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2021-10-27

京都の老舗パン屋志津屋ランチ

今日は午前で仕事を終え、帰宅

でもその前にランチによる。

志津屋というパン屋ランチ

京都の老舗パン屋創業七十年を超える、京都人なら誰もが知ってるパン屋

そこでサーモンチーズクリームカルネのセットを頼む。

カルネとは丸型のフランスパン風のパン。形はベーグルに似ている🥯。それを横に半分に切ってサーモンクリームチーズトマト水菜サンドされる。水菜がシャキシャキだ。

それにポテトサラダコーヒーで税込640円。このボリュームでこの値段は安い。

店には老人が多い。1時を回り、働いている人はいないようだ。この和やかな空気が好きだ。

隣にはスタバがある。ここは夕方になると高校生でごった返すが、今はまだ閑散としている。

緩やかなジャズ流れる。ああ、このまま眠ってしまいたい。

今日は昼寝にしよう。

2021-10-17

豆乳バター豆乳クリームチーズ進化がすごい

完全に再現率90%超えてるわ

しかも食った後の重さがない

バター買う理由なくなった

2021-08-30

牛を使わずに「本物」の乳製品を 米スタートアップ企業

ますますヴィーガンが生きやすくなってありがたい

https://www.cnn.co.jp/business/35175878.html

牛を使わず「本物」の乳製品製造

香港(CNN) オートミルク豆乳といった植物性代替ミルクが普及してきた今、米カリフォルニア拠点とするフードテックスタートアップ企業、パーフェクト・デーが代替ミルクさら進化させようとしている。

パーフェクト・デーの共同創設者ライアンパンディア氏は、同社が菌類使用し、牛乳たんぱく質と「分子的に同一」の乳たんぱく質を生成していると説明した。その乳たんぱく質からチーズヨーグルトなどの乳製品を作ることができるのだという。

パンディア氏は「我々は牛乳に何が含まれているのかという問題に関心を持っていた。牛乳には植物由来のミルクにはない驚くほどの多様性栄養素がある」と話す。

パーフェクト・デーは、牛乳乳清たんぱく質コードする遺伝子を組み立て、菌類に導入。この菌を発酵タンク培養すると乳清たんぱく質が生成される。これをろ過して乾燥させると、チーズアイスクリームなどに使用される粉末となるという。この粉末を使用して作られた乳製品はすでに米国香港販売されている。

パンディア氏は「乳製品は好きだけれども、自分地球動物のためにもっと良いことをしたいと思っている人のための製品だ」と述べている。

発酵

パーフェクト・デーの乳たんぱく質には乳糖ホルモンコレステロールは含まれていないが、乳製品アレルギーがある人には適していない。だが、加工過程動物を一切使用していないため、パンディア氏はこの乳たんぱく質が「ビーガン(完全菜食主義者)に優しい」としている。

また、加工過程で牛を使わないため生産効率が飛躍的に向上。従来の乳製品に比べて温室効果ガス排出量が最大97%削減されるため、環境にも優しいという。

パーフェクト・デーは2020年、ジ・アージェントカンパニーと共同でアイスクリームブランド「ブレーブ・ロボット」を発売した。アイスクリームメーカーのニックスやグレーターズと提携し、全米5000店舗商品販売している。

「ブレーブ・ロボット」のアイスクリーム/FROM BRAVE ROBOT/INSTAGRAM

同社はすでに海外市場にも参入した。香港アイスクリームメーカー、アイス・エイジ商品にはパーフェクト・デーの乳たんぱく質使用され、アイスクリームの味はスーパーマーケット一般的販売されている他ブランドのものと変わらない。また、一部の植物性由来の乳製品のように、ココナツバナナなどのような味はしないという。

パンディア氏によると、同社は現在クリームチーズを開発中で、年内にも発売される見通しだ。

急成長する市場

持続可能乳製品解決策を科学に求めているのは、パーフェクト・デーだけではない。カリフォルニア州のスタートアップ企業ニュー・カルチャー発酵過程で牛を使わないチーズを開発中だ。シンガポールのタートルツリー・ラブスは培養した細胞から人工母乳などを作っている。

代替たんぱく質イノベーション技術革新)を推進する米非営利団体グッド・フード・インスティテュート(GFI)によると、20年には5億9000万ドル現在のレートで約650億円)が発酵代替たんぱく質投資され、そのうち3億ドルがパーフェクト・デーに投じられた。

GFIのアジア太平洋地域マネジンディレクター代理、マイター・ゴスカー氏は、植物性ミルクは20年の米国における牛乳関連の売上高の15%を占め、今後も成長が見込まれると述べた。

また同氏は、企業が抱えている課題として、規制当局承認を得ることや革新的製品価格が高くなることなどを挙げている。パーフェクト・デーのアイスクリームは、高級ブランドハーゲンダッツベン&ジェリーズなどと同様の価格帯で販売されている。

フードテックイノベーションの発展に関心を示す国は多い。シンガポールはその一例だ。パーフェクト・デーは最近、同国の政府系企業と共同で研究開発(R&D)ラボシンガポール設立した。ゴスカー氏は、同国が「規制の枠組みに関して進んでいる」と説明した。また、オープンアクセスのR&Dやインフラへの投資などに対する政府支援が、同国では大きな役割果たしているという。

パーフェクト・デーは現在カナダインド欧州規制当局承認を得ようとしているほか、乳製品業界提携先を探している。パンディア氏は、同社はより環境に優しい乳製品を開発中だが、「当社だけでそれを行うことはできない」と話している。

2021-08-02

もらした

正確にはもらしていません

朝食

クリームチーズブルベリージャムを乗せたトースト豆乳を2杯。

30を過ぎてから牛乳を上手く消化できなくなって来たので仕方なく豆乳に切り替えた。

通勤

電車に乗って間もなくお腹違和感あり。

海老名相模大野間は15分くらいかかる。

行けそうな気もしたが大事をとって一旦降りた。

次の電車までは10分ほどあった。

電車を降りてからトイレのある改札口フロアへ向かう階段事態は急変した。

まり猶予がないと考えた。

トイレに着く。

既に2人並んでいた。もう波はそこまで来ていた。

2,3分経過しても列に変化はなかった。

このまま耐えるのは無理と判断して、一旦改札を出てパチンコ屋でも探すかと思い列を離れて引き返した矢先、多目的トイレからサラリーマン風の男が出てきた。列から死角になっているのでここに入れるかは運次第だ。

運が良かったと思う。

便器に座り用を足す。ウォッシュレットは無し。

尻を拭くともれていた。

幸いパンツには達していない。

尻の割れ目より外には出ていない状態だ。

私はこれを「おもらし以上おもらし未満」と呼んでいる。

ただ、被害は大きく、この規模の災害トイレットペーパーだけで修復するのはとても難しい。

数秒悩んだ末、洗面台に尻を突き上げ手で洗った。オストメイトは汚してしまっては大変なので使用しなかった。(そもそも使い方がわからない)

大変な感触だったが間も無くして正常に戻った。

さらに、便座にてトイレットペーパーで何度か拭き取り、事なきを得た。

洗面台、その他を使用前よりも綺麗な状態とし、トイレを発つ。一本後の電車に間に合った。

今後の対策

予備のパンツ携帯する。

2021-06-04

anond:20210604144008

じゃあ1.5マンは厳しそうね

 

あと牛乳アレルギーじゃないよ

たとえばひとくちに大豆アレルギーといっても

味噌大丈夫醤油大丈夫納豆大丈夫、○○の製法だったら大丈夫かいろいろあるんだな

重篤アレルギーがある設定なら説明は要らないと思うけどね

 

ブルガリアヨーグルトだけは熱してクリームチーズ風にしてもお腹が張るけど

他のヨーグルト大丈夫だよ

 

同じものを繰り返し食べ続けることがリスクになり得ることだけご理解いただければ幸いです

anond:20210604142833

食べる量云々以前に食事の内容が偏り過ぎ

設定では鶏胸肉あたりを食べ続けてる設定なのかな?

 

2−3日食わないを繰り返していても意外と健康診断引っかからないのが人間なので

なんともいえずだが

同じものをひたすら食べ続けると食物アレルギーなったりすることあるから注意な

 

ワイは近場に店が何もないところで勤務していた時に面倒だったので

ブルガリアヨーグルト食べ続けてブルガリアヨーグルトだけ食べたら腹が張るようになったわ

熱してクリームチーズ風にしても張る

2021-04-23

自分で焼くバナナチーズケーキあんまり美味しくない

レシピ通り作っていて決して不味くはないんだけど、クリームチーズバナナが融合してる感じがしない。

クリームチーズバナナを別々に口に入れて咀嚼してる気分になって思ったほど美味しくない。

バナナフォークで潰してるので粗すぎるのが原因かなあ。でもレシピにはフォークで潰してって書いてあったしなあ。

次作るときペースト状にしてみる。

2021-04-14

anond:20210413192110

ちょい足しクリームチーズ入れると、みそ汁化けるくらい美味くなるからあり。

ただクリームチーズはすぐ溶けるのでおいしいけど、他のチーズは知らん。

2021-01-06

クリーム概念が変わった

知り合いがシフォンケーキを作ってくれた

それにつけるクリームがめちゃくちゃうまかった

なんと生クリームクリームチーズを混ぜたらしい

これは広く世に出るべきと思い増田に書き記すものである

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