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はてなキーワード: ゴマ油とは
脂肪酸には
がある。
現代人はオメガ６をとりすぎている。
なのでバランスをととるためにオメガ３系の油をとる必要がある。
一価脂肪酸
オメガ９系の油。必須脂肪酸じゃないけれど悪玉コレステロールを減らし、中性脂肪を減らす。
飽和脂肪酸：多価脂肪酸：一価脂肪酸＝１：１．５：１か、３：４：３が望ましい。
じゃあ動物性の脂もとらなきゃいけないか、といったらそうでもない。
変な油は口にせず
料理・お菓子作りにはオリーブオイル、アーモンドオイル、ハイオレイン紅花油、米油を取り入れて
間食にはミックスナッツとアボカドを食べれば最強なんじゃないかと思う。
モヤシが安かったのでいっぱい買ったのだが、食べ切れそうになかったために鍋にした。
辛い物が好きなので、キムチ鍋。
安くてもOK。火を通すから。アヤシい韓国産でも買っておこう。
白菜は冬の食べ物。冬じゃないときはキャベツでいこう。剥いた葉っぱ３～４枚で十分。
３袋100円に釣られて何度目だ…orz
適当に。200gぐらい？
あー、こくが出るのかな？ニンニク自体が好きだから入れてる。
一口大に。
一口大に。
油に香り付け。自分は辛い物が好きだから、一緒に唐辛子も入れちゃう。辛みとかは油にしか移らないから、辛い物には油が必須なんだぜー。
ガッテンで観てからやってる。結構うまみが増す気がする。水っぽい安いキムチでも水分が飛ぶから美味いし。
肉の脂もプラスしよう。
ちょっとね。固いキャベツが苦手なので、煮る前に炒めておく。
調味料は適当。味が薄かったら後で塩を足せばいいし、ある物を入れればいいよ。水も調味料が溶ければいいので、1カップもいらないぐらいでイイ。野菜から水が出るからね。
モヤシをのっけたら蓋をして蒸気で蒸す感じにする。コレで水分がいっぱいでて鍋になるよ。
ペンローの時から鍋にはゴマ油が合うような気がしてて、入れてる。香りが出て美味いよ。
残り物の野菜とかキノコとか入れてもうまい。乾燥してきたネギとか入れてる。
味付けが難しいかもしれないので、最後に塩足しながら食べるつもりで、ほとんど入れなくてもいいかも。
いろんな出汁の素を入れてもうまい。まぁ煮物だからね。
そう聞かれたことがある。
パスタソースは四つの属性を組み合わせ、多彩なコンボを決める男のゲームだ。
・トマト
入っただけでそれっぽくなる。そんだけでも美味しくなる。
・醤油
なんでもかければとりあえず食べられる。日本人大好き。
トマトのような単体での威力は低いが、後述するコンボの宝庫だ。
・クリーム
入れると腹持ちがよくなる気がする。
〓既成の食品
達成感は望めないが手軽で美味い。
さあ属性は決まった
あとは以下にコンボを稼ぐかだ
よほど素材が良くない限り、コンボは稼げば稼ぐほど高得点だ。
ただし、基本中の基本の技がある。
・ニンニク
・バター
この時点で高威力コンボパスタの筆頭をなす「バター醤油」が完成している。
残りの技はなんでもありだ。台所にあるものでいい。「たまたまいれてアラ美味しい」パスタが男の料理といわれる所以だ
代表的な技をあげていこう
・コンソメ
・鷹の爪
・ベーコン
・粉チーズ
・刻み海苔
・しょうが
・ゴマ油
・塩
・卵
以上を組み合わせればパスタの出来上がりだ。
組み合わせの是非は人によるが
前述した通り、コンボが多いほど(入れたものが多いほど)美味しく感じる筈だ。
さらには
『トマト×ひき肉×コンソメ×オリーブオイル×ベーコン×ニンニク×玉ねぎ』
そして、このゲームには三つのコツがある。
・油に味を付ける
・最後に味見をする。
この二つを気に留めておくと良い
空腹なのでこれ以上は割愛するが
大体4-5コンボ稼げば作った人に「美味しい」と言ってもらえる筈だ。
そう、その言葉こそが幻のプラス１コンボ。人呼んでファイナルコンボ
作った人だけが味わえる特権だ
諸君の健闘を祈る
元増田です。
他増田も書いているけど、水が多すぎて味が薄いんですな。それに塩を足したらしょっぱいだけ。
水はもう白菜を押しのけないと見えないぐらいの少なさで十分です。というか、最初は焦げるんじゃないか！？と焦るぐらいでいい。白菜煮えた後に緑豆春雨を戻す分の水分が足りなかったら、お湯を足せばいいんだし。
つーかさ、俺、「水かさが減るので注意」なんて書いたかー？
あと、しいたけなんて一つで十分ですよ、わかってくださいよ。
ゴマ油なんていくら入れても美味しいだけだと思うんだけど…。しいたけを一袋入れちゃうセンスからして凄いことになったのか！？
のの字をゆっくり一回でいいのだがー。
火力は大丈夫っぽいね。時間がかかるけど大丈夫だよ。
あと、今の時期の白菜は甘みが減ってイマイチかも。シーズンがあるからナー。
でも、これに懲りずにもう一回やってみてよ。今回よりは美味しくなっているはず。
http://anond.hatelabo.jp/20071207170751
この記事を読んで以来、作りたくてうずうずしていたのだが、今日ようやく作る時間ができたので実践してみた。(一人で)
あれ？あんまりおいしくない…？
味が薄い感じが。そうだ、塩がすくねーからだ！
塩を足す→塩辛い 汁足す→味薄い
っていうかそもそもの味が悪いとかかな？
結局今はポン酢に入れて食べてる。ポン酢は何でも自分の味に変えてくれるからある意味助かるのだ。
せっかくの鍋、なぜ上手く行かなかったのか原因をいくつか考えてみると、
１ 水が多すぎた
春雨を入れると水かさが減るので注意、と書かれていたので結構多くしてしまった。
２ しいたけ入れすぎた
水がこんだけ多かったら、しいたけも多めに入れんと味うすなるで、と思い、結構多くしてしまった。いや、かなり。一袋入れちゃった。
３ ゴマ油を入れすぎた
入れすぎかな？と思うぐらいが丁度イイゾ！と書かれていたので結構多くしてしまった。
４ 火力不足
煮込み料理をコトコトやる用のアイテムなので、瞬間最大火力が低くておいしくならなかったのかも？(時間はかかるが一応沸騰させるくらいの能力はあるらしい)
５ そもそも私のような若造には塩と一味だけの味付けが意味をなさなかった
親元にいたときはそうでもないが一人暮らしをするようになって油まみれの生活を送っていた。
油をとりすぎると油分以外の微妙な味わいみたいなモンが分からなくなってしまうと聞いた。これは悲しすぎる。
ピェンローを実際に作ってみた方、料理に詳しい方、
こういうところに気をつけたら？ とか多分これが原因 とか、 かわいそうな味覚してやがるぜ！ とか、色々意見ください。お願いします。
http://anond.hatelabo.jp/20071130170504
予告通り書くよ。
まぁ、詳しくはこっちhttp://www.yui.or.jp/7jigen/club/penro1.htmlにあるのだが。
オイラのはここ10年来変わらず作り続けている方法。上記のレシピよりもっとシンプル。
調理時間はだいたい30分ぐらい！またしても適当。へたしたら45分かも。でも、途中にお風呂に入ったりするから、よくわかんない。
なるべくレシピ通りにそろえろ。この鍋はシンプルな料理で、材料を極限まで絞っているので具材をなにかで代用すると失敗の確率が上がり、泣ける。最初はレシピ通りにな！増田と増田の約束だ。
１個なんて買えないけど、保存食なんだしジップロックにでも入れて保存しておけ。カビさえ生えていなければ、だいぶたっても食える。
最近のスーパーは切り売りしてくれるから助かるな。でも、切ってから長時間放置されると、芯の部分が成長して盛り上がってるヤツまでいて、ちょっとイヤ。まぁ確かめてから買えばいいんだけど。目安としてはずっしりとしていて大質量（大重量じゃないぞ？）のものを買え。
いいやつ買えよ！100円/100g超えのヤツだ。黒豚とか銘柄肉を少量買え。どうせ出汁を取るものなんだから、量はいらない。質にこだわるのがポイントだ。
絶対に緑豆春雨。煮えても崩れない、いかしたヤツだ。量としては多めでも全然問題ないので、けちけちせずに入れること。あとでうまい汁を吸って、うまうまになるので、期待して入れろ。
ここも一切の妥協なし。銘柄までは指定しないけど、代用品は不可なので心するように。
まぁ、普通のゴマ油でいいよ。鍋にゴマ油って不思議だけど、このゴマ油がポイントになる。
絶対良い塩を使うこと。食卓塩不可…まではいかないけど、味塩はダメだ。塩で味付けして食べるんだから、まずい塩を使うと全体がまずくなるぞ。
七味唐辛子は絶対禁止。一味なんて何に使うんだよ…と思っていたけど、この鍋で使うのだ！あまったら、あとでラー油作りにでも使うから、心おきなく一本買ってくれ。
さぁ、材料はそろったか？外はいい感じに寒いか？木枯らしなんて吹いていたら最高だぞ。コタツの電気は入れておこうな。調理後潜り込んで寒いと悲しいからな。ちょっとした贅沢だ。
小さな器に水を少し入れて、干し椎茸を放り込んで水をまぶしたら、そのままラップして電子レンジで1分ぐらい。
本当は前日から鍋に少々の水と一緒に入れて放置して自然に戻すといいんだけど、突然食べたくなるオイラの性分としては、そんなに長期的視野に立ったプランは立てられない。戻した干し椎茸と、出汁が染み出しはじめたぬるま湯を鍋に入れる。
葉の部分と茎の白い部分をきっちりと分けて切り、各々5cm幅ぐらいに切って別々の容器に入れておく。
緑の所と白の所を混ぜて煮ると、柔らかくなる順番が違うのでダメだ。きっちり分けるほど、素晴らしく美味しくなる。
ちなみに別々の容器が面倒なら、白い部分は切った端から鍋に放り込んで煮ろ！というかオイラはいつもそうしている。ちなみに鍋の火はとろ火。沸騰させると、切る心が焦ってしまって、事故の元。葉っぱの方はラーメンどんぶりにでも入れておけ。結構山盛りになるけど、焦るな。かさは減る。
そうそう、白菜から水が出るからそれほど水を入れなくてもいいけど、白菜を入れた後に底から5cmぐらいは水位が欲しい。
一口大に切って、白菜の白いところが煮えているところに入れる。ばらばらに入れないと固まるぞ。ちなみに、出汁を出すのがポイントなので、煮えた後で味がしなくてもOKだ。ぐつぐつ煮ちゃって堅くなってもOKだ。不安になるなよ。
意外とここに来るまで時間がかかるので、豚肉を入れたら風呂に入ってもOK。くつくつ煮えている状態になったら放置してもいいしな。あ、もちろん蓋はしておけよ。煮汁が減ると泣けるから。
風呂上がりにのぞいて、いい感じで煮えていたら葉っぱの部分投入。ラーメン用の片手鍋だと蓋が閉まらないぐらいのカサになるかもしれないけどキニシナイ！蓋が閉まらないまま乗っけて放置だ！白菜が蒸し煮になって甘くなるぞー。
葉っぱがくたっとしてきたら、緑豆春雨を上にのっける。ぱりぱり折れてもキニシナイで蓋を閉める。これもしなっとしてくるのを待つ。
緑豆春雨が柔らかくなった雰囲気になったら、ゴマ油を「の」の字でたっぷり入れる。これはいい油だからいいの！と自分自身を納得させながら。少々多いぐらいがちょうどいいぞ。
さぁ食べるぞ！食べ方にもコツがあるから要注意だ。まず、小鉢に粗塩と一味を少々入れる。熱々の白菜をダイブ！塩が溶けて辛めの白菜になる。それにさらに白菜を投入して塩味を調節しながら食え！薄くなったら少し塩を足したりとかな！
熱々でウマウマな鍋で、優しい味なのでみんなも試してみるといいよ！
失敗したら教えてくれ！
部屋と部屋の間の壁や床の中や換気扇口を伝って、
他の部屋で魚を焼いたりゴマ油を使ったりした臭いとかが、
バンバン入って来るよ。（迷惑極まりないことだ）
Ｓ時水溜まり（そこに水が残ることによって臭いが逆流してくるのを防ぐ）
の水が、ごく稀にうまく溜まらない時があって、
そういう時に下水の臭いが部屋に逆流してくることがある。
それって結構普通。だから、部屋の臭いはあまり気にしなくて
いいと思うよ。
靴の位置は、最大限に主張を尊重すると・・・