「グレイビー」を含む日記

■インド人の考えるカレー 3「油ゼロのチキンティッカマサラ」

zero oil chicken tikka masala

https://myfoodstory.com/zero-oil-chicken-tikka-masala-recipe/

材料

マリネ用

カレー用

手順

1

鶏モモ肉を1口サイズにカットする。

マリネ用の材料を混ぜ合わせ、鶏肉を加える。

よく混ぜた後、最低でも2時間は漬け置く。

2

圧力鍋にトマト、玉ねぎ、にんにく、青唐辛子、赤唐辛子、カシューナッツ、ポピーシード、ベイリーフ、シナモン、クローブ、カルダモン、1/2カップの水を入れる。

15分圧力を加えながら煮た後、火を消して冷ます。

3

冷めたらホールスパイス（ベイリーフ、シナモン、クローブ、カルダモン）を取り除き、1/8カップの水とともにミキサーにかけてピューレにする。

4

大きなフッ素加工のフライパンで鶏肉の両面を3～4分ほどいい感じに焦げ目がつくまで（でも完全に焼けてないくらいに）炒める。

フッ素加工のフライパンなのは、油を使わないから。（鉄のフライパンで油使ったほうがましな気がする）

5

別のフライパンに3でつくったピューレを入れて、沸騰させる。沸騰したら火を弱めてケチャップ、ガラムマサラ、塩、チリペッパーを入れ、15～20分煮る。

6

5に4を加え、混ぜて鶏肉が完全に煮えるまで、約25分煮る。

グレイビー（カレーソースのこと）が固くなりすぎたら、大さじで少々水を加える。

7

小さなフライパンにカスリメティを入れて乾煎りし、さまして粉にする。

8

6に7を加え、数分煮る。

9

生クリームを混ぜ入れて火を止める。

熱いうちにチャパティかタンドールパンかライスとともに供する

感想

この人はたびたびSlow Cookerを使っていて、それには圧力調理機能がついている。

ホットクックもいいが、自分が何しているのかわかるこちらのほうが好みだな。

Permalink | 記事への反応(0) | 20:03

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■インド人の考えるカレー 2「バターチキンマサラ」

Easy Restaurant Style Butter Chicken Masala (Murgh Makhani)

https://myfoodstory.com/easy-restaurant-style-butter-chicken-masala-murgh-makhani/

材料

鶏肉マリネ用

グレイビー用

手順

1

マリネ材料を混ぜ、鶏肉を加える。

15～30分置く。

待つ間にグレイビーを作る

2

グレイビーを作る。

フライパンを熱してサラダ油大さじ1、バター大さじ1を加える。

シナモン、カルダモン、クローブ、乾燥唐辛子、ニンニクを加え、1分ほど香りがたつまで炒める。

玉ねぎを加えて強火にし、2～3分ほど玉ねぎが透明になるまで炒める。

トマトとカシューナッツを加え、一度混ぜたら火を弱め、蓋をしてトマトが崩れてくるまで10～15分煮る。

3

火を止めて冷ます。

冷めたらブレンダーかミキサーで滑らかになるまで混ぜる。

4

別のフライパンを熱してサラダ油おおさじ1を加え、 鶏肉を入れて強火で両面を2～3分、焦げ目がつくまで焼く。

フライパンから取り出して置いておく。

5

ミキサーで滑らかにしたピューレをフライパンに戻し、チリパウダー、ケチャップ、塩、1/4カップの水を加えて火にかける。

沸騰したら弱火にし、蓋をして15～20分加熱する。

深いオレンジ色になったことを確認すること。

6

4で焼いた鶏肉を加えて、10分煮込む。カスリメティと生クリームを混ぜ入れる。

7

燻製するため、小さな鉄のボウルをフライパンの中央に置いて、小さな木炭に火をつけて、サラダ油またはギーを小さじ1注ぎ、煙が出始めたらフライパンに蓋をして3～4分待つ。

終わったら鉄のボウルを取り除いて完成。

ナンまたはライスとともに供する。

感想

この人はカシミール・レッド・チリが好きなようだけど、Amazonには売ってなさそう。

燻製の工程は無理あるだろ。

Permalink | 記事への反応(0) | 20:57

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■anond:20220226230332

なるほど！ ドイツといえばジャガイモか。で、アメリカではグレイビーをたっぷりかけるんだっけな。

Permalink | 記事への反応(0) | 23:07

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■カレー粉の偉大さを知る増田須丸氏を最大のコー玲香（回文）

おはようございます！

私気付いちゃったの。

インドのおふくろのお母さんの定番手料理はカレーじゃない。

もしかしたらなんだけど、

インドのお母さんってお味噌汁を作るようにカレーを作る映像を見たとき、

もしかしてカレーってお味噌汁を作る感覚とピッタリコンなんじゃないかしらって思ったの！

そんで私は何も見ずに

そう、

クックパットのクの字すらも見ずに

と言うかむしろクックパッドはレシピ出すぎる問題ないかしら？

そんなことより、

そう言ったレシピサイトを見ずに

カレーを作ろうって挑戦したの。

ある材料は

鶏肉とトマトベースの野菜ジュース

そしてエスビーのカレー粉。

これのみよ！

私はそれらの材料で強気カレーを作ることにしたの。

たったこれだけの材料で。

ね、簡単でしょ！って絵画教室のアフロ先生の様に簡単にできちゃった！

ウソでしょ？って言うぐらい美味しいカレーができちゃったわ。

鶏肉と野菜ジュースのみだけよ。

本当はニンニクとオリーブオイルを加えてるけど、

作り方は簡単！

ね、簡単でしょ！

ってまだ作り方しか言ってなかったわね。

熱したオリーブオイルをニンニクで香りづけ。

クミンシードもあったから

一緒にそのオリーブオイルでテンパリング！

良い香りが出てきて、

ニンニクが茶色くなってきたら、

キツネ色まではいかないけど、

でもさ

キツネを焼くって酷いわよね。

キツネを焼いてキツネ色とかって。

私はとても吉岡里帆さんのキツネ姿を焼くことなんてできないわよ。

いちいち脱線しちゃうと話それちゃうから戻すけど、

熱した油に鶏肉を入れて炒めて、

トマト野菜ジュースを目分量のひたひたに浸かるぐらい入れて、

塩で味ちょっと調える。

この塩入れて味を調える！って言い方言いたいじゃない！

あんまり塩気を感じないぐらいの分量でいいの。

適宜ね適宜。

味を調えたいのよ！

私は今そう言う時期！

でトマト野菜ジュースを入れた後に、

必殺エスビーカレー粉を投入！

これも目分量よ！

良い香りがしてくるところまで入れたらいいんじゃないかしら？

あとはちょっと煮込むだけ。

小麦粉とか入れてないので

いつまでもシャバシャバなカレーなんだけど、

ちょっとはさらさら気持ちトロミちゃんが付いたところで適当に火を止めるわ。

私に胸に秘める点いたカレーの炎は止めないけど！

たったこれだけ！

ね、簡単でしょ。

で味もなんか本格的なカレーの味がして笑っちゃったわ。

マジかよチキンカレー最悪だな！

って増田の中心で大きな声で言いたいぐらいテンプレに則って言っちゃうけど。。

ほんと最悪！

ご飯もカレーモードで固めに攻めて炊いたシャバシャバカレーを受け止めるには充分の固さで炊き上がったところに、

カレー皿に装いも新たによそわれたご飯の上に

いよいよカレーを注ぐのよ。

あいにく私はあのアラジンのランプのランプみたいな名前の分からないカレー入れ

あれなんて言う名前なのかしら？

でも気分はグレイビーボート！！！

全てが完成したところで

いただきます！よ。

バターとか入れてないのに普通に美味しいカレーが

お味噌汁と作るように、

むしろお味噌汁より簡単にカレーができてしまったけど

これって実はエスビーカレー粉が一番良い仕事してるだけの話しなのよね？

あのカレー粉何でも入れたら何でもカレーになるから強すぎない？

試しに買ってみたカレー粉の缶。

一番小さいやつだったけど、

この調子なら一瞬で使い切ってしまうから

今度は大きなカレー粉の缶にしたいところね。

エスビーカレー粉の偉大さを今さら知ったところよ。

エスビーカレー粉大先生だわ！

そしてさらに、

私凄いこと思い付いちゃった！

アイ・ハブ・ア、カレー！

アイ・ハブ・ア、味噌汁！

うー！！！

カレー味噌汁味噌汁カレー！！！

KMMK！

これは美味しいと思うわ！

うふふ。

今日の朝ご飯は

オム野菜サンド。

懲りずにお気に入りのを攻め続けるタイプよ。

だからしばらくカレー作るの気に入ったし続きそうなぐらい。

アイスコーヒーも牛乳たっぷりにして頂くわよ。

デトックスウォーターは

あまりに野菜や果物を切るより簡単にできちゃう

ルイボスティーウォーラーが簡単すぎて

最近手抜きね。

でも暑いから果物すぐ傷んじゃうし、

傷まないように使い切るタイミングを逃してしまうと、

あっと言う間にカビってしまうから気を付けてね。

でもこれ防かび剤を使ってない証拠になるけど、

カビが生えてしまってからは

時すでに遅しね。

すいすいすいようび～

今日も頑張りましょう！

Permalink | 記事への反応(0) | 10:52

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■新語大賞の前にあの名前増田すま笑愛の兄絵馬のうょ敷い他言し（回文）

おはようございます！

流行語大賞の選考委員の人たちが一番気になっているということは、

やくみつるさんが一体どのぐらいやくみつるなのかってことで、

結論としては約みつるだ！って結論になったところで、

いつもこんな流行語聞いたことないじゃん！ってなるわけじゃない。

そんな単語や言葉初めて今聞くわよ！って。

どこかの図書館の本の検索で一番多そうな問い合わせの作者で

生姜みたいな名前の人って言われてなるほどねーって思うところよね。

もうその人グランプリ優勝でいいと思うわ。

なんかそういう話が出てくると、

年の瀬感が差し迫ってくるけど、

もうさ、

お店とかでもクリスマスソング流れてちゃってて、

さすがにそれは早くない？って思うし、

みかんの花咲く丘公園前の商店街のレコード屋さんもお正月に向け角松敏生フェアのコーナーが充実するのは

山下達郎クリスマスフェアが終わってからになるから、

いくらクリスマスソングが早いからと言って、

先取ってまだ年も明けてないのに、

なんだっけ？あのお琴のお正月の曲！？

でさ、

アラジン役のウイルスミスさんが

カレー配膳してくれるときの

そのカレーのアラジンのランプみたいにルーが盛られてくる器あるじゃない！

あなたも器の小さい男ねって一度は言われんばかりの、

超辛口カレーを涼しい顔をして食べたところで、

ぜんぜん男前にならないんだけど。

そのカレーのルーを入れるアラジンのランプみたいな器の名前は

「グレイビーボート」って言う、

まさに金魚すくいのすくうやつの名前を知りえた初めての人類のようよ。

結局あれ金魚救えてないからね！

ちゃんと大切な命育ててよ！って思っちゃうから、

行き当たりばったりに

久しぶりに会うからって手土産で瓶に入ったクリオネちゃん渡されても世話できないわよ！って話よ。

まあそんな、

クリスマスの曲はこの時期に流してもよしとする風潮はあるのに、

年明けない内でのお琴のお正月の曲を流すのは反則！って風潮はいかがなものかと思うわ。

と、今朝は新幹線の中で書いていて隣の人が気になるから、

何書かれてるんですか？ライターさんですか？って余計なお世話よ。

とりあえず、

テクニカルライターだってことは答えておいたわ。

あんまりジロジロ見られるの恥ずかしいから、

フォントサイズを3にしてて、

もう自分でも全然文字が読めない感覚で打ち込んでる感じがテクニカルよね。

あーもう2つの意味でテクニカルライターだわ！

そろそろ新幹線が目的地に到着するので、

降り損ねて仙台に行かないようにだけは気をつけるわ。

青森まで行っちゃったら帰ってこれないからね。

うふふ。

今日の朝ご飯は

朝一番で行って気合入ってる朝の5時半のマクドナルドで、

エッグマックマフィンよ。

システマチックに焼かれた、

堅焼き！ってオーダーも聞いてくれなさそうな、

朝一番で暇そうかと思いきや、

なに？もうこの時間帯で満席とかありえない5時半は

ピチカートファイヴの19時をも遥かに凌ぐ以前あったレストランはもうないわねって。

とりあえず、

新幹線速くて嬉しいんだけど、

あまりに早くてサンドイッチ屋さんも開店してないほどだから、

それが一番困るところね。

デトックスウォーターは

常温ウォーラーと麦茶ウォーラーは買ってカバンの中に忍ばせておいてるわ。

残りの時間は自由時間にします！

ではでは。

すいすいすいようび～

今日も頑張りましょう！

Permalink | 記事への反応(0) | 07:48

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■anond:20191007153719

ちなみに醤油赤ワイン黒胡椒系？

宮のたれ的なオニオン系？

にんにくとりんご入り黄金の中辛？

バターコンソメグレイビー味？

Permalink | 記事への反応(1) | 15:38

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