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うどんのさ

ちょうどよく煮込んでクタクタになった頃合いの加減が超難しいんですけど。

と言うのもさ、

最近ちょっと饂飩に朝目覚めたところで食べたいと思って夜ご飯はおうどん！って思って目覚めたのよ！

で饂飩は作るは作るんだけど

絶妙な麺への味のしみこみ具合がなってなくて、

クタクタに良い味が染みる加減の調整が難しいのよ。

そんでさ

一晩経った饂飩麺のそれは確かにクタクタにはなっているけど

クタクタになりすぎて

私の理想クタクタメーターが10だとすると

もうそれはクタクタメーターの20とか超えちゃってるのよ。

新しく封を開けて煮る饂飩麺は

30分そこらじゃ全然味が染みないの。

麺の種類が問題かな？って

鍋用のコシが強い饂飩麺だったから煮込みと火加減が足りないのかな難しいのかな？って思って

通常のもっとレギュラータイプの、

あれなんて言うのかしら？

蒸し麺？それ系の鍋用の耐煮込み性能が低いやつ。

その麺を投入したけれど、

それもやっぱり30分ぐらい煮たとて

私の理想のクタクタメーターの10を目指すことが難しいのよね。

ほら、

私が研究しているお粥研究のそれは

一晩超えたであろうとなかろうと

お粥クタクタメーターは異常値を超えないんだけど

饂飩の調整のその私が美味しいと思う目指すクタクタメーターの度合いの10ぐらいはどうやって目指せば良いのか？

多分煮込んで2時間から3時間ぐらいの間の経過した煮込みが

饂飩がちょうどいいぐらいに染み美味なのかしら？って

日常でそんなに饂飩麺を研究している時間がないのでこれは手間がかかる壮大な研究テーマだな！って

お粥とはまた違うある意味ほったらかしにできない

饂飩麺なのよね。

饂飩もなんだって饂飩よ！って思っていた季節や時期やシーズンがあったけれど、

饂飩麺の奥深さを知ってしまったわ。

短時間じゃ煮染み込まないし

長時間一晩超えるともうクタクタを越えてふにゃふにゃになっているし

あれさー

1回お店の饂飩、

そうよ煮込み鍋饂飩の鍋の饂飩麺を体験してみるべきだわ！って思ったのよね。

でもあのうどん屋さんの煮込み鍋饂飩は

お客さんに提供するまでそんなに何時間も煮込んでいないから

一体どういう仕組みなのかしら？って思うのよね。

それも含めて

1回適当なおうどん屋さんのそう言った煮込み系の饂飩系を賞味してみるのがいいのかしら？って思うわ。

饂飩を煮込んでクタクタにするのは素人が手を出したら行けない領域なのかしら？

そもそも味のある煮込みうどんの麺の饂飩麺は

なんか味噌とか練り込んであるのかしらねってそれなんて練る練る練ってるの？って。

急に訪れた私の饂飩の季節が

飽きるまでしばらくは饂飩麺と向き合って行きそうって

そう秋が私を呼んでいる感じもするわ。

うふふ。

昨日の研究結果の饂飩麺一晩超えたものを煮込みうどんを食べてみたのが朝食。

ご覧の通り

私が思っていたクタクタメーターの10を超えて

理想の染み美味具合は達成出来なかったのよねー。

それを食べた朝ね。

ホッツ白湯ウォーラー饂飩のルーシー割りと思ったけど

赤羽の日本酒をおでんのルーシーで割るのとは違うわって思ったし

さすがにそれは節操ないわ！って思って

普通のホッツ白湯ウォーラーにしました。

ストレートホッツ白湯ウォーラーね。

白湯味よ。

すいすいすいようび～

今日も頑張りましょう！

Permalink | 記事への反応(1) | 08:38

2021-02-09

■鉄板のお店に増田行くよ食い出す魔に蝉オノンパって（回文）

コミックの涼しくなるかバカ野郎シリーズ第6巻まで読みました。

あのさ、

電車に乗ってたら、

とある村の鬼祭りのポスターが貼られてたわけ。

ポスターの写真には田舎の仏間で親戚達が集まった集合写真みたいなのが使われていて、

それぞれ服装は普段着なんだけど、

鬼メイクやってるの。

みんなおじさん達鬼メイク盛んにやってて、

ああなるほどね鬼祭りってこういうのねって

ほのぼの系の村祭りだと思ってたけど、

ふと気付いたのよ。

そこに一人だけ女性の人が写っているんだけど、

その人だけは素顔で、

素顔でも鬼！ってちょっと意味が分かるとゾワワってなったわ。

きっとチワワもゾワワってなるレヴェルよ。

素顔のままでも鬼って怖いわ。

まあそんな地域のほのぼの鬼祭りのポスターの話はいいんだけど

本当に商店街が20時にもならないうちに

飲食店は閉店でしょ？

マリーアントワネットさんが今のこのご時世にいたら、

夜居酒屋で飲めなかったら、朝居酒屋で飲めばいいじゃない！って

ぜんぜん庶民のこと分かってなーい！って言いそうだけど

考えようによっちゃー、

朝飲みも休日を流すって意味ではありっちゃーありよね。

そっか！

朝から居酒屋開けてもらえばいいじゃん！って

よその酒場も朝からやってくれれば万事解決なのよ。

でもふと思ったけど、

24時間営業している

居酒屋ってそう言えば今のこのご時世どういった営業時間体系なのかしら？

夜はお酒提供時館ここまで！って言うのがあるけど、

朝はいつから OK！ってお達しはないわよね。

今度ちょっと 24時間営業してる居酒屋の前を通ったら調べてみるわね。

本当に近所のお好み焼き屋さんが閉まっていて

時短じゃなくて、

もうガチ休業してるから

久しく私はお好み焼きにありつけてないのよ。

話し変わるけど、

もんじゃ焼きって食べ方分からないんだけど、

あれって焼いて固まるまで待ってたらいいの？

半熟みたいな時でもヘラで救って食べていいの？

世の中にはまだまだ食べ方の知らない食べ物たくさんあるものねって

そう感心しちゃうけど

やっぱり鉄板系の焼く食べ物って

ホットプレートで焼くより

お店の分厚い熱い鉄板で焼いて食べるから美味しいのよね。

もうあれ自体が鉄板というか間違いないというか。

鉄板のお店教えてよーって尋ねられたら、

私はその鉄板のお店を紹介するわ。

なかなかご家庭では出せない味の鉄板だしさ、

やっぱり鉄板の厚さなんだってー。

大将も言ってたわ。

で久しぶりにちょっとだけ昼前によって

お好み焼き食べようと思ったの。

案の定鉄板を求めるお客さまでテーブル席はいっぱいだったので

大将は私にカウンターへどうぞって言われたんだけど、

大将にちゃんと椅子に座ってください！って怒られちゃったわ

大将カウンターへどうぞって言うもんだから、

私カウンターに座っちゃったじゃない！

お尻が鉄板でアチチよ！

そんな久しぶりに行った鉄板屋さんで大はしゃぎするぐらい、

みんな飲みストレス溜まってんじゃないの？って心配するけど、

くれぐれも飲み過ぎには注意よ。

あと鉄板には直接座っちゃダメよ！

あんまり張り切りすぎるのもまったくよね。

うふふ。

タマゴサンドよ！

久しぶりに殿堂入りした私のお気に入りタマゴサンドで

これもきっと鉄板で焼いて焦げ目をこんがりキツネ色にまで焼いたら

さぞ美味しいんだろうなぁ～って思うけど、

キツネ色の発祥は、

実際に狐さんを焼いて食べたというエピソードからと言う狸さんは僕じゃなくてよかったーって救われたイソップ童話かららしいわよ。

知らなかったわー。

まあそんなタマゴサンド焼かなかったけど、

今度プレートで焼いてみられたら焼いてみたいわね。

ホッツ白湯ウォーラーインソルティープラムよ。

シャレオツに聞こえる梅干し白湯よ。

ものの言い方によっちゃー横になるから言い換え面白いわね！

すいすいすいようび～

今日も頑張りましょう！

Permalink | 記事への反応(0) | 13:41

2020-12-04

■焼き鳥屋さんのお通しが増田手加減なく何外科手出す魔が塩とオノンさやり時や（回文）

いつもたまにしょっちゅう行って最近は全然行けてなかった焼き鳥屋さん。

久しぶりに行ったわよ。

そんでね、

ここの焼き鳥屋さん焼き鳥自体は普通の感じなんだけど

やたら最初に出てくるお通しが美味しくて、

昨日は「茹で小豆こぼし汁もどし」が美味しかったわ。

お通しも抜かりなく手加減なく美味しいから、

お通しカットする理由がないしお通し代もないしで、

おかわりしたいぐらいよ。

で冗談でおかわり！って言ったらおかわりできました。

こういう小鉢で実力が発揮される飲食店って凄いわね！って褒めたら

レトルトだって言うじゃない。

ここは普通に凄いでしょってこっちの話に乗ってほしいものだけど、

私もそのレトルト買って食べたいわって思ったけど、

きっとレトルトジプシーの美味しいレトルト食品を探す旅に出たら、

いつか出会えると思うし

また出会ったら三千里先から報告するわね！

ところでさ、

三千里と500マイルってどっちがザアルフィーだったかしらと思う反面、

結局母親とは出会えたのかしら？まるちゃんって、

たまちゃんが心配になるほどよね。

最近はもうあの時間帯のアニメなんて見てなくて何やってんだろうな？ってラインナップが気になるけど、

まあ私は今日のランチしか楽しみがないって言うのが最近の唯一の楽しみだってことも

ちょっと悲しいわね。

早くランチに行って何食べようかと食券機のメニューを眺めたいものよ。

パスタ屋さんで食券機とは珍しいけど、

一定数でいる、

食券機が使えない人がいて、

私のもう一つの趣味として、

人間観察があるんだけど

趣味が人間観察ですって大っぴらげて言う人に限って、

何も観察してない人多くない？

そんな人間観察をしていると、

食券機の前に来たら

ものの3秒で諦めて考えない人が多いのよ。

考えようともしない、

間違っても良いじゃない！人間だものの相田先生を彷彿とさせるんだけど、

その人の後ろに行列を作ったら駄目かも知れないわねさすがに。

ある人は、

たくさんボタン押して、

全部買っちゃって、

残りの食べない食券を大量に返金処理させて、

それってただのプチ営業妨害じゃないかしら？って

現場には緊張感が走るけど、

その人はアハハって笑ってるのが逆に怖いわ。

食券機の前はドラマが一杯すぎて、

不安になるわ。

私もそうなったときとかのことじゃないけど、

考えるとは辞めたくないなって

常に考え続ける人間になりたいな！って謎の教訓を残しつつ、

もうまたこんな時間になってしまったことに、

人は学習能力があるのかないのか分からない次第ではあるわね。

気付いたらもうこんな時間よ。

まったくだわ。

うふふ。

シャキレタサンド。

シャキシャキレタスサンドです。

私なりに略してみました。

ぜんぜん世間に浸透してないのが残念だけど、

今思い付いていったので、

浸透も何もないわよね！

グレープフルーツをピンクグレープフルーツの方を2玉ほど買ってきたので、

1つを半分にして搾って、

もう1つの半分の方も搾って、

要は1つ分のピンクグレープフルーツウォーラーよ。

半分だけ残ってても仕方ないわよね。

炭酸水でも良いし、

ボトルに汲みおいている冷やしたお水でも良いし、

ホッツ白湯にしろ

朝は季節関係なく起きたら水分補給よ！

すいすいすいようび～

今日も頑張りましょう！

Permalink | 記事への反応(0) | 15:16

2019-09-02

■店員の多い増田 定食屋さんサヤくょ市イテ田住まいオオノンイン手（回文）

最近私が気になってる食券制にリニューアルされて狭いカウンターに店員さんが8人もいるお店のことなんだけど、

またそれ以降気になったから行ってみたのね。

で食券買っていざ再挑戦よ！

今回は鯵フライミックス定食！

タルタルソースはオプションってところがなんともだけど、

それタルタルソース別発注になっちゃうの？って。

それはさておき、

例によってカウンター内の狭い厨房で作られるんだけど、

私は厨房の目の前のカウンターに座ってるから、

ずっとその様子を目の前で見れるわけ。

本当に目の前なのよ文字通り。

で私の鯵フライミックス定食が出来たかと思うと、

厨房カウンターの中の店員さん4人ぐらいで、

「ヘイ！おまち！」ってバケツリレーみたいにして、

受取口に私の鯵フライミックス定食が運ばれるわけ。

運ぶ店員さんの人数分「ヘイ！おまち！」「ヘイ！おまち！」「ヘイ！おまち！」「ヘイ！おまち！」って「ヘイ！おまち！」が4回聞けるのよ！

狭いから厨房内でバケツリレー方式って訳ね。

しつこいけど、

それ直接目の前の私に渡せば店員さんのバケツリレーもしなくて済むんだけどなぁと。

目の前にあった私の鯵フライミックス定食が目前から無くなり受取口に運ばれたのを確認すると

店員さんは出来上がりをお知らせするブザーのボタンを押してくれるの。

私に渡されたブザーが鳴ったから、

受取口に取りに行って、

さっき目の前にあったぶりぐらい久しぶりの再会で、

私はそれを受け取るとまた自分の席に戻ったの。

鰺フライミックスと言えど、

メインは鰺で他はと言えばイカリングだけの2種類。

もうちょっとミックスして欲しいと思う怒りのイカリング！って思っちゃうけど、

タルタルソースてんこ盛りがそれを帳消しにしてくれそう。

一番美味しかったのがタルタルだったという、

なんともなしあがりの定食よね。

で私は食べ終わったから、

返却口までトレーを返しに行くんだけど、

このお店は

食券買って食べ終わってお店を出るまでに

食券お渡し口、お受取り口、返却口と3往復しなくてはいけないのよね。

これって効率化なのかしら？とやっぱり疑問に思いながらも、

今回で一番面白かったのは

厨房カウンター内で、

出来た定食トレーを店員さんたちがバケツリレー方式で運ばれていくところが

一番面白かったわ。

ちょっと最初見たときはウソでしょ？って思っちゃったけど、

これも夢の国的なところのジャングルクルーズ的なアトラクションだと思うと

私の運ばれた鯵フライミックス定食は

ジャングルクルーズされたのかなと思っちゃったし、

次また行ったときは何かまた面白いこと起きそうと

私をドキドキワクワクさせてくれる

逆に考えるとそんな愉快な定食屋さんはないわって思っちゃった。

立ったり座ったりとお客さんが忙しい定食屋さん、

厨房の店員さん！アクビしてる場合じゃないわよ！

また行きたくなっちゃうお店ね。

うふふ。

ハムサンドとサラダサンドよ。

サラダサンドはポテサラのサラダなので、

結構ボリューミーでみずみずしいポテトがとても美味しくてトマトもフレッシュでセクシーよ。

キウイとピンクグレープフルーツとパインの

これまた色彩彩りのいい感じで仕上がりました。

パインは1つ買うと大変なことになるので、

缶詰のパインをカッツして使った方がいいかもね。

すいすいすいようび～

今日も頑張りましょう！

Permalink | 記事への反応(0) | 10:18

2017-06-13

■最近のおにぎりの増田やる気ルや出す魔乗り着にオノン奇異さ（回文）

最近のおにぎりのやる気について、

言いたいことがあるわっ！

海苔で巻かないタイプのおにぎり、

最近のはめっぽい崩れやすいのよ！

これ困るんだなぁー。

そもそもとして

おにぎりがおにぎりの役を果たしてないというか。

これじゃまるで、

おくずれじゃない、おくずれって何よ！

たぶん、これは

おにぎりのファクトリーオートメーション化の功罪ね。

原材料高騰の最中

いかに少ないお米でボリューミーに柳原可奈子ばりの最大の体積感をもたせつつ

しかもあふれるエアリー感も兼ね備えるという。

ふわっふわで握らないといけない世の中の流れ、

すべてがそれよ。

おにぎり握りマシーンのエアリー度がマックスなのよね。

もうちょっと、

ぎゅっと詰まった感じのおにぎりがいいのよね。

世間のおにぎりはみんなそう！

海苔で巻かないタイプのやつはっ！

やる気あるのかしら？

自ら崩れていくかのよう、

まだバルスとも言っていないのに、

あのラピュタの護衛のロボット的な人が

キリンコロンキリンコロンって

鳴りながらおにぎり握ってる姿を思うと

儚すぎる、儚すぎるよ！

そんなおにぎりでした、

最近枝豆が入ってる美味しいのをよく見掛けるわよね。

枝豆の食感のアクセントの妙ね。

お店のおにぎり研究も大変ね。