「ジョニーウォーカー」を含む日記

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ジョニーウォーカー評判の割にはふつうのウィスキーだな・・・

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■バーでウイスキーを飲もう　その2

その1からの続き

アルコール度数について

スコッチウイスキーは瓶詰め時に40%以上のアルコール 度数であることが求められる。大量生産される製品は水が加えられてアルコール度数が均一化されているが少量で販売されるボトルは加水せず樽から出されたそのままの度数であることも多い。この樽から出されたそのままの度数のことをカスクストレングスという。カスクストレングスであっても長熟のボトルは度数が低めであることが多い。

ピートについて

ウイスキーの製造に使う大麦麦芽は成長を止めるためと貯蔵のために乾燥させられている。この乾燥に用いられる燃料のうち伝統的な燃料がピート（泥炭）である。このピートを燃料とするとピートの香りが麦芽に移りこの麦芽を使ったウイスキーにはピーティと言われる香味（燻製のようなスモーキーさとヨードチンキや正露丸のような薬品香）がもたらされる。その香りはピートを燃焼させたときの燻煙に含まれるフェノール化合物によるものであるが、その麦芽に含まれるフェノール化合物の割合をフェノール値と言いppmを単位として示される。このピートはスコットランドに広く存在するがアイラ島のピートには海藻由来の成分が多く含まれ特に薬品香を強くもたらすと言われる。このピートで乾燥させた大麦麦芽を使った原酒は程度の差こそあれアイラのみならず多くのスコッチウイスキーに使わている。また日本のウイスキーにも広く使われている。

ウイスキーがどれくらいピーティかは実際にはフェノール値だけでなく蒸留のどのタイミングの蒸留液をどう使うかや熟成に使う樽によっても変わるのであるが便宜的にフェノール値を用いてほぼ０の場合をノンピーテッド、それから順に（人によって違うが）10ppmぐらいまでをライトリーピーテッド、25ppmぐらいまでをミディアムピーテッド、50ppm台までをヘヴィリーピーテッド、その上をスーパーヘヴィリーピーテッドとしてウイスキーを区分することがある。ただ特にフェノール値が非常に高いような場合、例えば150ppmのウイスキーを飲んでも50ppmの3倍スモーキーだと感じるようなことは（増田の経験上は）ない（多分それを目指して作っていないと思う）。フェノール値はあくまで目安である。

ノン・チルフィルタード

ウイスキーには様々な成分が溶けているがその中には冷却すると目に見える澱や白濁の原因となるものがある。この原因となる成分を除去するためにウイスキーを冷却して濾過するのだがこの成分にウイスキーの香りや味わいの成分が含まれるとして香味が薄くなるのを避けるためにこの冷却濾過をしないウイスキーがある。このような冷却濾過しない製法もしくは冷却濾過していないウイスキーそのものをノン・チルフィルタードと言い、一般にラベルにNon-Chillfilteredと書かれている。冷却濾過は大量生産するウイスキーの味の均一化という側面があるとも言われる。

主な蒸溜所のごく一部

スコッチウイスキーの蒸溜所は地域別（ハイランド、スペイサイド、ローランド、キャンベルタウン、アイランズ、アイラ）に分類されることが多い。ここではスペイサイドとアイラの蒸溜所の一部を紹介する。ここに挙げた蒸溜所はすべてモルトウイスキーの蒸溜所である。

• スペイサイド　蒸溜所の密集地域。スペイサイドのウイスキーの香味の傾向は「華やか」という言葉で表現されることが多い。
  • ザ・グレンリベット蒸溜所　1824年に政府公認第1号蒸留所となったということで有名。現在、シングルモルトとしてトップクラスの販売量をほこる。
  • グレンフィディック蒸溜所　早く(1960年代)からシングルモルトを一般消費者向けにマーケティングして輸出したことで有名。現在もシングルモルトとしてトップクラスの販売量をほこる。
  • マッカラン蒸溜所　日本ではよく「シングルモルトのロールスロイス」という言い回しが使われ人気が高い（元は1970年代の英ハロッズのカタログに記載された宣伝文句？）。2023年にロンドンのオークションで1926年蒸留60年熟成のボトルが当時のレートで約4億1千万円で落札され話題となった。

• アイラ　アイラ島。ピートで乾燥させた麦芽を使った銘柄が多い。
  • ラフロイグ蒸溜所　ヘヴィリーピーテッドの代表的存在であり公式サイトに「昔から“惚れ込むか、大嫌いになるかのどちらか” と評されてきた」と書いてあるように癖が強い。ちなみに増田にとっては惚れ込むというほどではないけどそれなりに好きである。
  • アードベッグ蒸溜所　ラフロイグと同じくヘヴィリーピーテッドで有名だがラフロイグが正露丸っぽい癖が強いのに対しアードベッグはそれに比べると煤のような癖が強いと言われる。毎年数種類の限定ボトルを発売するが100ppmを超えるスーパーヘヴィリーピーテッドのこともある。
  • ブルックラディ蒸溜所　シングルモルトの銘柄としてのブルックラディはノンピーテッドであるが、ヘヴィリーピーテッドのポートシャーロット、100ppmを超えるスーパーヘヴィリーピーテッドのオクトモアという銘柄のシングルモルトも作っている。増田もそうだが「ブルイックラディ」と言う人もいる。
  • ブナハーブン蒸溜所　基本的にはノンピーテッドであるがピーテッドも生産している。ピーテッドタイプのブナハーブンはボトラー（後述）からストイーシャの名前で販売されることも多い。

オフィシャルボトルとボトラーズ

• オフィシャルボトル（ディスティラリーボトル）　蒸溜所が自分で瓶詰めをして出荷しているボトル。
• ボトラーズボトル　ボトラー（瓶詰め業者）が蒸溜所等から樽の状態で買い付けたもの等を瓶詰めして出荷するボトル。いくつかの樽の原酒を使うこともひとつの樽のこともある。ひとつの樽だけで作られたものをシングルカスクという（オフィシャルからもシングルカスクのボトルが販売されることもある）。基本的にいくつかの樽を使うとしても大量生産ではないので個別性が強いボトルとなる。ボトラーズのボトルはその原酒の蒸溜所の名前が表示される場合だけでなく（買付時の契約等により）蒸溜所の名前が伏せられる場合もある（シークレット○○（○○には例えばスペイサイドといった地域名が入る）とボトルに記載されることが多い）。名前が伏せられたシングルモルトは簡単にその蒸溜所がわかる場合と本当に地域くらいしかわからない場合がある。簡単にその蒸溜所がわかる場合として販売資料に蒸溜所を特定するヒント（例えばマッカランの「スペイサイド最小の蒸留器」「シングルモルトのロールスロイスと言われる」など）が書かれている場合や、シークレット○○ではなくよく使われる別名（例えば先ほどのピーテッドのブナハーブンの「ストイーシャ」、ラフロイグの「ウイリアムソン」「キルブライド」など）が使われている場合がある。またボトラーズのボトルではシングルモルトが多いがシングルモルトに極微量の他の蒸溜所の原酒を加えたとしてブレンデッドモルトの扱いで販売されることもよくある。このブレンデッドモルトを特にティースプーンモルトと呼びバーでは事実上のシングルモルトとして扱われる。ボトラーズにはティースプーンモルトでない（その意味で普通の）ブレンデッドモルトやブレンデッドウイスキーもある。

ジャパニーズウイスキー

日本のウイスキーはスコッチウイスキーから大きな影響を受けている。そのため法律に基づく部分を除き日本では用語等はジャパニーズウイスキーとスコッチウイスキーで同じ意味で使っていると言えるのであらためて説明しない。日本のウイスキーについてオーセンティックバーで見ることが多い銘柄のうちいくつかを紹介する。

代表的な銘柄のごく一部

• サントリー
  • 山崎　山崎蒸溜所で製造されるシングルモルト。ミズナラ樽で熟成される原酒を使っていることでも知られ白檀や伽羅を思わせる香味があるとされ国際的にも評価が高い。2020年に香港のオークションで山崎55年が当時のレートで約8500万円で落札され話題になった。
  • 響　山崎蒸溜所及び白州蒸溜所のモルトウイスキーと知多蒸溜所のグレーンウイスキーをブレンドしたブレンデッドウイスキー。

• ニッカウヰスキー
  • 余市　ドラマ「マッサン」の舞台となった余市蒸溜所で製造されるシングルモルト。スモーキーで力強い味わいといわれ人気が高い。
  • 竹鶴ピュアモルト　余市蒸溜所と宮城峡蒸溜所のモルトウイスキーをブレンドしたブレンデッドモルト。

• キリンビール
  • 富士　キリンディスティラリー富士御殿場蒸溜所ではモルトウイスキーとグレーンウイスキーの両方を生産しており、「富士」のブランド名でシングルモルト、シングルグレーン、シングルブレンデッドウイスキーを製造している。キリンのウイスキー製造は北米のシーグラムグループとの合弁会社キリンシーグラムに端を発することもありグレーンウイスキー、ブレンデッドウイスキーに定評がある。蒸溜所設立当初の1970年代からモルトウイスキーも製造している。

• ベンチャーウイスキー
  • イチローズモルト　日本のいわゆるクラフトウイスキーのはしりであり、かつ代表格。少量生産であるがワインウッドリザーブ（シングルモルト）、ミズナラウッドリザーブ（シングルモルト）、ダブルディスティラーズ(ブレンデッドモルト)のリーフシリーズとモルト＆グレーン ワールド・ブレンデッド・ウイスキー（ブレンデッドウイスキー）は比較的バーで見かける。2019年香港のオークションでカードシーズ全54本が当時のレートで約1億円で落札され話題となった。

• 嘉之助（かのすけ）蒸溜所　焼酎の蔵元の小正醸造が2018年からウイスキーの蒸留を始めたクラフトウイスキーの蒸溜所だが2021年にジョニーウォーカー等多数のブランドを擁するイギリスの巨大酒造メーカー・ディアジオの出資を受け話題となった。
  • 嘉之助

ジャパニーズウイスキーの定義

もともと日本のウイスキーの定義は酒税法で定められたものだけで非常に緩く輸入した原酒を日本で瓶詰めしただけのウイスキーがジャパニーズウイスキーと称されて販売されたり、酒税法上の焼酎が海外でジャパニーズウイスキーとして販売されたりしていた（ https://toyokeizai.net/articles/-/216248 ）。その問題への対処として業界団体である日本洋酒酒造組合が「ウイスキーにおけるジャパニーズウイスキーの表示に関する基準」でジャパニーズウイスキーを定義した（ https://www.yoshu.or.jp/files/libs/550/202303291553482719.pdf ）。この基準の施行前に販売していたウイスキーについては経過措置により従前の表示が認められているが2024年3月31日で経過措置の期限となるためもしかすると一波乱あるかもしれない。

その3へ続く

Permalink | 記事への反応(2) | 18:43

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■anond:20230814115308

ジョニーウォーカー黒ラベル。価格と品質が安定していてよい。2500円くらい？

Permalink | 記事への反応(0) | 13:45

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■anond:20230405144653

どこで聞いたのかはうろおぼえだけどいわく十中八九愛飲しているジョニーウォーカーらしい

Permalink | 記事への反応(1) | 15:06

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■anond:20220501015737

手塚治虫「火の鳥ヤマト編」の、大王の今際の際、生への未練がある状況を表した1コマを思い出した。セリフを取り出すと

川端康成モヨミタカッタ

映画モミタカッタ

女ノ子トデートシタカッタ

車ヲフットバシタカッタ

マージャンヲオボエタカッタ

一ドジョニーウォーカーヲノミタカッタ

Permalink | 記事への反応(0) | 05:03

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■ジョニーウォーカー赤って

こんなに煙いっけ？

Permalink | 記事への反応(0) | 01:09

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■いまのしあわせ

朝起きて空の碧さをしみじみと感じる

肺を満たす湿った空気を意識する

ご飯を食べてその美味しさに驚く

ラジオをつけて綺麗な旋律に耳を寄せる

街を歩く、平凡な日常にありがたみを感じる

風呂に入って、全身の血の巡りを感じる

本を開いて、日常の外側を想像する

本を閉じて、今日あった嬉しい出来事をふりかえる

コップに少しだけ、ジョニーウォーカーをそそぐ

爽やかな香り、ピリリとした舌触りを味わう

生きてる、幸せだって思う

Permalink | 記事への反応(0) | 22:47

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■http://anond.hatelabo.jp/20160106144548

ウイスキーなら、10年は無理でも24時間で3年は行けるぞ。

24時間でウイスキーを3年熟成させる「Whiskey Elements」

http://gigazine.net/news/20150123-whiskey-elements-review/

名前通りスパイシーなウイスキーに変貌した「スパイス」。香り・味わいともに、スパイスのウイスキーの方がスコッチウイスキーに近い味わいで、系統的には「ジョニーウォーカー」に似ている、と感じました。「3年熟成させた」という感覚はたしかにあるかも。

Permalink | 記事への反応(0) | 15:08

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■彼氏がミルク飲んでた。別れたい…

ミルクだとバーで並ばれた時なんか恥ずかしいｗｗ

下向いちゃうしｗｗ

男にはせめてウイスキー飲んで欲しい・・・

居酒屋とかで注文されたら・・・・もう最悪ｗｗ

せめて普通にジョニーウォーカーやカティーサークぐらいは飲んで欲しい。

常識的に考えて欲しいだけなんです！

ミルクを注文された時の恥ずかしさとか分かる？

あのね？たとえば週末10-20人ぐらいでバーとか行くでしょ？

それぞれ機械人間と一緒に来るわけじゃない？

みんな普通にエッソやシェルやシェブロンや出光なんかを飲むわけでしょ？

ミルクでノコノコついてったら

「がははははっ！　ミルクだってよぉ！」

「あの坊主、乳離れしてねぇぜ！」

「ママのおっぱいが恋しいのにちげぇねぇぜ！」

とか言われて大恥かくでしょうがｗｗ

http://anond.hatelabo.jp/20081111000645

Permalink | 記事への反応(0) | 14:51

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