■ハンバーグの旨味の肉汁は留めたい増田住まい多めどと治司国の見舞うのグー版は（回文）

おはようございます。

テレビ番組の料理番組をみるのが好きなんだけど、

その時たまたまスイッチをつけてみて登場していた料理の達人の人が日頃お菓子作りの人だったの。

私はあんまりお菓子とかは興味は無いぐらいな気持ちでイギリスの素人お菓子作りの勝ち抜きテレビ番組のブリティッシュベイクオフは見る程度の感じ。

だから

お菓子作りの回かって思ってチャンネルを変えようとしたら、

今日のテーマはハンバーグだったの！

いやハンバーグってありふれたクッキングパパの題材でずーっとやっている毎回ハンバーグを作ってそうなイメージしかない、

もはやクッキングパパってハンバーグしか作ってないんじゃないの？って一切読んだこと無いのにその先入観。

ありふれたその食のハンバーグのテーマと言うよりも、

お菓子作りの人がハンバーグ作ってる！ってむしろそっちの方に興味が湧いていて

私の心のデミグラスソースは満たされていったの。

まあ見終わった観了感は、

普通にハンバーグを作ってわーい！って感じで

例のハンバーグの肉の生地の中には空気があって、

それが残っていると破裂したりするので都合の悪いことがあるっていうことらしいの。

それを「私できるでしょ？」って感じで両手でハンバーグの肉の生地をキャッチボールするパンパンする作業は肝心だからやってくださいね！って行っていたのを聞いて思い出したわ。

以前足を運んだハンバーグが美味しいと評判のお店に行ったのね。

オープンキッチンで料理をしているところを囲むようにカウンター席があって、

そこで賑やかに、

そうよ

まるでシェフの1つ1つの動作が全てショーのように思えるぐらい

なにも具材が入っていないのに

空のフライパンを熱して

なにも炒めたり焼いたりしていないのに

フランベを披露してオープンキッチンの中で披露して

凄みを出していて、

なにもやって具材や食材がフライパンにないのにパフォーマンス的な要素だけでフランベの炎があがっていたの！

もはや概念としてのフランベね。

火が出れば良いのよきっと！

そんで、

客席いやカウンターの席に座っている人たちはパチパチパチと拍手が起こるの！

私はオープンキッチンを取り囲むちょうどアルファベットのL字型の短い辺の席に座っていて

つまり

私の席からキッチンの中まで見えちゃうの！

キッチン正面の所のカウンター席からはキッチンのコンロのところまで見えなくて、

フライパンが空だろうと何か肉を焼いているときであろうと関係ないそのフランベをみて、

私は横からフライパンになにも具材や食材が入っていない空フランベなのを見てしまったの！

それはそれで

新しい目線よね。

そんで、

例のあれよ！

ここはハンバーグが美味しいと評判のお店だから

師匠の弟子の人たちがハンバーグの生地ネタを捏ねているところも見えるのね。

そして最後師匠がボウルから肉種を取り出して、

あの技を決めるの！

ハンバーグ肉両手キャッチボールのやつ！

あれの正式名称を私はいやみんな知らないまま、

それを熱い目線で見守っているのよ！

もう高速パンパンやるやつ！

勢いのいい音が鳴り響いて、

凄いこれもハンバーグショーなのね！って

これは実際に空フランベとは違ってハンバーグの作る人が目の前でやっているので

凄い技を披露された、

いや喰らった感はあるのよね！

そして！

その今もうハンバーグの肉生地の中にある小さな気泡までの空気もゼロ！

つまり真空ハンバーグ肉生地タネに

次はそれをついに焼く時が来たの！

そしたらそのハンバーグを焼く一番偉いシェフ、

さっきまで肉を手でキャッチボールしてパンパン空気抜きしていた人が、

おもむろに冷蔵庫から

違うハンバーグの肉生地をとりだしてそれを焼きだしたの！

私は目を疑ったわ！

え？さっきのを今焼くんじゃないの？って

さっきのそれパンパンやってたやつ、

いつ焼くの？

今でしょ？って

もうそれは今じゃ林先生も言わないぐらいのレヴェルで私はシェフの真横を全部丸見えな横の席から見てしまって、

でも正面のお客さんはさっきのパンパンした空気抜きたてのハンバーグの肉生地を焼いてるかと思ってるの！

これはまるでもうイリュージョン！

ジョン・イリューもビックリだわ！

さっきの焼かずに違うの焼くんかーい！って

そしてしばらく見ていたら良い頃合いで

次は本当のマジフランベ！

出た！

あの技よ！

これは本当にハンバーグがフライパンの中に入っていることを私は横から丸見えの席でバッチリ確認したので、

マジフランベを文字通り目前で見た目の前だったのよ！

そしてまた巻き起こる歓声や拍手！

1回目の空フランベにも歓声や拍手してたくせに！って

もうなんでも火柱が立てばみんな喜ぶのよ！

信じてはいけない空フランベを信じてはいけないウソ情報の多いソーシャルネットワークとか

まさに2つの意味で炎上注意よね！

私はそのことを言いたかったためにハンバーグを別に食べに言った訳ではないけれど、

空フランベを見て

目の前のこと全てが真実だとは思わず常に横からも文字通り横の席からも見る目線も大切だなぁって思ったの！

美味しいハンバーグレストランのL字型の短い辺の、

キッチンが横から丸見えの席にたまたまその時座ってそう思ったわ！

世の中はハンバーグなの！って

これが世の中の縮図ね！って

巧妙に隠された空フライパンの空フランベ私は見逃しはしなかった。

もうさ空フランベのことで頭がいっぱいで

美味しかったかどうかも味がしなかったハンバーグだったし

ハンバーグを割った途端に溢れ出る肉汁！

あの肉汁信仰っていつから生まれたのかしら？

その肉汁が食材から溢れ出たら、

それが美味しさマックスであたかも正しいと言わんとばかりの肉汁演出。

肉汁出るからいいやつ！って

私はもうちょっとギュッと肉汁も肉に留まらせておいて頬張ったらじゅわーって出るやつがいいのよ！

だからお皿でそれを受け止めたとしても、

旨味がお皿に流れ出てるんじゃね？って

私はあまりにも溢れ出たその肉汁が美味しそうだったので、

ちょっとお行儀が悪いと言えば悪いけど

パンでディップして余さずいただいたわ。

お陰でお皿はピッカピカよ！

立つハンバーグ跡を濁さず、

まさにそれね。

どちらかというとあんまり肉汁溢れ演出は過剰だと思う今日この頃。

ハンバーグ屋さんとは言わずL字型の横からカウンターが見える丸見えの席があればそこがオススメかも知れないわね世の中を覗くことができるわ。

少なくとも肉汁直撃よ！

うふふ。

今日の朝ご飯は

朝の元気にタマゴサンドにしました。

ここ最近食べてなかった納豆巻き率も高しだったので美味しよ。

やっぱりタマゴサンド美味しいわね！

朝から元気いっぱいよ。

デトックスウォーターは

大根レモンウォーラー！

昨日からこしらえておいたのよ。

鍋で使う具材の大根をピーラーでしゅーっとスライスして量はまあお好みで、

レモンスライスをこれも適宜、

全部適宜かよ！って思われるけど

まあだいたいでいいわ。

大根のほんのりした甘みとレモンの爽やかな酸味が意外な相性の良さを発揮しまくりまくりまくりすてぃーよ。

身体の中からスッキリね！

すいすいすいようび～

今日も頑張りましょう！

Permalink | 記事への反応(0) | 09:11

ツイートシェア