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はてなキーワード: かき揚げとは
突然ですが、私は春菊天が大好きです。
毎年１２月になると箱根そばに春菊天そば季節のメニューとして出てきて、これが美味しいのだ。
出勤前の至福の朝食である。
で、家で作ろうと何度も試していたのだが、これが一向に上手く行かなかった。
まあ理由は簡単で、単純にお店とは火力が違うというだけなのだが、
流石に一人暮らしで大量の油をガンガン熱してサッと揚げる、などというぜいたくはできない。
密閉したまま揚げられる電気フライヤーや、ノンフライヤーを春菊天のためだけに買ったが、それでも上手く行かなかった。
電気フライヤーは鍋より空間が狭いので、当然少ない油で揚げる形となり、カラっと行かない。ベシャっといく。
ノンフライヤーは衣を絡ませるのに向かないし、衣からませないと単にカッサカサになるまで火であぶったのと同じ状態になる。
ということでなかなか上手くいかなかったのだが、数日前、こんな記事を読んだ。
https://www.kurashiru.com/articles/7b094262-4f28-4b15-9b03-0f6da39e7e90
と、いう事は・・・
もちろん、上げてない生の春菊なんて要するに単なるサラダであって、春菊天ではない。
が、それなら天ぷらの衣だけ別途用意すれば、同じ味になるのでは？
というひらめきを得て、近所のスーパーで揚げ玉（一袋３０円）を買ってきた。
我ながら邪道だが、食べてみたところ、あの求めていた春菊天の味だった。
当然だ。中まで火を通さなければならない鶏の唐揚げなんかとは違って、春菊天は短時間でサッと揚げるのだ。
カラっとできた美味い春菊天は、ある意味で中まで火など通ってないから美味いのだ。
衣さえあれば。
っつーことで、レシピ
・春菊を洗う
・お好みで卵や天つゆをかける。
以上。
いやー、こりゃたまりませんな。
店を切り盛りしているのは、おばちゃん一人。ほぼ待たずに出てくる。ツユを啜る。ぬるい。
暑い日には熱いツユも良いものだが、食欲が減退しているときには、ぬるめのツユのほうがありがたい。立ち食いのボソボソ麺で冷しを食う気にはならないしね（食うけど）。
ツユは甘じょっぱくて、いわゆる東京立ち食いそばの王道という味。今は、こういう味のツユは少なくなっちゃったなあ。
麺はボソボソでマズいが、こういうのが立ち食いそば的には美味いんだよ。ぬるめのツユともよく合う。かき揚げも、自家製のようで美味しかった。
商店街自体が昭和の遺構みたいな感じで、この立ち食いそば屋も回りに溶け込んでいるけれど、再開発があったら一瞬で無くなってしまうような店だ。おばちゃんが引退したら終わりかなあ？細く長く続いて欲しいと思うけれども。
なお、夜は７時で終了してしまうので注意。
TEL:03-3311-4598
日曜定休
このレビュー良いな
丸亀製麺いったんだよ
かけうどんとかき揚げ1つで腹いっぱいになるぐらいのボリュームあるわけ
今日、たまたま丸亀行ったら前にいる細身の女性が、そのかき揚げを6つとってレジに並んだんだよ
世の中には大食いのひとがいるのは知ってるけど、始めてそういうひとを見たから思わずガン見してしまった
ひょっとしたら友達ときててその分を取ってるのかと思ったけど違った
しかも、追加でかき揚げ2つ揚げて貰えるように頼んでたから、あのでかいかき揚げを合計8つ食べたことになる
身長は160ないぐらいで体は本当横から見たらペラペラの痩せ型なんよ
お前らもそういうひとがいるのは知ってるだろうけども、実際に見たらびっくりするぞ
職場が近かったときにとりあえず丸天トッピングつけてアホみたいに通いあげて、店主に顔覚えられたうどん屋さん、ここ数年で確実に値上げしてる。というか、名物のかき揚げの大きさはそのままだけど、肝心の麺の量減ってるの辛い。デブの食欲は誤魔化せんぞ。
先払いなのだけど、大盛りつけたら千円札じゃいつの間にか足りないな→あれいつの間にか100円2枚さらに必要やぞ？→丸天トッピングがちょっとしたご飯なみの価格になってるし、大盛りなのにちょい足りない(´；ω；｀)って感じに多分コロナ前後で3回上げたっぽい。
粉もんと揚げ物って直撃してるのはわかるけど、うどんは減らしてほしくなかったぞい。夏野菜っていう、1番欲しい天ぷらをサクサク噛み締めながら、そこの味は変わらんのが余計に悲しみ。
