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はてなキーワード: でんぷんとは
野菜たっぷりっていうとどうしてもマクロビオティックや有機野菜になってしまって
お高いんだよね。
（母がマクロビの店にランチに行きたいと言ったので連れて行ったら家で作っているのもと変わらない、といってショックだったみたい）
また社食でもタニタみたいに栄養バランス考えているならいいけど、そうじゃない所だと
自分で好きなおかずをとって定食作るとタンパク質が揚げ物系ばっかりのわりに
繊維質多い総菜はほとんどない。
野菜って単価の割に加工が非常に手間がかかるから調理に知識と経験とトレンド持ってないと
商売として、難しいんだよ。
1 名前： ノイズe(関西地方)[sage] 投稿日：2009/10/11(日) 23:06:47.47fb7Nmm2f BE:1077245748-PLT(12073) ポイント特典
sssp://img.2ch.net/ico/anime_iyahoo.gif
2009年10月11日12時00分 / 提供：サイゾーウーマン
スケトウダラや鶏のすり身にエビの風味をつける添加物（エビパウダー）を加え、
小ぶりのエビの周りに結着させていくと......特大エビのできあがり！
チキンナゲットと名乗る以上、チキンの肉だけで作られているものと思いきや、さにあらず。
少量の鶏のクズ肉に、でんぷんや大豆タンパク、スケトウダラのすり身でかさを増やし、
大豆タンパクを加工して作った繊維を加えて固めると鶏肉モドキが完成。
植物性油脂（味のついていないマーガリンのようなもの）や添加物を加えたシロモノも多いのだとか。
用いられる。格安店で「エンガワ」とあったら、ヒラメではなくオヒョウという魚を使っていることが多いのだとか。
牛乳にバニラエッセンス、卵黄、砂糖、生クリームなどを加え、かき混ぜながら冷やす。
これが、一般的にイメージするアイスクリームの作り方。しかし、市販の多くのアイスクリームは、
卵黄の代わりにレシチンなどの大豆由来成分、牛乳の代わりに植物性油脂を使っているらしい。
塩、醤油、とんこつ、シーフード。各社さまざまな味が発売されているインスタントラーメン。
スープの味は、塩化ナトリウムや風味パウダーなど、数十種類の添加物の配合比だけで
作り分けられている。味の安定やコストを考慮し、これらの添加物を使って調味している
チェーン系ラーメン店もあるというから驚きだ。
かくれんぼのとき、押入れの真っ暗い中に、じっと、しゃがんで隠れていて、
突然、でこちゃんに、がらっとふすまをあけられ、日の光がどっと来て、
でこちゃんに、「見つけた！」と大声で言われて、まぶしさ、それから、へんな間の悪さ、それから、胸がどきどきして、着物のまえを合せたりして、ちょっと、てれくさく、押入れから出て来て、急にむかむか腹立たしく、あの感じ、
いや、ちがう、あの感じでもない、なんだか、もっとやりきれない。
箱をあけると、その中に、また小さい箱があって、その小さい箱をあけると、またその中に、もっと小さい箱があって、そいつをあけると、また、また、小さい箱があって、その小さい箱をあけると、また箱があって、そうして、七つも、八つも、あけていって、とうとうおしまいに、さいころくらいの小さい箱が出て来て、そいつをそっとあけてみて、何もない、からっぽ、あの感じ、少し近い。
パチッと眼がさめるなんて、あれは嘘だ。
濁って濁って、そのうちに、だんだんでんぷんが下に沈み、少しずつうわずみが出来て、やっと疲れて眼がさめる。
朝は、なんだか、しらじらしい。
悲しいことが、たくさんたくさん胸に浮かんで、やりきれない。
いやだ。
いやだ。
朝の私は一ばん醜い。
両方の脚が、くたくたに疲れて、そうして、もう、何もしたくない。熟睡していないせいかしら。
朝は健康だなんて、あれは嘘。
朝は灰色。
いつもいつも同じ。
一ばん虚無だ。
朝の寝床の中で、私はいつも厭世的だ。
いやになる。
いろいろ醜い後悔ばっかり、いちどに、どっとかたまって胸をふさぎ、身悶えしちゃう。
最近のみりん調味料はその味に近くなるように、アルコールやら糖分やらをたしているもの。
で、スーパーで普通にうっているのは、アルコール度数を1%未満に抑えられたみりん風調味料。
加塩してあるのもあるの？？
しょっぱいじゃん……。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%BF%E3%82%8A%E3%82%93
また、10%??14% のアルコールを含み、食塩を 1.5 g/100 mL 以上含む、酒税のかからない発酵調味料もある。
へー。
つうかここ数年料理してねぇからわからねぇ。。
まず、ウンコは非親水性なのではないかと思うのだ。油性という訳ではなく水溶性のものばかりではないというか、未消化の油やタンパク質もあるし水溶性のはずのでんぷん質であっても茶碗のご飯は漬け置かないと駄目なわけで、砂のようにさっと水で流せばOKというわけじゃない。
なのにウォシュレットは水でそれを取ろうとしている。これは水溶性のウンコを水で溶かして流すという一般で理解されているモデルとは違って水圧で物理的に肛門周囲の皮膚から剥離しているだけなのではないだろうか。それは繊維質で表面積の大きく柔軟性に富んで形状追従性の高いトイレットペーパーで「こそげ取る」のと大差ないように思われる。
ではウォシュレット後にトイレットペーパーで拭けば相互の特性が補完し合って完璧のように思われるが、一度水を吹きかけるとウンコの非親水性成分のせいで対象に水の膜ができてしまう。このせいでウォシュレット後のトイレットペーパー使用はトイレットペーパーの単独使用よりこそげ能力が劣るのではないだろうか？
やはり現状のウォッシュレットではペーパー拭き取り後の補助的な利用が望ましいのではないか。
などと考えて思い至った望ましいと思われる洗浄スキームは
A. ペーパー拭き取り→ウォッシュレット→ペーパー拭き取り
B.洗浄水に界面活性剤を混入して温水でウォシュレット
である。ちなみにBは私が風呂で行っている作業とほぼ同じである。
当然この解にはある類似を思い出さずには居られない。
調理器具や食器の洗いもの、Aがいわば手洗いでBが食洗機である。
続き、例えば茶碗に毛が生えている場合とかは各自がトイレで、あるいは皿のすすぎをしながら、頭が手持ち無沙汰になった折に考察していただきたい。
前にはなまるマーケットでやっていたフライパンで作るパスタって方法で作ってる。
分量は一人分として、フライパンに水500mlを入れて沸騰させて、塩を入れてパスタ一人分を入れる。そのまま中火で煮詰めていって大体水が蒸発した頃に丁度パスタも茹で上がるので、お湯切りする必要もないというもの。すげー簡単。二人分作るときは確か水の量を700mlくらいにするんだったはず。フライパンの大きさ的にそれ以上の量は多分無理。だから基本一人暮らし向け。
パスタをフライパンに入れたところで乾燥ニンニクスライスも一緒に入れて、水が蒸発しきる直前辺りでオリーブオイルを大さじ一、二杯くらい入れてあえて、最後に輪切りとうがらしを適量入れて混ぜて出来上がり。煮詰まったパスタのゆで汁にはでんぷん質が濃いめに溶け込んでて、これとオリーブオイルが上手く反応していい感じに乳化してくれるので、ちゃんとしたオイルソースになる。
アレンジとしては、キャベツなどの葉もの野菜やきのこ類なんかも一緒に茹でたりして具にすることもある。
とにかく簡単だし洗い物も少なくて済むししかも下手に手間かけてオイルソース作るよりも上手くオイルソースが出来るしで個人的にはこの方法がマジ最強。
追記
ゆで汁を煮詰めたものなので、ゆでるときに入れた塩が残ります。だからゆでる時に入れる塩は味付けしたいくらいの分量の塩で。その他には基本的に塩味無用。同様の理由で、市販のパスタソースと合わせるのはあまりお勧めしません。自分もこれで一度地雷踏んだことがある。書き忘れてスマソん。