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はてなキーワード: 牛脂とは
2日目でカレーが腐った。煮沸でも死なない菌がいて、それが原因っぽい。
これ。
昨日の夜にカレーを仕込み、今日の昼に煮沸して食った時はなんともなかった。そのままフタを開けて放置、さっき夕食で食おうと思ったら5時間ほどしか経過していないのに、なぜかルウがサラサラになっている。酸っぱい匂いもする。バターや牛脂を使ったカレーで冷めるとそれらが固まるため最初は気付かなかったが、よく見ると発泡もしている。まだ24時間も経過していないのに。
少し食べてみたが、明らかに味がおかしいので、捨てた。発酵しているようだったので、色々調べてみたら前述のウェルシュ菌にたどり着いた。ああ、もう、これだわ。食中毒の原因にもなるらしいので大量の水を飲み、トイレでセルフ胃洗浄した。
加熱したからと言ってフタを開けっ放しにして放置するのは止めておいたほうが良さそうだ。8ー12時間後に症状が出ないことを祈る。
（味見した時に混入した唾液やハチミツなどのアミラーゼでもルウがサラサラになることがあるらしいが、酸は出ないのでその線は消えた）
調理法は至って簡単。
肉を室温に放置し常温に戻す。
冷蔵のまま火を通すといい感じに火が通らないので、ここはサボらずちゃんとやる。
といってもこの時期なら２時間ばかり冷蔵庫から出して放置しとくだけだ。夏場なら３０分でもいいだろう。
そして、焼く直前に肉に塩胡椒をすり込む。
そして焼く。肉を動かさず全体に焦げ目をつける。
全体を焼き終わったら、皿に取りアルミホイルで包んで置いておく。
余熱で中に火を通すのだ。
そして、３０分ばかりで放置したら出来上がりだ。
まず調理方法が簡単だ。火加減と肉を常温に戻すことを忘れなければまず失敗はないし
それに以外と安上がりだ。牛のもも肉は硬いし脂も少ないので牛肉のブロックとしてはかなり安い。
そして何よりも美味い。イギリス料理で美味いというのはもうそれだけで奇跡だろう。
料理が苦手な彼女ができたらクリスマスに作ってもらいたい料理ナンバーワンだ。
ごちそうさまでした。
それじゃ金魚が死んじゃう・・・だから明日も目が覚めたら金魚に餌あげて
で、水槽の汚れもチェックして金魚がもっと住みやすいようにしてあげて
そんな感じで、いろいろしてたら夕飯だろうから、また金魚に餌あげてね
で元増田は元気がつくように肉を食べようね、米は不要、ただひたすら肉たべよう
スーパーで赤みのステーキ肉買ってきて、筋取りかねてフォークでひたすらぶすぶす穴開けつつ牛脂を空いた穴に押し込むように揉みこむ
で、肉はじっくりゆっくり焼いて、じっくり焼いた肉は、塩・コショウ、ポン酢、大根おろししょうゆ、わさび、で味変えながらたっぷり味わって食う
米なんて一粒もいらない
ただ肉を味わいながらひたすら食って、そのあと、ゆっくり[30分以上]風呂入って、寝たいだけ寝る
朝起きたら、10キロ先くらいまでゆっくりでも走っていく、走るのがきつかったらはや歩きでもいい
ここまでやれば、「今日の夕飯のおかずに帰り何買って帰ろう」て気分になる。
そしたら、おかずの献立考えながら買い物して帰路に就こう、ご飯作っておいしく食べて、また明日だよ。
だから、しばらく肉食いまくってやっていこうぜ！
まあ半島云々は冗談だが、実際問題として競合店による仕掛けだと仮定するとあそこが最大容疑者に見えてしまう程度には普段からの態度が悪いとは思う。
BSE問題の時にポテトのパッケージに「あなたのポテトの揚げ油は動物性? 植物性?」とか意味深なことを書いてみたり(マックは牛脂を使っている)
昨年末のポテトSサイズ以外販売停止の時も「当店は全サイズご用意いたします」とか掲げてみる店舗が出てきたり。
ヤマダ電機が「新製品が安いは当たり前！」とか店の中に貼りまくってるのにも嫌悪感を抱く(ケーズデンキのキャッチフレーズが「新製品が安いケーズデンキ」)ような性格だからそう感じるのかも知れんけど。
0. しょうがをすりおろす。
2. 玉ねぎを飴色になるまで炒める。
9. 一晩寝かす。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
同意していただけると思うんだけど、カレー作るたび『世界で一番カレー作るのが上手い奴は誰？俺!!(ﾟ∀ﾟ)』って思う。
追記: ステップ6が大事。肉から水分が出る前に切り上げると、カレールー味のカレーができる。
追記3/24:
鶏ムネは鶏モモの間違いでした(しょっちゅう間違えてしまいます)。ちょっと高くて、ちょっと脂身が多い方です。ご指摘ありがとうございました。id:hiruhikoando さん。
鶏手羽先を使うバリエーションもよくやります。そっちは骨からダシを取りきるため、手羽先がクタクタになるまで煮込みます。ザ・チキンカレーといった風合いになります。
「肉から水分が出る」について、質問を頂きました。でも説明は難しい…熱していると、なんか出るんですよ。ドバッて…。
魔改造自由ですが、ナスを入れないのが俺流(元増田カレー)です。味が濁る気がするので。
ナスを使った別増田カレーもあるそうで、驚いています(http://anond.hatelabo.jp/20140323175313)。
みなさんのカレー(ブクマの一部を勝手に引用、敬称略。まずかったら削除要請ください）。
代わりに...
- フライドオニオンを使う(id:rainy_bird)
- コンソメ・味覇使う(id:hungchang)
- 黒糖を使う(”甘みと雑味とカラメル風味で同じような効果が得られる。” by id:IkaMaru)
みなさんのカレーもウマそう(´¬`)。
トマトを使う、という方が多いですね。今度やってみますφ(..)メモメモ
元増田カレーではルーを使っています。ルーを止めるともっと旨いです。コストかかっちゃうけど。金に糸目をつけない方は、スパイスドバー、でどうぞ。。
追記3/24:
4.を書いてるときに気づいて0.を追加したと予想（どうでもいいw
うおおおおおおおお////
