■饂飩麺の奥深さに気付く増田巣膜月に沙河服オノン面倒（回文）

おはようございます！

うどんのさ

ちょうどよく煮込んでクタクタになった頃合いの加減が超難しいんですけど。

と言うのもさ、

最近ちょっと饂飩に朝目覚めたところで食べたいと思って夜ご飯はおうどん！って思って目覚めたのよ！

で饂飩は作るは作るんだけど

絶妙な麺への味のしみこみ具合がなってなくて、

クタクタに良い味が染みる加減の調整が難しいのよ。

そんでさ

一晩経った饂飩麺のそれは確かにクタクタにはなっているけど

クタクタになりすぎて

私の理想クタクタメーターが10だとすると

もうそれはクタクタメーターの20とか超えちゃってるのよ。

新しく封を開けて煮る饂飩麺は

30分そこらじゃ全然味が染みないの。

麺の種類が問題かな？って

鍋用のコシが強い饂飩麺だったから煮込みと火加減が足りないのかな難しいのかな？って思って

通常のもっとレギュラータイプの、

あれなんて言うのかしら？

蒸し麺？それ系の鍋用の耐煮込み性能が低いやつ。

その麺を投入したけれど、

それもやっぱり30分ぐらい煮たとて

私の理想のクタクタメーターの10を目指すことが難しいのよね。

ほら、

私が研究しているお粥研究のそれは

一晩超えたであろうとなかろうと

お粥クタクタメーターは異常値を超えないんだけど

饂飩の調整のその私が美味しいと思う目指すクタクタメーターの度合いの10ぐらいはどうやって目指せば良いのか？

多分煮込んで2時間から3時間ぐらいの間の経過した煮込みが

饂飩がちょうどいいぐらいに染み美味なのかしら？って

日常でそんなに饂飩麺を研究している時間がないのでこれは手間がかかる壮大な研究テーマだな！って

お粥とはまた違うある意味ほったらかしにできない

饂飩麺なのよね。

饂飩もなんだって饂飩よ！って思っていた季節や時期やシーズンがあったけれど、

饂飩麺の奥深さを知ってしまったわ。

短時間じゃ煮染み込まないし

長時間一晩超えるともうクタクタを越えてふにゃふにゃになっているし

あれさー

1回お店の饂飩、

そうよ煮込み鍋饂飩の鍋の饂飩麺を体験してみるべきだわ！って思ったのよね。

でもあのうどん屋さんの煮込み鍋饂飩は

お客さんに提供するまでそんなに何時間も煮込んでいないから

一体どういう仕組みなのかしら？って思うのよね。

それも含めて

1回適当なおうどん屋さんのそう言った煮込み系の饂飩系を賞味してみるのがいいのかしら？って思うわ。

饂飩を煮込んでクタクタにするのは素人が手を出したら行けない領域なのかしら？

そもそも味のある煮込みうどんの麺の饂飩麺は

なんか味噌とか練り込んであるのかしらねってそれなんて練る練る練ってるの？って。

急に訪れた私の饂飩の季節が

飽きるまでしばらくは饂飩麺と向き合って行きそうって

そう秋が私を呼んでいる感じもするわ。

うふふ。

今日の朝ご飯は

昨日の研究結果の饂飩麺一晩超えたものを煮込みうどんを食べてみたのが朝食。

ご覧の通り

私が思っていたクタクタメーターの10を超えて

理想の染み美味具合は達成出来なかったのよねー。

それを食べた朝ね。

デトックスウォーターは

ホッツ白湯ウォーラー饂飩のルーシー割りと思ったけど

赤羽の日本酒をおでんのルーシーで割るのとは違うわって思ったし

さすがにそれは節操ないわ！って思って

普通のホッツ白湯ウォーラーにしました。

ストレートホッツ白湯ウォーラーね。

白湯味よ。

すいすいすいようび～

今日も頑張りましょう！

Permalink | 記事への反応(1) | 08:38

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