■鶏むね肉のトマトワインにこみ

タマネギきって中火着火したフライパンにいれオリーブ油たらり

にんにくみじんぎっていれて混ぜる

生トマトの余りをいれる

鶏むねにく２かたまり皮むいて塩コショウしてへぎキリしして広げながらいれる

あまった裏ごしとまとをいれる

塩小さじ１とこしょうと白ワインどぼっと入れる

鶏肉ひっくりかえして蓋して５分以上煮込む（まな板を洗う）

適当に火を通ったあとチーズをひとかたまり（５０ｇ＝卵１個のサイズ以上、上限なし。すきなだけ）切って乗せる、いつもはシュレッドチーズだけど今日はラクレットがあまってた

またふたして解けるまで弱火

食べるまえにオレガノふる

鶏皮はグリル弱火でパリパリになるまでじっくりやいて塩振って食べる

ちなみにオレガノなしでタマネギのかわりにもやしとキャベツでやってうらごしとまとをキムチの元にするとタッカルビ

追記

なんでいきなり２８ブクマなのあざーす

朝みたときは０ブクマだったのにそこそこびっくりしたわ

トマトは生は昨日タコライスつくったときののこりで、

ブリックパックのは１週間前に同じような料理（豚かもしれんが）つくったときのあまり

別に片方がなくても味つけとしては機能するよ

ケチャップでやるときは塩いらない　

生トマトのみとか、トマトジュースでやるときは煮詰めてからとりをいれないと煮込みすぎで堅くなるだろうな

鳥に下味つける派もわかるというかたいていの料理本はそうなってるが、

うちではテレビ見ながらフライパン一杯につくって大半は一晩してから食べるから

結局味が均一化するからまあいいや的なおおざっぱなあれ

本当にちゃんとやるなら下味のあと小麦粉もまぶしてフライパンで揚げ焼きにしてから煮込みが始まるレシピもあったとおもうが

それもちょっとめんどくさい

キノコと長ネギの斜め切りもいつでも好きなだけいれていいとおもう

その場合は白ワインとバターでトマトなしでもやれる（トマトのうまみをキノコネギが担う）

追記の追記

３７ブクマありがとう（ランクアップ）

にんにくの炒め方とかトラバついたわ

わざわざありがとな　みんなもトラバみてつくるとうまいかもやで

でもわいは皮も剥いて水気も抜けすぎた鶏むねのバサバサ、ゴリゴリするアレは個人的にあかんねん

皮は剥くけど水は絶対にぬかんし、削ぎ切りで最低限蒸し焼きにしてトマトとワインでやわらかくしてふわふわにしあげるやで

めざすは市販サラダチキンよりやわらかいむね肉

にんにくもタマネギも家族のためにいれるけど個人的にはあまりすきやない　胃腸が弱いんや

いろいろと食生活がこじれたじじいなんでこれで合っとるんや

20220218ブログ再録

Permalink | 記事への反応(2) | 20:16

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