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はてなキーワード: 味醂とは
炒飯が好きだ。
美味しいし、飽きないし、野菜もお肉も食べられるし、なにより簡単で、お皿ひとつで食べられる。
もちろん、他のご飯もときどき作る。
すごく手の込んだ料理でなければ、だいたいなんでも作れる。
でも、炒飯が大好きだから、炒飯を食べる。これは実に理にかなった行動だと思う。
炒飯ばかり食べていると言うだけで、私に「料理できない認定」をしてくる人間がたくさんいる。
ちゃんと料理しなよ〜なんて言ってくるくせに、てめえの家には料理酒も味醂もないじゃないか。
なぜ炒飯を作るだけで「料理ができない」と思われなくてはいけないのか。
そういえば昔、私がTOEICで600点を取ったとき、机の上に置きっぱなしだった成績用紙を友人に見られて馬鹿にされたことがある。
確かに高くはないけど、馬鹿にするほど低くもないだろ。
初めてにしてはいい方だっただろ。
ここで馬鹿にしてきた奴も、TOEICを受けたことのない人間だった。
受けたことないけど600が低いのは分かる〜6割でしょプププ〜とかなんとか言っていた。
一人目の子供（長男）も連れて一緒に帰っていたので、俺は平日一人暮らし。
義実家は車で1時間半くらいの距離なので、週末は義実家へ通っていた。
俺は久しぶりの独身生活を満喫していた。
家に子供がいると、なかなか飲みに行ける機会もないため、ここぞとばかり色んな人を誘っては飲み歩いていた。
しかし、週末を義実家で過ごしているとき、漠然とした不安が湧いてきた。
妻が入院している期間、義両親と長男の3人で暮らすことになるけれど、果たして大丈夫なのだろうかと。
義両親は初孫である長男に首ったけで、可愛がりはするものの、甘やかすばかりで、全く言うことを聞かせられない。
お風呂に入れることも、歯磨きをさせることもできないのだ。
俺はまとまった休み（といっても3日）をとり、義実家で暮らすことにした。
長男は母親がいない寂しさをもてあまし、俺にべったり甘えてくる。俺が横にいないと、夜、寝付くこともできない。
さらに、以前から薄々感づいていたことだが、義実家は料理のレパートリーが少ないという問題もあった。
そのため、長男は、毎日同じもの（好物の卵焼きとウインナー）を食べていたようで、俺が一緒に暮らす頃には、好物ですら食べ飽きたのか、デザートしか食べないという状態にまで陥っていた。
俺自身も、3日しか過ごしていないにもかかわらず、代わり映えしない毎日の食生活に飽きてきていた。
さすがに、これはマズイと俺は思った。
当初の目論見では、あと1ヶ月は華の独身生活を満喫する予定だったが、このまま長男を義実家に預けるとロクなことにならないのは火を見るより明らかだった。
それに、妻が退院して義実家に戻ってきたとしても、結局、妻が二人の子供の面倒を見る羽目になることも容易に想像がついた。
もはや、選択の余地はなかった。
俺は妻とも相談し、長男を自宅へ引き取る旨を義両親に申し出た。
義両親は驚いていたが、反対はされなかった。きっと、義両親も不安でいっぱいだったのだろう。
里帰りのため一時休園していた保育園に、明日から再登園する旨を連絡し、帰宅した。
飲み会の約束をしていた先輩や同僚たちには事情を説明し、すべてキャンセルしてもらった。
その日の夜、麺類が好きな長男に海老とキノコの豆乳味噌クリームパスタを作って、一緒に食べた。
あれから1週間。
長男は家にお母さんがいない寂しさを抱えながら、それを声に出すことなく、健気に保育園へ通っている。
それにしても。
世のシングルマザー、シングルファーザーがどれほど大変な生活を送っているかが、肌身に染みた。
そんな中で遊んでくれとせがむ長男の相手をしなければならない。
毎日、目の回るような忙しさだ。
会社へ着くと本当にホッとする。
とはいえ、少しずつつではあるが二人暮らしの生活リズムが掴めてきたような感覚もある。
今までお母さんにべったりだった長男との距離も随分縮まったように思えるし、あと数週間、頑張ろう。
脱メシマズの方法として、レシピに忠実に作るってのが必ず書いてあって、それはもう一理どころか十理あると思うんだけどさ
市販の料理本とかの味付けが好きじゃない場合はどうすればいいのん…
特に煮物や和え物なんかで味醂や砂糖使うレシピが多いけど、私はオカズが甘いのは嫌いなんよ
カレーやらハンバーグやらの洋風料理は砂糖入ってないのも多いから、レシピ通りに作って美味しいと思えるのになー
まあ今のところ独り暮らしで、自分で作って自分だけで食べる状態だから、メシマズでも他人に迷惑かけてないし良いっちゃ良いんだけどさ
9/6 19：40追記
思ったより凄いたくさんコメントもらった！ありがとう！ 個別じゃないけど大雑把にレスします
砂糖を減らす、味醂を日本酒に置きかえる、本物の美味しい味醂を使うなど→ 具体的アドバイス感謝！砂糖減らすのならすぐできるから、まずそこから試してみる！他のも覚えとく
自分に合った本を探せ→どれがそうなのか見ただけじゃ分からないのがメシマズな所でして… でも今持ってるのと比べて砂糖の量が少なそうなのを探してみます！
メシマズじゃないと思う→うわ～これ超うれしい… 実家であんまり料理しなかったので自信なかったんだけど、頑張ろうと思えました、ありがとうー！！
真のメシマズはそんなもんじゃない→会ったことないから想像つきません…
いやー増田に書いて良かった
今より前進する方法がわからなくて途方にくれてたので、まずこっちへ歩けっていう道しるべをたくさん立ててもらって、とっても励みになりました
これは人々が多く使うために高いのから安いのまである。味醂とかだとイミテーションすらある。
これに安いのを使うのはアホだ。ちょっとでもいいから、良いものを使えよ。
格段に変わるんだよ味も変わるし精神的な安寧すら変わる。
どうせ数百円の違いでそれぞれの調味料は何カ月も持つわけだろ。
コンビニでグミとか缶コーヒーとか買うんだったらちょっと高い調味料を買ったって良いだろ。
文化的な最低限度の生活はだ、保障はされてるがそれに甘んじるのはもっとも危険なものだ。守られるだけで牙を抜かれて、社会的あるいは現代人としての思想的武器すら持てなくなる危険性を孕む。民主主義の時代、社会や政治や文化といったものに対して個人で考えられないってのは致命的な様態だ。文化的な最低限度の生活、なんて甘美な設定に甘んじていると牙を抜かれるぞしらんうちに。それでいいじゃん、ってなっちゃうぞ。いいのか？
文化的な最低限度の生活くらい自分で設定して自分で守れ馬鹿者よ。
調味料の自覚的な選択（もちろんこれには敢えて一番安いタイプを選ぶ、という選択すら含まれるのだが）こそが、この生活に密着したささやかな選択こそが、実は自分の生活のあり方を自分から図る第一歩になるのだ。調味料なめんな！
いろいろ料理やっているけど、
作っておくと、本当に便利。
急にお腹すいたとかで遊びにきた
カバーできるようになりました。
【八方出汁の作り方】
沸騰したら火を止めて、だしパックを取る。
冷めたら完成。瓶に入れて冷蔵庫で
２週間くらいは保存できます。
段々味が出てきて更に美味しくなります。
（無くても全然OK)
■煮物
１.鍋に水を入れて沸かす。
４.煮たい野菜とか魚とか入れて煮る。
■照焼/炒め物
２.フライパンに油を入れて火にかける。
３.食材を両面焼くor炒める
■和え物
１.野菜とか茹でる。
２.八方出汁和える。
入れなくても十分良い味が出るので、
お子さんに食べさせるのも安心。
なんでもバッチリなので、試してみて。
【追記】
いろいろお返事いただいたので、
少しだけ追記してみます。
・八方だしとは、別のものだろ！
時間ない時に水で薄めるだけで作れる
タイプとして書いてみました。
・麺つゆで良いんじゃない？
甘く無いのを作りたい時に
意外と使いにくいんですよね。
このレシピは甘みは好みで
調整にしてあるので、
・八方汁という便利なものが、、、
知りませんでしたw
自分で作るの面倒ならば
良いかもですね。個人的には
市販のタレ類はどういうわけか
自分で作ったのと違い、
幸せでごめんなさいw
もりもり食べてくれるの可愛くて
しかたないんですよー。
GoogleGlassを覚えてるだろうか。メガネだよメガネ。
で、ちょっと話は飛ぶんだが、おれは伊集院光の深夜の馬鹿力が大好きだ。
エアチェックしたものを大量にmp3化して、iPodに入れて聞いてた。今も聞いてる。
で、家にはAppleTVがあって、外で聞いてた伊集院を、家に帰ったらAirPlayで飛ばして家のスピーカーで聞いてる。
でだ、メンドウなんだよ画面操作するの。
たかだか、AirPlayに変更するだけのために、鞄からiPhone出して操作してって、なんだかなあといつも思う。
そりゃあ、Macと連携してTodoリストが管理できるのは便利さ。
でもな、なに買うんだったっけって、いちいち鞄からiPhone出して操作して、
それからやっと味醂と片栗粉を買うのを思い出すとか本当に面倒くさい。
スケジュール管理が紙ベースから圧倒的に楽になったことは認めよう。
iPhoneでいつでも確認できるし、ネットでダイオウイカが出ると聞きゃスケジューラに打ち込めば忘れないし、リマインダもある。
歯医者の予約も、次に床屋に行くべきタイミングも全てチェックできる。
でもな、電車の待ち時間にずっとiPhone弄ってるのって、なんだかバカっぽいだろ。
オレだって人間だ。注意も散漫になりゃ、ゲームだってやりたくなる。
ツムツムやったり数独やったり、ニュースみたりボケて観たりとかな。
そういう、「ちょっとスケジュール確認しようかな」からシームレスにゲームができちまうのって問題だと思うわけだよ。
そういう、スマホの画面を見なきゃいかん、スマホ弄らにゃいかんって生活から、
AppleWatchは開放してくれる気がするんだよ。あくまでも気だが。
醤油買い置き切れてたっけ？と腕時計をいじれば良いだけなら、圧倒的に楽だ。
今日はゴミ出しの日だと腕時計をつけるときに出てれば、出し忘れもなくなる。
そろそろ歯医者だエヴァの放映日だって出れば、会社を出ようって気にもなる。
腕時計で写真なんか観ねえよ。Twitterをいちいち追っかけたりしない。
でも、オレが帰り際に聞いてた深夜の馬鹿力を、AirPlayで切り替えるぐらいはできるだろ。
終電三十分前だと、腕時計が小さく震えて教えてくれたりするわけだろう？
どうせ脈拍はかるのにしか使えなくて、酸素飽和度計が付いてるわけじゃ無えだろうけど、
つまりこれは、いつものアップルさんの想定顧客ど真ん中向けで出してるんじゃねえのか。
金持ってて生活が安定してる、ホワイトカラー。休日や出勤前にジム行ったり近所をジョギングする。
健康志向でちょっとした手間を惜しむ、ルンバを持ってて全自動洗濯乾燥機と食器洗い機が家にあるヤツ向け。
賭けてもいいが、Todoリストもスケジューラも株価にもニュースにも興味が無くて通勤すらしてないヤツが買っても無駄だぞ。
ずっとディズプレイの前に座ってるニートがiPad買っても無駄なのと同じだ。
パソコンを外に持ち出すよりもずっと楽に、ブラックベリーよりもできることが多いから、iPhoneをみんな持ってんだ。
でも、パソコンが必要なくなるわけじゃない。空港でノートPC広げてる奴はまだまだ多いぞ。
同じように、ついにiPhoneを取り出すのすら面倒臭くなったヤツが、AppleWatchを買うんだよ。
値段？機械式腕時計に比べりゃバカ安だろ。スーツ着てる連中でTIMEX付けていいのは変人だけだ。
だから、学生には売れねえしギークにも評判悪いだろうが、シティで働くスーツのオッサン連中がこぞって買うぞ。
（んで仕事中とアフターで同じバンドしてるとバカにされんだよ。あいつはTPOを考えねえダセエヤツって）
後は、クソ長え会議中にモールスで同僚で会話できるようになってりゃ最高だ。素数を数えてくれても良い。
4万程度で悩む奴は4～5年待てば、きっと縮小してなかったコトにされてるか、2万で電池が一週間持つとか廉価版が出るから待て。
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網羅的なものではなく気づいたものを列挙するだけなのであまり本気にしないように。
当方大学生です。以下は”コレ早いうちからやっときゃよかったー！”というリストでもあります。
そして大学に入学するといくらでもアルコールをのむ機会があります（残念ながら未成年飲酒の禁止が形骸化しているところは少なくないのでは無いでしょうか 良くないことですが）
・口座開く
→口座はセブン銀行やじぶん銀行などのコンビニATMでの手数料が無料時間帯のあるところで作っときましょう
・クレカ作る
還元率だのポイントだのは大学生風情が気にするものではないので考えないこと
・簡単な料理を覚える
豚丼：豚をおよそ同量の砂糖醤油味醂の味付けで焼いてごはんにぶちこむ
ミネストローネ：でかい鍋にパプリカ人参ジャガイモ玉ねぎウインナー等を小さめに切ってトマト缶と水で煮込む 味付けはコンソメ等 冷えたら冷蔵
これだけできればとりあえず死にはしません あとは適宜惣菜買うと時間の節約にもなって吉 セブンPBマジ優秀
・サークルに入る
やりたい趣味に飛び込むのも正しいことですがサークルの存在意義は正直9割型人脈形成だとおもってます（自分は）
自分が考える良いサークルの条件は・各学年に異性がいること・規律が緩い という感じでしょうか
あと過去問含め講義情報も人脈がないと手に入れづらい場合が多いと思います そういう意味でも
・新歓行きまくる
メシ代浮かせましょう
・SNSやる
周りの人々はこういったツールで密かに親密になっています
今年も梅ジュースを漬けた。
母と同居していた時は、毎年毎年梅酒を漬けていた。
毎年毎年3か月経たずして、母にすっかり飲まれてしまっては、毎年毎年口論となった。
それでも毎年、梅酒を漬けた。
実際のところ、私はそんなに梅酒など飲まない。だから、毎年漬ける必要などないのに。
私は母に経済的虐待を強いていた。当時はそれが虐待などと微塵も知らなかった。生活費を渡せば全額飲んで帰ってくる。生活費を止めても現物支給にしても、小銭を探し出しては缶ビールを買いに走る。料理酒や味醂までも飲む。
「断固として断酒を、それがアル中者に対する愛情」と信じて、母親の周囲からアルコールを遠ざけたが、あの手この手でアルコールを調達してくる。
だから、私は母に金銭を一切渡さなかった。
そんな中で、本当なら絶対ＮＧであろう梅酒を、毎年漬けた。
飲まれることは判っているし、また口論になる事も分かっていたのに。
たぶん。
何をしても喜ばない、私がどんなに成績が良かろうと、手が器用で作品展で賞を貰おうと、すべてマイナス材料にして悪態をつきアルコールに逃げる母親。
なのに、唯一笑顔で私の作った梅酒だけは母親を笑顔にした。今日か明日かと待ちわびて、ある日突然、あの大きな瓶の中身をすっかり平らげてしまう。
全てのアルコールを排除できなかったのは、私の弱さだった。
＜タレ＞
かえし：厚削りの鰹節、醤油、ザラメ、味醂、酒、昆布を煮立たせて灰汁を取る事１０分。火から下ろして鰹節を取り出したら梅干し投入。あら熱が取れたら空の瓶に入れて冷蔵庫で冷やす（２週間ぐらいは保つ）。
出汁：昆布とかつぶし、干し椎茸の戻し汁
＜薬味＞
溶き卵、茗荷の梅酢漬け、梅肉＋かつぶし＋醤油、おろし生姜、分葱、刻み海苔、大葉、煎って軽く擦りおろしたゴマ、干し椎茸を甘辛煮、大根おろし
＜付け合わせ＞
鳥ひき肉と茄子の炒め物、鷹の爪とさっき作ったかえし＋出汁で味付け。
メモ：使った鰹節はかえしを使って佃煮。汁気が無くなるまで落としぶたをして煮る。
反省：
１、タレに梅干しの味がほとんど移ってない。裏ごしして混ぜた方がよかったかもしれん。
２、タレが椎茸臭い。
２、もう夏じゃないから油物が恋しい。天ぷらを作れば良かった。
３、一人２把では全然足らなかった。
