生成は、AGEsの生成阻害化合物のアミノグアニジン、湿式加熱、短時間の加熱、低温での加熱、レモン汁や酢などの酸性成分の使用で抑制されました。
▼調理の仕方で老化が進む！？ （2ページ目）：医学博士 大西睦子のそれって本当？ 食・医療・健康のナゾ：日経Gooday（グッデイ）
https://gooday.nikkei.co.jp/atcl/column/14/091100004/031500044/?P=2
焼くは体に良く無いので、お店で最高の状態で食べる時だけの贅沢にすべきであり、
ふーんて思ったので、その山賊回とバレンタイン回を読んできた。
山賊回は、確かにめちゃめちゃ食材を漁ってて笑ったけど、家主が仲のいい友達で、しかも好きに使えって言ってんならいいんじゃないか？ と思った。春日さんだって、非常識な量を食ってる訳じゃない。ミニサイズお握りを二人ぶん1個ずつ四種類作ったんだから、それぞれの具材で使った量はそんなに多くないだろう。せいぜい、タラコなら二人で1/2本、チーズは1個、ツナ缶も1/2缶ってところで、寝てるメンバーのぶんも作り置きしてるとしたら、使いかけも出なさそう。
バレンタイン回は、そら春日さんがシスジェンダーの為の場所って思うのも仕方ない流れだったから、ちゃんと読めとしか。だって、勝手に彼氏に贈るのを買いにきたと店の人から決めつけられて、男性に喜ばれる商品を勧められてんだぞ。
で、一方、野本さんが作ってるのは見た感じココア入りのパウンドケーキだよね。普段料理を全くしない人が一から材料や道具を揃えれば高くつくが、日常的に料理する人にとっては常備している食材と道具で作れてしまう。小麦粉とバターを買い足したくらいじゃないかな？ すげー高級な材料で作れば金はかかるかもしれないが、スーパーで売ってるもので充分美味いのが出来ると思うよ。
拳大のチーズが4000円したりするところなんだ。
これは普段使いにはできない
店員もみんなくたびれてる。全員がそろそろブチギレますよみたいな雰囲気出してる
焼きそばパンみたいな炭水化物が安い。血糖値スパイクになるやつじゃんダメだよ。
安い商品にこっそり高いの混ざってる
行くだけで疲れるんだよね。もうだめ。
