いつかネット予約が主流になると思うんです。便利ですし、忙しい時に電話にかかる時間コストもなくなるし、記録に残るから予約人数を言った言ってないってのが無くなるし、知らない人と話さなくていいって心理負担無いじゃないですか。でも、席の関係とか料理の内容とか相談することがある時、メールのやり取りしてるうちに、他のお客様から予約の問い合わせ入ったりするんですよ。幹事やったことある人ならわかると思うんですが、予約内容とか人数とかめっちゃ変動するじゃないですか、その度に調整しないといけないんで即時性のある電話の方がいいんですよね。狭い店とかだと特に複数の予約客の調整が必要ですよね、予約調整しないと謎の空席生まれたりしますからね、予約希望のお客様断ったあとに先に予約してたお客様がキャンセルになる地獄とかあるんすよ。旅行予約とかと比べて、飲食店は内容変更が多いんですよね。（トレタのネット予約はそのジレンマを解消できるかもしれませんね。前は食べログとトレタ提携する予定だったんですよねえ、大人の事情でたち消えたそうですが・・・）

あと、どうしても腑に落ちないんですが、なんでかわからんのですが、飲食店でネット予約した人って電話で予約内容変更する人が多くないですか？それなら最初から電話してーって思うし、電話なら無料なのにーってなるし、飲食店側から食べログの予約内容変更しないといけないんですよね。飲食店予約って内容変更めっちゃ多いんですよ、その度にねえ・・・。

⑥お店の営業中にまめにメールチェックできないよね。

⑦ネット予約客にマイルとかTポイントとかつく。

その原資を払ってるのお店ぇ！電話予約したあとに、同内容でネット予約していいですか？ってお客様に言われたことあるぅ！

⑧ネット予約確定メール来たのにキャンセルされた！とかお客様に言われる。

予約した瞬間に予約確定メールがお客様に届くのよね。確定、という言葉は強い、権利主張しやすい。お店側がネット予約の設定をいちいち変更するの辛い、変更忘れて実際に席が埋まってるのにネット予約できちゃうこともある。営業中に変更は難しいのよ。

⑨お店側からネット予約キャンセルしたお客様が当日来店することがある。

お客様、あんまりお店からのメール見ないのかな。たまにトラブルある。

⑩つまり、めんどくせええええええええ！！

食べログのネット予約腹立つ点を色々述べたんですが、実はホットペッパーやぐるなびの方がえげつない広告費とってた時代あるんですよ。食べログが無料だった頃、ホットペッパーやぐるなびは１０〜３０万円くらい月額で広告費かかってる時代ありましたからね、2000年代後半、今も大都市部ではそれぐらいかかってるところあるかも。

それに比べたら、食べログは広告効果高いのに、良心的な価格なんです。ただ、マネタイズのタイミングが遅れて、今まで無料だったのにーってヘイトを集めたりとか、そもそも口コミサイトじゃねえか、ってヘイトを集めたり、いろいろあって、何度も何度もヘイトを集めてしまいました。そう、ヘイトを集める回数が多すぎた。

飲食店広告は食べログ一強です。ホットペッパーやぐるなびは費用対効果を考えると、食べログの圧勝です。飲食店広告としては非常に優秀でコスパが良いんです。ヘイト集めやすいスタイルだし、しっかりヘイトを集めすぎてるのが現状です。私も食べログ大嫌いです（急に点を下げられたことあるし）、でも、離れられない辞められない、嫌なことばかりするくせに良い仕事もするのよ・・・ネット予約もいつかは便利になりそうなのになあ・・・。そんな感じです。いつかは食べログに頼らなくてもいいくらいのお店がしたいものです。

【追記】

ブックマークの気になるコメントにいくつか反応してみるよ！飲食店経営と飲食店広告に関する質問だったら割と答えれますよ！

①自分で食べログ使う以上の集客方法考えられないなら頭下げて使わせてもらうしかないのでは？

A、まじでそうです。頭下げた状態ですっごく苦笑いしてます。

②ホテル予約サイトはかなり確立してるのに、飲食店はどうしてグダグダなんだろ？客単価が低いからかな。

A、飲食店はギリギリまで予約内容変更があるからですねえ。幹事やったことある人ならわかると思いますが、予約開始１時間前に急にやっぱり行けねえわって人いるじゃないですか・・・。あとはクレジットカード前払い文化が旅行予約には出来てるからかもしれないですね、飲食店は注文で価格変動するから前払いはコースじゃないと難しいですねえ。

③その従量課金分も含んで利益率10%くらいになるように調整すべきなんでないの？

A、うちは実はちょっとやってます。電話予約限定のコース作ったりしてます。ネット予約はこのプランしか予約出来ない、とか。

④RettyとかTripAdvisorを使った方がいいんじゃないの

A、retty使ってますが、集客効果はよくわかんないですし、有料プランは実は食べログより料金高いんですよねー。

⑤広告費払ってないお店の点数リセットしたの、まじクソ。

A、広告費払ってるうちも例の事件の時、お店の点数下がったんですが、点数は広告費と関係ないですよ。逆に、関係あったら助かる。200円あげるから弊社の店を1億点にしてほしい。

⑥ 飲食店の評価はグーグルマップ。これ最強。だからみんなお店行ったらグーグルマップに評価書こう。

A、わかる、いずれそうなりそう。

⑦食べログとトレタ提携の話があったということに驚き。トレタめちゃくちゃ便利なので、予約はトレタが天下取ってくれるといいんだがなぁ。

A、わかる。今はトレタの特別有料プランに食べログと予約客連携出来るという噂を聞きました、使ってないですけど。

⑧でも大半の客はみんな思う、「そんなのこっちの知ったこっちゃないよ」と。

A、ですよねえ。

⑨ネット予約有料、電話なら無料という奴、何かに似てると思ったけど「クレカだと利益減るから現金使って」という奴だ。

A、そうなんすよ、クレカもきついんすよ。

⑩食べログ側のコストをガン無視してて笑える、200円がそのまま懐に入るわけないだろ。それでも払いたくないって言うならやめればいいのに、結局儲かるから使ってるんだろ？稼がせてもらってんのにこれじゃねえ。

A、そうなんすよ。儲かるから使ってるんですよ。ただ、私の言いたいことは、100円の飲料水がある日１万円になったら嫌じゃないですか、みたいな感じです、必要だけどそんなに高くするかねーって感じです。払いたくないんじゃなくて、割合持っていきすぎなのが嫌なんですよねえ。

⑪休み少ないし、ウザい客はストレスだし、よっぽど戦略考えてやっても外れることあるし、おまけにこんなんじゃマジで飲食店経営ってやる意味が分からない。

A、やり方によっては休みめっちゃ多くできますし、うざい客には慣れますし、戦略は外れても死なない作戦できるので、飲食店経営楽しいですよ！食べログのやり方はよくわかりませんが・・・！

⑫なるほど、文句は言うけれど、食べログ予約をやめない理由が分かってよかった。

A、そうなんすよ、こんなに嫌いなのに、やっぱり好きなの・・・なんですわ。

⑬ “電話なら無料なのにーってなるし” 通話料がかかるだろ、利用者側に

A,ですよねー。すいません。ここで言いたかったのは、ネット予約で10名入ったら2000円の使用料金発生するので辛いなー、電話なら2000円払わなくてもいいのになー、ってことでした。お客様の負担金額考えてなかったです、すいません。

⑭食べログは嫌いだが、電話＝無料という話に違和感。電話代かかってんじゃん。しょっちゅうやりとりしたら電話代200円とかいきそうな気が。

A、予約1件に対して使用料200円じゃなくて、1名で200円なんですよ。1名予約より、複数人予約の方が主流じゃないですか、電話1件20名予約で電話代4000円もいかないじゃないですか。Q2かよ。

⑮予約金をお客さん側に請求する仕組みにしてない食べログ側がズルいよね。店側もそれに対処するなら、最初からネットだけ単価あげて、実際にネット以外で来た人に割引きするとか。工夫すればやりようはあるとは思う。

A、うちも対応考えて、電話予約限定コースとか作ったりしてますよ。お客様とお店側が負担を折半してもいいと思うんですが、やっぱりお店負担の方が大きくなりやすいですよねえ。あと、これは似てるようで別の話ですが、クレジットカードはお客様に上乗せしたら規約違反なのよくわかんないですよね。

⑯ネット予約の人からはネット予約料金200円取りますって食べログに書けば良いんじゃね？

A、本当は書きたい本当は書きたい本当は書きたい、書こうかな・・・

⑰他サービスとの比較で行ったら食べログそんなわるくないんじゃん。

A、そうなんすよ、食べログ優秀なんすよ。

⑱会社の宴会の団体客を取るようなところは割と薄利なイメージ。

A,やり方しだいですよ。うちは団体客の方が儲かりやすいんです、それは、アラカルトだと全然ドリンク飲まない人が増えてきたから客単価上がりにくいけど団体客ならみんな同じ価格になる、ですねえ。まあ、やり方しだいですねえ。

⑲これはもうグルーポン使うしかないな。

A,これはもう客層地獄あるで。（5年前に一度使ってしまったことを思い出しながら）

⑳人数の変更があって減ったら手数料も減るのかな？

A、減りますよ。お店側からネット予約人数変更できます。

㉑まー、歯がゆいけど現状しかたないよね。良い代替サービスが現れるのを期待するしか…

A、それを期待して10年近く経ちましたねえ・・・食べログ一強時代もう10年くらい続いてますねえ・・・

㉒集客支援してもらってて送客fee払いたくないは都合が良すぎるよね。プラットフォームに乗ってるなら、客単価調整するのは仕方ないだろう。

A,送客feeは払いますよ。割に合わない値段設定、に文句思いつきました。客単価調整って難しいんすよ、うちも数年かけてようやく1000円くらい客単価上げれました。3000円のお客さんを4000円にするのってけっこう難しいんですよねえ。7000円のお客さんは8000円になっても気にしないですけど。

㉓食べログがすべきは、ノーショウ対策の事前課金だと思う。そのオペレーションフィーと保険としてなら200円払ってもいいと思える飲食店も少なくないのでは。

A、事前払いが一般的になったら最高、手数料払ってもいい。けど、飲食店は予約内容変更多いから、旅行とかより事前払い難しいんでしょうねえ。

㉔費用高いな。そんなに金とるなら、座席情報も食べログで管理して予約と同時に残り座席管理もできるようにぐらいして欲しいな。

A、実はもうそういうサービスあるんです。例えば、トレタの座席管理と食べログのネット予約と連動する、とか、でも、大人の事情でたち消えたそうですね・・・食べログも座席管理システムたちあげたり・・・・

㉕食べログやめるこれしかない

A、広告費用かけずにビジネスやる難易度、今めっちゃ高いんですよ。広告費0円で実力のみで勝負が理想ですけどねえ、難しいです。で、食べログが一番、飲食店広告でコスパいい・・・嫌いなのにやめれないの・・・・

㉖1人200円で客引っ張ってくれるなら問題無いような。そして飲食店の利益率1割って東京の激戦区で激安居酒屋でもやってるのかな？普通は3割くらい有るはずなんだが。

A、利益率ってやり方次第なんですよ。１０％くらいだと安定した経営出来ますよーって基準ですね。繁盛してる店は利益率３０％くらい出せますよ、暇な店は固定費で損して繁盛してる店は固定費で得するって感じですね。大手だと利益率１％とかありますからね。

㉗電話予約限定コースは賢いな

A、必殺！電話予約限定コースをネット予約でしたいんですけどって電話で問い合わせてくるお客さん！っていうのもありました

㉘Opentableとかtablecheckはやらないのどうしてなんだろ

A、この2つ、私は詳しくないですねえ。すいません、勉強不足です。インバウンド向けっぽい、と、高級店向けっぽい、と、予約システム複数持つの嫌、って思ってスルーしてました。調べてみます。

㉙そもそも飲食店の利益率が低すぎるのがヤバイ。デフレの弊害。

A、これすごく大事な視点ですよねえ。うちも数年かけてゆっくり値上げしながら利益率改善してます。

㉚「電話予約なら割引！」という、時代に逆行したキャンペーンが流行しそうな予感。

A、うちやってます・・・

㉛原価10%ってそんなもんなのか

A、原価10％はありえないですよ、そんなん出来たら死ぬほど儲かる、やりたい・・・。飲食店原価は２５〜５０％で、中央値は３０〜３５％だと思いますよ。利益率１０％って言ってるのは、売上を１００％としたとき、家賃や水道光熱や人件費や材料費などなどを引いた時に１０％残ったらいいよね、っていう意味です。１００万円売上があったら１０万円会社に残ればいいね、ってことです。

㉜先日ポケットコンシェルジェ使って予約の取れない某和食行ったけど、僕の方がコンシェルジェ側に予約金2000円払ったよ（コース3.5万）。店が単価高くて強いとこれができる。

A、金持ちは良い人、金持ちはサービスにお金を払う、これは真理・・・

㉝飲食って3000円で300円しか利益ないの？すごいな。

A、そうなんですよ！利益率だけで考えると、ブログで食っていきたい。

㉞飲食店に限らずだけど無断キャンセル問題の方がよっぽど利益圧迫しそうな気はするけどね

A、そうなんですよ！！！無断キャンセル一発で20万円赤字食らったことあるんすよ、まじでもう、あれはもう。食べログのネット予約、マイナンバーカード登録とかしてくれないかしら、って思いました。

㉟予約用のサイトは「ぐるなび」というイメージ。「食べログ」は口コミサイトというイメージ

A、私は大阪と東京という都市部で商売してるんですけど、２０１０年くらいから食べログ予約の方がぐるなびを上回りましたよ。ぐるなび３万円くらいのプランで予約１０件あったら食べログ３万円くらいのプランは５０件くらいありますねえ。まあ、従量課金始まってから、食べログ１０万円かかる月もあるんですが・・・

㊱クソリプにちゃんと反応しているのすごい。これがプロの接客業か……という感じ

A、クソリプより酔っぱらいの強気の論理の方が厳しいですから・・・！

㊲お店は食べログ予約されると負担なのに、利用者はネット予約の方が電話代もかからないクーポンでやすいっていう、そりゃネット予約するやろ。。

A、そうなんですよ！！！お客様が得するのは全然かまわないんですよ、ただ、もうちょっと、お店側の負担を少なくしてぇ・・・って感じです。お店側がお客様に喜んでもらうために負担すること自体は別に全然いいんですよ。