コメのでんぷんは炊き立てから一度冷やすとアルファ化といって、分子構造が変わるんよ。
それを温めても完全には戻らない。
だから、炊き立てほどには美味しくならないんだ。
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海外からすると美味しいというけれど。
コメのでんぷんは炊き立てから一度冷やすとアルファ化といって、分子構造が変わるんよ。 それを温めても完全には戻らない。 だから、炊き立てほどには美味しくならないんだ。