■乾物Tierリスト（自炊そこそこする勢）

調味料が盛り上がっていて楽しいので、常温or冷凍で常備できる食材についてもいろいろ話したい。

とりあえず自分（自炊歴15年、最近家族ができて料理当番）のランク付け、だいたい主菜と汁物と副菜1~2品をつくってる

他にお勧めのものがあれば教えてほしいな。（乾物と書いたけれどそうじゃないものも多い件については目をつぶってほしい）

なお、書いたあと思ったけれど基本副菜向けが多く一人暮らしだと必要なさそうなのが多かった・・・。

＜Tier S＞ （自炊そこそこでもオススメ）

・乾燥ワカメ

味噌汁によし、サラダによし、キュウリと合えてもよし、うどんの具によし。

自炊そこそこ勢でももっていて損はない一品。最強。

＜Tier A＞（自炊をしっかりするなら持っていて損はない）

・揚げ玉

うどんの具によい、これに尽きる。さらにたこ焼きにも使える。

うどんはサクっと朝食昼食済ませたいときに重宝するので、ランクがあがってしまう。

個人的に乾麺より冷凍さぬきうどんが好き。

・鰹節

おひたしに振りかけるだけでそれっぽくなる。お好み焼きにも嬉しい。

なお、これだけで出汁をとろうとするとコスパが悪いと思う。

・刻み油揚げ

乾物…？だが冷凍できるので。

味噌汁によし、おひたしによし。ほかの煮物との相性もよし。

・昆布

余裕があるとき、30分~1時間水につけておくと、お上品な味わいになる気がする。

しゃぶしゃぶ鍋や鯛めし、炊き込みご飯に使うことが多い。

ラクしたいときは本だしや白だしをつかう。

出汁をとったあとの昆布も切り昆布とかにして食べる。

・ごま（いりごま、すりごま）

おひたしにも使えるし、自家製胡麻ドレッシングをつくるときや、ナムルに重宝。

他にもさっと振りかけるだけで風味がでるので、持っていて損はない。

＜Tier B＞（副菜をつくるなら、レパートリーとして）

・塩昆布

昆布とは別。自分はあまり使わないが家族が好き。和え物によいしお手軽。

キャベツ、トマト。キュウリと相性がよい。

・花海老

おひたしに振りかける際、鰹節にかわるレパートリーとして。なんか凝った感もでる。

意外と安くて長持ちする。

・大豆

意外と大豆って意識しないと使わないよね。しかも一部の煮物くらいか？

セットアップ（水に6時間つける）の時間もかかるし。ただ冷凍できるので作りためておけばいい。

・ひよこ豆

大豆よりこちらのほうが汎用性高いのではと最近思っている。エスニック食材屋だと安く買える。

同じくセットアップに時間かかるので、冷凍しておくのがよい。

サラダ、トマト系の煮込みに良い。大豆の代用にもなる。変わったところだと中東料理のフムスのメイン材料。

・春雨

自分は春雨サラダくらいにしか使わないけれど春雨サラダがおいしいので。

他にチャプチェとかにも使えるのかな？鍋にいれてもいいのかな。

・きざみのり

うどん、そば、そうめん、漬け丼に。冷凍可能。

＜Tier C＞特定料理専用

・豆鼓

ほぼ麻婆豆腐専用機。増田は麻婆豆腐が大好きでよく作るので常備

・切り干し大根

切り干し大根専用だけれど味噌汁にいれるとうまいらしかったりするので、もっていてもいいのかも

・ひじき

ひじきのレシピがひじきの煮物とひじきごはんしか思いつかない…。

でもひじきを食べたいタイミングはしばしばくる。

＜Tier D＞趣味の領域

・タマリンド

南インド料理やタイ料理にたまにつかう。

炭酸で割っても美味しいしそこそこ安いから個人的に好き。

・松の実

ペペロンチーノ専用？高い

・エスニック系豆（レンズマメ、キマメ）

インド、中東料理専用。逆にそれらをつくるなら必須。ダルカレーやスープetcにつかう。エスニック食材店で安く買える。

最近少し火を通したレンズマメのひきわりを松の実の代用としてペペロンチーノにいれると美味しいことに気付いた。

・にぼし

出汁専用か？茅乃舎の出汁パックが便利すぎて使ってない・・・。

Permalink | 記事への反応(2) | 02:52

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