「氷下魚」を含む日記

■物産展で買った太刀魚の煮干し

珍味を求めていった物産展

太刀魚の乾物なんて初めて見た！とテンションMAX

「どんな味？氷下魚みたいな感じではないの？うま味はある？」　「コマイ？？？」

売り子さんはコマイを知らず、話しがさっぱり通じなかった

どんな味かわからなかったので売り子さんに聞くがさっぱり要領を得ない…が珍しいので結局買った

なにしろ見た目のインパクトが凄いので！

あぶって食べて見たけど、結局イワシっぽい感じの普通の煮干しだった　テンション駄々下がり↓

見た目凄いけどただの煮干し

瀬戸内海の柔らかいそのままでも食べられる煮干しがあるでしょ、そんな感じかな

頭のとこは臭いので食べられないね、捨てたほうがいい

Permalink | 記事への反応(0) | 06:18

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■フライパンで生干し氷下魚を焼いても生っぽいので水を入れたらくっついたのでサラダ油をかけたら焦げた

フライパンでうまく小型魚の半干物を焼く方法はないだろうか

Permalink | 記事への反応(0) | 12:46

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■おふとんの上で干し氷下魚ロールを存分に食す

なんかおふとんチクチクする…

Permalink | 記事への反応(1) | 20:51

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■氷下魚

こまいめっちゃ好きなんだけどなんか口の中痛くならん？

親が北陸の出身なんで普通に食べてたんだけどあんまメジャーな魚じゃないらしい。

ししゃもよりふた周りぐらい大きくてマイワシより小ぶり。

正面から見ると三角形の魚なんだけど顔は見たことない。

一夜干しを炙って食べたりするんだけど、身がカワハギの干物みたいに繊維質で、手でむしって食べる。

完全なひものだとカッチコチでこれもまたうまい。

酒のつまみにぴったりでしょっぱいのでビールにも日本酒にも合う。

でもなぜか口の中がささくれじゃないんだけど皮膚が荒れてしみる。子供の頃から氷下魚食べると必ずこうなる。理由は不明。

今日の夜に入った大衆割烹で見つけたがら久しぶりに食べてしまった。

Permalink | 記事への反応(1) | 22:03

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■もう美味しい珍味は新しく発見されないのか

もう美味しい食べ物、特に珍味は新しく発見されることはないのか。と思ってしまう。

世界中で日々たくさんの料理人や漁師が新しい食材や調理法を試行錯誤していると思う。

けれどキャビアとかカラスミとかシュールストレーミングとかくさやとかどうやって編み出したんだよ！？っていう珍味はもう見つからないのかな？

一番最近見つかった有名な珍味ってなんだろう。

そして物知りのみんなが知っている珍味×お酒の極上の組み合わせってなんだろう。

この文はレモンサワー と炙った干し氷下魚を一味マヨネーズにつけてかじりながら書きました。

Permalink | 記事への反応(2) | 19:09

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■道民はメザシをあまり食べない

氷下魚やカラフトシシャモがあるからである

同様にアジの開きやアジフライもあんまり食べない

ホッケの開きやホッケフィレやホッケのフライがあるからである

てなことを全道停電再開時に山積みになってたアジの開きパックを見ながら思った

平素から売れ残ってて日持ちするから真っ先に出せたんだろうな

Permalink | 記事への反応(1) | 21:22

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■氷下魚という魚

コマイと読む。アイヌ語源の当て字だ。一夜干し、生干しで食べるのが主流の珍味である。

コマイは硬い。とにかく硬い。文字通り歯が立たない。食べるにはトンカチで砕きながらがよい。

身は調味料につけなくても美味しい。しょっぱい。でもつけても美味しい。おすすめはマヨネーズと七味だ。

そしてなによりも皮がうまい。ジャーキーみたいにいつまでも噛んでいられる。というか、引き裂いて飲み込まないといつまでも口の中に居座る。

東京ではコマイはマイナーらしい。北海道ショップ以外では一度も名前さえ見たことがない。

タモリ倶楽部の酒企画でタモリが「コマイちょうだい」と行っていたのを思い出す。東京ではコマイはタモリが飲みに行くような場所でしか食べられないのか…

ちょっとした優越感に浸りながら、帰省土産のコマイを食べる。

Permalink | 記事への反応(0) | 02:45

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