「手打ち麺」を含む日記

はてなキーワード: 手打ち麺とは

2021-08-05

この店を覚えている人がどれだけいるだろうか。

ミスターサタンによく似た、漫画に出てきそうな主人が名物の小さなラーメン店だ。

極太が特徴の手打ち麺、手延べの特製餃子が名物で、麺の美味さで言ったらここを凌ぐお店は世界に見当たらないだろうと思うほどのお店だ。

人気の味噌ラーメンも好きだったが、自分の一番の好みは夏季限定の冷やし中華だ。

極太で縮れたワシワシと食べれる麺の冷やし中華はここ以外で食べたことがなかった。

さっぱりなのにガッツリというか、食べるだけで元気になれる一品だった。

地方に就職して数年、久しぶりに訪れたら暗くなったお店は、どうやら店主が亡くなったそうだ。

どうして、自分はどうしてもっとこのお店に来なかったのだろうか、いや、久しぶりに足を運んだ癖にこんな風に思うのはおこがましいのだろうか、なんだかずっとやりきれない気持ちでいる。

こんな広いネットの海だから、一人ぐらいはあの店を知っている人がいるのではないか、そう思って書きなぐった次第です。

モンゴル（内蒙古）で偶然、鹹水（塩湖のアルカリ塩水）を使った製麺技法が発見され、

麺類の伝播とともに日本にも広がった。

日本に麺食を伝えた中国では現在、西北部の中心都市である甘粛省蘭州の名を冠した蘭州拉麺の名称の手打ち麺が全国的に消費されているほか、

鹸水の他にアヒルの卵などをも練りこみ、香港やマカオなど広東を中心に食べられている生麺（粤拼: saang1min6）など、鹸水は広く用いられている。

山手線沿線にアプローチ可能なら一度試してみてほしい。

手打ち麺出せとは言ってないよ。

でも袋ラーメン出すのはどうなのよ。

たったの500円だしやけに安いなあとは思ってた。

まあラーメンということで間違ってはいない。

間違ってないから何も言えない。