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はてなキーワード: 西京味噌とは
いろいろためしたんですが、
しお鯖と、西京味噌漬けとかは、
骨があったら、なるべく抜いて、ラップに即包んで凍らせてます。（食べるときあると面倒なので）
レンジで解凍しなくてもそのまま、ラップを外したら、カチコチのままクッキングペーパーの袋に入れ、熱したフライパンへ。
弱火で、ひとまわり小さめの蓋でじっくり焼いてます。蒸し焼きと思えばいいかと。焦げますが💦
ちらちらと裏側をみて、焦げてきたら裏返せばいいです。
油ひかないし、クッキングペーパーの重なってない処を、手で持ってひっくり返せるので楽です。
何より匂いと煙がほぼでないので、
焼いた後のクッキングペーパーには焼いたお魚の匂いがしますしふやけています。ポリ袋に早めに入れてしまったほうがいいです。
