■お高くとまってた飲食店が現在ガラガラ🌬 🍃

客単価お高めのお店なので、店舗運営のためにそれなりに従業員・社員がいて、

その人たちの今後のことを考えると無邪気に「おハーブ生えますわ」とは流石にならない

・・・が、まったくザマァな気持ちが無いとも言えないのが正直な気持ちである😏

同じ客単価のお高めのお店でもガラガラではなくフツーにお客が入っているお店もある

その違いは 接客と哲学の徹底 で終わる

常々、チェーン店では無い飲食店の店員のレベルのバラツキってマジでやべぇなって思ってたけど (ホテル・量販店の比ではない)

みんな同じことを感じていたのですな。ワイだけじゃなくてよかったw

オーナー以外もきっちとした接客をしてくれるところには強力な固定ファンが付いてる

お店の哲学 (調理方法や素材や提供方法など)をオーナー以外もしっかり貫いているところには強力な固定ファンが付いてる

東京や海外の客を相手にしなくとも地元民がちゃんと通ってくれる・テイクアウトしてくれるのだ

コロナは長期戦なので、どんなに味とサービスが良くても、結局資本力に負けてしまうかもな可能性がゼロでは無いのが辛いが、

これからも通う＆テイクアウトするので頑張って欲しい

あと、お高くとまってたガラガラの店は、リーズナブルなテイクアウト＆デリバリーを始めたので、そっちは使ってみたい

味は悪くないんだけど、コロナ後は、接客も頑張ってねw

飲食店でドン引きした出来事リスト

※ 食通では無いけど食べ歩きが好きなので1000店舗以上食べ歩いてるよ。毎回こんな目に合ってるワケじゃないよ

• 歌のパフォーマンスを提供する店でも店員との対話を楽しむ店でも無いのに店員が大声で歌ってる
• 誰がムカつくだの好きだのを客席に聞こえるレベルの大声で話している。お手頃なお店から客単価6千円オーバーの店まで経験有
• オーナーと常連でもなさそうな客が、別の客の悪口を言っている (食べログ高評価の観光客人気店)
• コースメニューの説明しない。店員にその理由を尋ねたところ『コースの説明が面倒くさかったから』(文字通りそう口にした)。客単価1万オーバーの店
• 身内と常連で大騒ぎを始める 。なぜ本日閉店とか貸切にして一般客を断らないのか？
• 明らかに隣の客と同じメニューで内容物が違う。店員に理由を尋ねると舌打ち (食べログ と Google Map高評価の観光客人気店)
• 前回訪問時と違う皿に食材が盛られ、非常に食べ辛かったため、別皿を要求したところ舌打ち (食べログ と Google Map高評価の観光客人気店)
• 隣の席にいた常連が頼んだ物を自分が頼むと無下に「無いです」、ウソやろ？ 心優しい隣の常連が「ぼくの分けてあげてよ」というと「やっぱり2皿分ありました」おま・・・
• オーナーの子どもが大騒ぎしている。しかもイスの上で跳ねるなど危ない事してたので奥さんに危なくないですか？って言ったら
  「このくらい平気ですので放っておいてください」客単価1万前後の店
• 決して安い店では無いのにカウンターで隣の席の人、それもオーナーがプライベートで付き合いがあるっぽい人がタバコを吸い始める。 客単価8千円オーバーの店
• XXがお忍びできたというアピールしているお店でバッキバキに凍ったしゃぶしゃぶ肉が出てくる、トイレに紙が補充されていない。 客単価8千円オーバーの店
• 炙りをやった皿をそのまま手渡されて、うっかりそのまま受け取り、火傷。本社にクレームを入れて治療費払って貰ったが、
  その店の店長さんは500円割引きで片付けようとしとった

それに比べて、ほんとホテルの接客はいつも安定してるよね。コンビニやファーストフードもだな

量販店も雑な店員さんは雑だけどここまでひどいのはあんまりいないよね

Permalink | 記事への反応(2) | 16:03

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