「ジャポニカ種」を含む日記

■anond:20181221233129

いやオーストラリアかカリフォルニアかのジャポニカ種

なまじ世界最高品質の国産米を主食に育ってる国民にとっては風味がひどい

Permalink | 記事への反応(1) | 23:34

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■anond:20181125201308

今wikiで調べた知識だけど日本で作られてるジャポニカ種は耐冷性で、主に日本と中国の遼寧省(とても寒い)で作られてる。日本でも寒い地域で栽培がさかんだから、北海道云々はツイ主の事実誤認っぽい。

Permalink | 記事への反応(0) | 21:19

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■魯肉飯（ルーローファン）の作り方

台湾の国民食と言われる魯肉飯。

簡単だし作り置きして冷蔵庫で1週間くらいもつ。それにうまい。

夏を乗り切る一品。

■材料

豚の塊肉（バラ肉か肩ロース、おすすめは肩ロース）　600グラム

干ししいたけ　3枚

フライドエシャロット（なければフライドオニオン）　大さじ3

にんにく、しょうが　各1片

濃口しょう油　100cc

台湾醤油（なければ老抽王もしくはたまり醤油）　50cc

氷砂糖（なければ上白糖）　10グラム

五香粉　耳かき1杯（別になくてもいい）

花山椒　少々（別になくてもいい）

味の素　少々

卵　６個

ごはん　適量

たくわん　適量

油　適量

１、干ししいたけは水で戻してみじん切りにする。にんにく、しょうがもみじん切り。

２、豚肉は２センチ角くらいの大きさに切る。

３，フライパンににんにく、しょうがを入れて油で炒め、香りが出たら２の豚肉をいためる。

４、豚肉の表面の色が変わったら３の豚肉を鍋に入れる。干ししいたけ、フライドエシャロット（オニオン）も入れる。

５、鍋を火にかけて濃口醤油と台湾醤油を入れる。沸騰したら氷砂糖と五香粉、味の素を入れる。

６、１時間くらい弱火で煮込む。干ししいたけの戻し汁で汁気を調節する。

７、煮込んでいる間にゆでたまごをつくる。できたら殻をむいて６の鍋にいれる。

８、出来上がった魯肉飯と卵とたくわんををご飯の上に乗せて花山椒をかけて食べる。

９、残りはタッパーに入れて冷蔵庫で保存。弁当にも使える。食べるときにレンジで軽く温めればOK。一週間くらい大丈夫。冷凍保存もできる。

１０、シャンタンDXでラーメンスープを作って茹でた中華麺を入れその上にトッピングすると魯肉麺。これもうまい。

１１、冷やし中華やそうめんにも合うよ。

煮込むの嫌な人はシャトルシェフが超おすすめ。沸騰したら1時間放置で完成。

台湾のお米はジャポニカ種なんで日本のコメがおすすめ。

Permalink | 記事への反応(0) | 12:07

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■http://anond.hatelabo.jp/20091010043150

微妙にそうでもない。

食べ物は環境的な条件にかなり大きく左右される。

南米大陸に生まれたら「とうもろこしが一番うまい」

中東からヨーロッパにかけて生まれた場合は「小麦が一番うまい」

同じ米でも、世界で生産されている９割以上はジャポニカ種ではなくインディカ種なので、食味は大きく異なる。

また、「うまい」というだけで主食を決めることはできない。

牛肉がどんなに好きでも、コスト的に主食には無理だろう。

もちろんある程度は「うまい」ものである必要はあるが、

「一番うまい」ものである必要はない。

ある程度大量に育成することができ、ある程度貯蔵することができ、

ある程度うまいものであることが重要だ。

特に農業技術が発達していない段階では、うまいかどうかよりも

安定的に収穫が得られるかどうかのほうが圧倒的に重要だったはずだ。

昔の人の判断基準は現代人の判断基準とはまったく異なると考えるべきだろう。

Permalink | 記事への反応(0) | 04:59

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