「木耳」を含む日記

■anond:20240201230541

書いて「木耳」、読んで「クラゲ」ってのも異端だと思うわ

昔の人も困惑したんだろうね

Permalink | 記事への反応(0) | 23:11

ツイートシェア

■ホットクックでラゲーライスもどき

桉田優子さん、cookpad chisuke3さん参照

金針菜を切干大根で代用しているため、あくまでも"もどき"

バラ肉300gそのまま+塩10g＋バラ肉がかぶる量の水

煮物　まぜない　1時間

↓

堪え切れるならスープに浸ったまま一晩置く、ラード取りやすい

水面から肉が顔を出さぬように

↓

※木耳15gはたっぷりの水で 6時間かけ戻しておく

ラード(脂)を取り除き八角1/2かけを投入

スープそのまま使用、肉は大きめカット

再度煮物　まぜない　1時間

↓

一度肉とスープを皿へ避難させ

10分戻した20gの切干大根+米油少量

炒め　5分

玉ねぎ個も牛丼よりやや太めのくし切りにしておく

↓

切干大根＋バラ肉＋スープおたま4杯分＋醤油大さじ2＋塩小さじ1/4

煮物　混ぜない　15分

↓

軽く中身を混ぜて木耳、玉ねぎ、醤油大さじ1追加

煮物　混ぜない　20分

気になるなら途中一時停止しスープ足して混ぜながら

玉ねぎに火が通ったらOK

↓

水分多ければ煮詰めキー

・本物は未食だが好きな味。

本物の写真を見たところバラ肉はほぐれているようだったのでカットをかなり大きくして最後混ぜてほぐした。

・が、実際バラ肉の茹では一気に済ませてよさそう。

肉カットなし　スープ　混ぜない　2時間

途中で八角投入するとか？

・切干大根は木耳と玉ねぎと同じタイミングに投入したほうがよいかも。

煮物　混ぜありで仕上げがベターか？

・木耳は時間をかけて戻した甲斐があった。倍入れたい。

・実物は甘めと感想を述べている人がいたので、次は醤油を減らしてみる

太めの針生姜、白菜甘酢漬け、ザーサイでいただいた。

早めにリトライ

Permalink | 記事への反応(0) | 19:35

ツイートシェア

■漢字穴埋めクイズの駄作に腹が立つ

□の上下左右に漢字が書いてあって、それぞれ二字で熟語ができるような□を考えるクイズあるでしょ。

よくできた問題は、例えば、

枕木（まくらぎ）、啄木（たくぼく）、木耳（きくらげ）、木通（あけび）

畜生（ちくしょう）、衛生（えいせい）、生霊（いきりょう）、生憎（あいにく）

こんなふうにそれぞれの読み方が違ったり、特殊な読みが混じっているとかだと、考えるのが楽しい。

でも、最近よくWEBで目にするのが、こんなやつ。

初犯、再犯、犯人、犯罪

全部 ハン じゃねぇか。やっつけ仕事にも程があるぞ。

Permalink | 記事への反応(0) | 12:07

ツイートシェア

■きくらげ

きくらげを戻す前の乾燥した時の適正な量がわからん。

お昼に木耳卵炒めを作ろうと思ってお椀に水入れてきくらげもどしてたら、お椀に大盛りのきくらげが出現してしまった。

Permalink | 記事への反応(4) | 12:28

ツイートシェア

■

海月なのか木耳なのか結局よくわからない、コリコリしてあまじょっぱい中華の冷菜食べたい

Permalink | 記事への反応(0) | 23:23

ツイートシェア

■今日は中華街で朝昼兼の食事

お気に入りのお粥の店で食べて来た。人出はまだ最盛期の1/10ぐらいかな。暫くの間は人気店でも並ばずに入れると思う。

帰りに中華食材の店で干し木耳、キノコ、海老を購入。来週の昼飯で使う予定。

あと民生炒飯ってお店で持ち帰りの炒飯も買って来た。これは晩ごはん用。

台湾では炒飯ランキングで、あの有名な鼎泰豊を抜いて一位になった事もあるらしい。

つまみ食いしたら激ウマだった。オススメですぜ。

https://hamakore.yokohama/minsenchaofan-taiwan-yokohama-chinatown-open-info/

Permalink | 記事への反応(0) | 14:48

ツイートシェア