ヨーグルト	3/4カップ	固めのヨーグルト
ニンニク	大さじ1	ペースト
ショウガ	大さじ1	ペースト
クミン	大さじ1	パウダー
カシミールチリ	大さじ1/2	パウダー。ない場合は、唐辛子よりパプリカのほうが適切かも
チリパウダー	大さじ1/2	パウダー。辛味担当
コリアンダー	大さじ1	パウダー
ターメリック	小さじ1	パウダー
ガラムマサラ	小さじ1	パウダー
塩	適量

鶏モモ肉を1口サイズにカットする。

マリネ用の材料を混ぜ合わせ、鶏肉を加える。

よく混ぜた後、最低でも2時間は漬け置く。

15分圧力を加えながら煮た後、火を消して冷ます。

冷めたらホールスパイス（ベイリーフ、シナモン、クローブ、カルダモン）を取り除き、1/8カップの水とともにミキサーにかけてピューレにする。

大きなフッ素加工のフライパンで鶏肉の両面を3～4分ほどいい感じに焦げ目がつくまで（でも完全に焼けてないくらいに）炒める。

フッ素加工のフライパンなのは、油を使わないから。（鉄のフライパンで油使ったほうがましな気がする）

別のフライパンに3でつくったピューレを入れて、沸騰させる。沸騰したら火を弱めてケチャップ、ガラムマサラ、塩、チリペッパーを入れ、15～20分煮る。

5に4を加え、混ぜて鶏肉が完全に煮えるまで、約25分煮る。

グレイビー（カレーソースのこと）が固くなりすぎたら、大さじで少々水を加える。

小さなフライパンにカスリメティを入れて乾煎りし、さまして粉にする。

6に7を加え、数分煮る。

生クリームを混ぜ入れて火を止める。

この人はたびたびSlow Cookerを使っていて、それには圧力調理機能がついている。

ホットクックもいいが、自分が何しているのかわかるこちらのほうが好みだな。

2023-01-23

圧力鍋のフタすげー熱かった

でもメシは出来てた

ソースかけようとした

さっき二段構造になっててキャップもうひとつ外し忘れたままかけようとした

もう今日はお菓子食べて寝る

結局のところトライ＆エラーで自分の「料理の味調整力」を向上させるしかないんだけどね。

以下、推測を列挙するので、当て嵌まりそうなとこだけお読みいただければ。

「野菜スープ」として飲ませるなら野菜は1～2㎤以下くらいである方が良い。

なお、一番メインにしたい野菜があるなら、そいつだけは気持ち大きい塊にしてやることで存在感が出る。

煮込み不足。

野菜スープとして飲ませるなら具の歯応えは邪魔なのでクタクタに煮ること。

だいたいなんとでもなるっちゃなるけど、やっぱり向いてる野菜とそうでない野菜はある。

トマト。旨味成分の塊なので出汁にもなる野菜スープ具材の鉄板。ただし入れると何でもかんでもミネストローネぽくなるというデメリットはある。実はみそ汁の具としても旨い。
ニンジン。これも鉄板。ただし基本的に細かくする方が良い。
白菜。ニンジンに同じ。
キャベツ。ニンジンに同じ。
ジャガイモ。ニンジンに同じ。ただし個人的にはジャガイモ入ると野菜スープではなく別の料理に近づくような気がする。
大根。大き目にしてメイン具材とすると良い。
カブ。大根に同じ。