■パン作っているおじさんの日々。

あれから週にパンを1,2回焼くようになった。チーズパンにベーコンを入れたり、生地に黒ゴマを混ぜたり、こまかなアレンジだけでだいたい同じものを焼いている。物忘れおじさんはすぐに焼き上げの時間を忘れるので、だいたいのレシピ (https://anond.hatelabo.jp/20210317160645) を書いておいて本当によかった。

料理について

ぼくはパン焼きたいおじさんであると同時に、とつぜんお昼ごはんを作り始めたり、晩ごはんに突然一品料理を増やしたりする迷惑系おじさんでもある。

そんなぼくは、インターネットのおかげて簡単にレシピが調べられたり、本屋さんにもレシピ本がたくさんあるなか、料理ができないという人の気持ちがよくわからない。レシピがあれば大抵の料理（材料の入手が難しかったり、ケンタッキー・フライド・チキンみたいな、圧力なべで加圧しながら揚げるみたいな、怖い工程がない限り）は作れるじゃあないですか。フフン。

このあいだは、戸棚にしまいっぱなしの乾燥ポルチーニ茸の賞味期限がせまっていたので、フフンフフンとしながら「ポルチーニ茸のリゾット」を作った。

ポルチーニ茸のリゾット

1. 乾燥ポルチーニ茸を水で戻しておく。もどした水はとても大切なので捨てない。
2. にんにく（2,3欠）をオリーブオイルで炒めて香りを出す。
3. 生米（1.5合）・玉ねぎのみじん切り（1/2）・ベーコン（適当に）をいれて、おこめが半透明になるまで炒める。
4. 白ワイン (100cc) をいれてぶくぶく湧いたら、ポルチーニ茸の戻し汁・水（あわせて1リットルくらい）・コンソメ（2個くらい）をいれて炊く。
5. 炊きあがったらチーズを足し、塩と黒コショウで味を調整して、ミックスハーブ（パセリがなかった）をかけて完成。

ポルチーニ茸の香りがたっていて、ものすごくおいしいリゾットが出来上がった。

ぼくは子供と、おいしいね！おいしいね！と、にこにこしながら食べていると、おくさんは怪訝そうに「これ、キノコはいってる？」と聞いた。

台所をみたらもどしたポルチーニ茸たちがボウルの中で、生き残った喜びを分かち合っていた。

レシピがあっても、ぼくは、人は、人類は、料理ができないこともある。謙虚に生きていこうと思います。

（戻したキノコはあとでアヒージョの具になりました。シイタケの佃煮のような味でした。）

レンズ豆の炊いたん

おくさんが「テレビで良いっていってた（*1）」から「レンズ豆を買ったけど食べ方がよくわかんない」とのことなのでここ（https://www.sapporobeer.jp/feature/recipe/0000001560/）を参考にして調理した。（*1 たくさんテレビで見た話をされたけど覚えていない。なんかイイらしいので、否定しないで受け入れることにした）

1. にんじん・たまねぎ（半個づつ）をみじん切りにしてオリーブオイルで炒める。
2. 軽く火が通ってきたかな？と思ったらベーコン（適当に3人ぶん）を加えてもうすこし炒める。
3. 焼き目がついてきたら、乾燥レンズ豆（1カップ）をそのままざらざらといれて、ミックスハーブをぶっかけて軽くまぜまぜする。
4. 白ワイン（半カップくらい）を入れて、煮立たせてアルコールをとばす。
5. 煮立ったら水（1カップ）をいれてしばらく煮る。水足りないかも？と思ったらちょっと足すとかしよう。10分くらい煮たら豆が柔らかくなるのでおわり。ちょっと芯が残るくらいでもおいしい。

これもリゾットっぽい味がするので、白ワインで煮たらなんでもイタリアンでまちがいないなとおもった。ニンニク多めにしたらスペインだ。

おさしみ

おじさんはおじさんになると蕎麦を打ったり、スパイスカレーを炊いたり、燻製を作ったり、パンを焼いたり、魚を捌いたりする。ぼくもおじさんらしく、魚を捌いたりする。

日曜日には、大き目のマダイが3匹釣れたので、その日の夜は刺身と炙り刺にした。そんで、普通のお刺身は不人気だったので、月曜日の夜は炙り刺と湯引きして昆布締めにした。（もういっぴきはあげてしまった。）

本当はカルパッチョにしたかったけど、許されない圧を感じた。月曜日はおやすみだったので、昼はお庭で一人バーベキューをした。おじさんはおじさんらしく生きている。

追記

帰宅したら偶然にも「またレンズ豆が食べたいから作ろうと思ったけど、作り方がよくわからない」とおくさんに聞かれたので、これ書いておいてよかった。

レシピはざっくりとでも、どこかに書いておいたほうがいい。

Permalink | 記事への反応(0) | 16:17

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