■anond:20240207223219

・作りたい料理が２品あったら、その２品のレシピを分解して１本のワークフローをつくる

・実際に紙に書く

・その際に自分独自のタスク（元増田さんの場合、都度の「お片付けタイム」とか）も書き込む。調べ物も済ませる

を繰り返すしかないです。そうすれば複数のタスクを並行するのが慣れるようになります。

レシピを自分で作る。「作る」といっても、分量や調理法は元のレシピのままでＯＫです。順番をバラして並べ替えればいい。

元増田さんはクラシル見て料理作ってるそうなので、

試しに、クラシルの「簡単おかずのレシピ おすすめ30選」

https://www.kurashiru.com/lists/98cefef2-8df9-4ccc-bee7-25abed4b61be

から、上に上がってる２つ、

簡単 照り焼きチキン

https://www.kurashiru.com/recipes/fc4da712-7132-4c4c-9c72-860c22a9dd3c

簡単おかず！なすと豚バラのピリ辛みそ炒め

https://www.kurashiru.com/recipes/159ce27f-86ac-4f67-b112-67091fd3675f

を同時に作るレシピを考えてみましょう

「簡単 照り焼きチキン」のレシピ

材料(2人前)

○鶏もも肉300g／薄力粉小さじ2

○(合わせ調味料)しょうゆ大さじ1／料理酒大さじ2／みりん小さじ2／砂糖小さじ2／すりおろし生姜小さじ1/2／すりおろしニンニク小さじ1/2

○サラダ油小さじ2

○(添え物)ベビーリーフ10／ミニトマト6個

作り方

1.ボウルに(合わせ調味料)を入れて混ぜ合わせます。

2.鶏もも肉は厚さが均一になるように切りこみを入れて2等分にします。

3.薄力粉を茶漉しで両面にふりかけます。

4.フライパンにサラダ油をひき、強火で熱し、3を皮目から入れて焼きます。

5.鶏もも肉に焼き色がついてカリカリになったら裏返し、弱火で焼きます。鶏もも肉に火が通ったら1を加え、照りが出てくるまで中火で焼きます。

6.火から下ろして食べやすい大きさに切ります。器に盛り付け、ベビーリーフ、ミニトマトを添えて完成です。

「簡単おかず！なすと豚バラのピリ辛みそ炒め」のレシピ

材料(2人前)

○ナス2本

○豚バラ肉 (薄切り)120g

○(合わせ調味料)みそ大さじ1／みりん大さじ2／砂糖小さじ1／しょうゆ小さじ2／コチュジャン小さじ1

○ごま油大さじ1

○小ねぎ (小口切り)適量

作り方

1.ナスはヘタを切り落とし、半分に切った後、乱切りにします。

2.豚バラ肉を3cm幅に切ります。

3.ボウルに(合わせ調味料)を入れて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作ります。

4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れて炒めます。

5.豚バラ肉に火が通ってきたら、1を加えて中火で炒めます。

6.ナスに油が馴染んできたら3を入れます。全体に馴染んだら火から下ろし、器に盛ります。

7.仕上げに小ねぎを散らして完成です。

このレシピをバラして1本化するんですが、

まずは動画を見て、それぞれの料理で使う「調理器具」をリストアップします

○共通して使うもの（使いまわしできるもの）

　まな板、包丁、計量スプーン

○照り焼きチキンで使うもの

　合わせ調味料を入れるボウル、鶏肉を入れるバット、茶こし、フライパン、炒めトング

○ナス豚炒めで使うもの

　合わせ調味料を入れるボウル、切ったナスを入れるボウル、切った豚を入れるボウル、フライパン、炒め菜箸、切った小ネギを分けておく器

※合わせ調味料を入れるボウルが2種類あるので、慣れないうちはそれぞれ付箋を貼ってもいいと思います。

で、これらの情報から、どの順番で進めればスムーズかを考え、各工程を並べ替えます。

その際、「自分的に欠かせない工程」（元増田さんの場合「お片付けタイム」とか）を考慮して工程に差し込みます。

元増田さんは「考えながら料理する」人だと思いますが、この「考える」作業をある程度先に済ませてしまう。それでも料理しながら考え事するとは思いますが、料理中、手が止まる回数は減らせるはずです。

あと、最後の「火を通す」工程を、ムリして２つ同時にしようとしないほうがいいです。

特にこういう２品の場合、加熱工程は一つずつやった方がいい。

その場合、どちらを先に作るかが問題ですが、だいたい

焼き物＞揚げ物＞炒めもの＞汁物＞煮物＞常温で食べるもの　の順で作りたてが美味いです。焼き物はなるべく食べる直前に仕上げたい。

この場合、ナス豚炒め⇒照焼きチキンの順に作ったほうがいいと思います。

さらに言えば、照焼きチキンの「添え物」、ベビーリーフとミニトマトは、常温で食べるものなので先に皿に盛っておけばいいです。

ということで、「簡単 照り焼きチキン」「簡単おかず！なすと豚バラのピリ辛みそ炒め」を同時に作るレシピ

1.材料と調理器具を揃える。このとき調味料類は計量しなくていいです。使う調味料を容器ごと並べれば良いです

2.野菜を切る：ベビーリーフ、ミニトマト、ナス、小ネギ

※ナスのちょうどいい大きさがわからないなら、切る前に動画を見て確認したほうがいいです

3.ナスをボウルに入れる。ベビーリーフとミニトマトを皿に盛る。小ネギは器に分けておく

4.ニンニク、生姜をすりおろす（チューブ使うなら省いてOK）。器に分けておく。気になるならまな板と包丁を洗う

5.豚肉を切る。ボウルに移す。まな板と包丁を洗う

6.鶏肉を切る。ココも切り方は動画を見たほうが良い。切ったチキンをバットに移し、まな板と包丁を洗う～片付ける

7.照り焼きチキンの合わせ調味料をつくる

8.ナス豚炒めの合わせ調味料をつくる。

※慣れれば合わせ調味料を並行して作れるようになると思います(それぞれに砂糖を振り分ける、とか)。慣れないうちは１つずつ作りましょう。計量スプーンも気になるなら、計量の都度洗いましょう

9.コンロにフライパンを２つ並べる。それぞれに油…照り焼きチキンにはサラダ油、ナス豚炒めにはごま油を入れる

10.ナス豚炒めを作る。このときはナス豚炒めに集中して下さい

・フライパンを中火で熱して、豚肉を入れる

・豚肉に火が通ってきたら、ナスを加えて中火で炒める

・ナスに油が馴染んできたら合わせ調味料を入れる。全体に馴染んだら火を止める（照り焼きチキンが完成するまで、フライパンに入れたままでOK）

・次の照り焼きチキン作る間に冷めるのが気になるなら、ごく弱火で温め続けるかフタをして保温するなりして下さい

・気になるなら、このタイミングでナス豚炒めで使った合わせ調味料のボウルを洗ってもいいです

11.照り焼きチキンを作る

・バットの鶏肉に薄力粉を茶漉しで両面にふりかける

・フライパンを強火で熱して、鶏肉を皮目から入れて焼く

・鶏もも肉に焼き色がついてカリカリになったら裏返し、弱火で焼く。鶏もも肉に火が通ったら合わせ調味料を加え、照りが出てくるまで中火で焼く。焼けたら火を止める

・同様に気になるなら合わせ調味料のボウルを洗いましょう

12.ナス豚炒めを皿に盛って小ネギを散らす。なんなら盛る前にフライパン再加熱して温め直しても良い

13.照り焼きチキンを皿に盛る。食べやすい大きさに切るのはお好みで

14.フライパンや菜箸など、洗い物が気になるなら、このタイミングで洗って下さい

てな感じですかね。

実際は「自分が分かれば良い」レシピなので、もっと簡略化して書いていいですよ。

あと、レシピ作ってく中で気になることが出てきたら（余ったナスや鶏肉、豚肉の保存方法、使いみちとか）、「あとで調べる」用に事前にリストアップすればいいと思います。

慣れてくると同時に3品、4品・・・と作ることができるようになります。

自分はこのようにレシピを分解～再構成することで、南インド料理のミールスが作れるようになりました。

健闘を祈ります。

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