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はてなキーワード: ドトールとは
スターバックスの業績が落ち続けている。といってもアメリカの話で、日本スタバの業績は売上高で前年同期比7.4％アップである。ただし営業利益は▼27.2％とガタガタだ（→ http://www.starbucks.co.jp/content/20081114_01.php）。ともかく今のスタバには少なくとも以前のような魅力を感じられない。そんなことありませんか？
すまん、もともと魅力を感じなかった。
それはともかく。
日本でもスタバは失速気味のようだが、客数そのものはそうでもないだろう。都内ではいまだに人気のラーメン店のように行列ができている。
私見であるが、あの店の問題は今も昔も変わらないように感じられる。客が多すぎることだ。スタバ（席のある店舗）はいつ通りかかってもたいてい満席であり、スタイルとして滞在型を標榜しているために客の回転がよくない。しかたないので店内の席数を増やすハメになり、今となっては隣の客と肘が当たらんばかりのせまさである。「オサレな雰囲気」はひとり当たりのスペースに比例するから、客はまるで食糧配給を受ける人のようにがつがつとオサレを分け合うことになる。これでは本末転倒だ。
つーかね、喫茶店はほどよく儲かってないくらいがいちばん落ち着くんだよ。スタバみたいにぎちぎちに詰めこまれたらただのコンセントレーションキャンプだ。しかも、店に入ったら、ロハスだ木材不使用ペーパーだフェアトレードだ全面禁煙だといったあっち系の呪文が流れてくるわけでしょう。気色悪いったらねーべさ。
まあ、いまどきスタバをオサレだと思っている人は少ないかもしれないが、それならばあの価格は高すぎる。割高感に加え、回転がよくないから客単価も落ちる。マクドナルドのようにチープな雰囲気で客を追い立てるほうが利益がよいというのはスタバにとっては誤算だったろうが、いまさら客数を減らすこともできない。「スタバはラテ1杯で1時間ねばる場所／そういう人たちがたむろする場所」というイメージが定着してしまった。
長居客をかかえこむスタイルである以上、スタバがとるべき道はみっつしかない。
まず、客単価をあげる。一時期のモスバーガーのように、高付加価値なヒット商品をハイペースで出しつづけることだ。1時間長居されても1000円くらい回収できるようなヒット商品を毎年送り出す。
次は不採算店の閉鎖。どう考えてもスタバ的な客が来るとは思えない場所はドトールかマクドナルドに明け渡す。
最後は、テイクアウトを主体にする。あのコーヒーのファンは結構いるっぽいので、テイクアウト客にはお座りできないお詫びということで50円くらい安くしてあげればいい。そもそも、スタバの代金には「くつろぎ」料が入っているのだから、テイクアウトは安くするほうが公平だろう。むしろ、中で飲む客に長居代として50円チャージすれば、スタバ本来の‘スノッブ’な客が増え、不公平感もなくてめでたしめでたしだ。
もちろん、不採算店の閉鎖はともかく、お高いヒット商品を次々と出すなどおいそれとできることではない。わたしの見通しは、スタバはあの独特な味のコーヒーを愛する特定の客を相手にずるずると商売を続けてジリ貧にならざるをえず、代わりとなるオサレなチェーンが登場したら一気に沈むだろうというものだ。モスバーガーも店舗が増えた後つぶれかけたし。先輩たちをつぶさに観察した最後発のフレッシュネスは店舗数をめっちゃ絞ってますね。
ブランドイメージを捨ててテイクアウト主体のコーヒーショップとしてやり直すのがいちばんなんじゃねーのと思うが、あのプライドの高いスタバにそれができるかどうか。
年齢：２１
専攻：経済
趣味：海外サッカー観戦・スノボー・フットサル・ダーツ・ゲーム（ウイイレのみ）
音楽：俺なんかは名前も知らない洋楽。Jpopはあまり聞かないが、ミスチルとバンプは聞く。
テレビ：普段は友達と外に遊びに出ているためあまり見ない。ラストフレンズなどたまにドラマを見る。
映画：時計じかけのオレンジ・ゴットファーザー・ファイトクラブ
家族：父は誰でも知っている一流企業の部長・母は専業主婦・姉は地方公務員で市役所に勤めている。
ファッション：前はそこそこ頑張ってドメブラの服を買っていたが、今は頑張りすぎないスタイルで
告白：以前のバイト先では３人に告白されたが、すでに彼女がいたため断った。その後、人間関係に疲れて
今のバイト先に移る。今までに通算、１１人に告白されている。たまに逆ナンされることも。
パソコン：パソコンには疎い。たまにmixiをやる程度。だけどmixiに日記は書かないことにしている。
就職のことも考えてシスアドとMOUS取得のために現在勉強中。
課外活動：長期休みにはボランティアにも精を出す。イベントのスタッフ・老人ホームでの手伝い
子供とのふれあい。そこで出会った仲間たちと深い付き合いになることも多い。
人に何かをさせたいという時には、労力に対する対価を何かしら支払う方が多数に影響を及ぼせるって事だよね。
ということで考えてみた。
スターバックスもイメージアップ＆新規ユーザーの開拓になるので協力的だろう。
ちなみに割引券じゃだめだ。投票の帰り道で1杯飲めるようにしないとな。
具体的には、投票に行った人の手にスタンプを押す。で、そのスタンプが残っていればドトールでホット1杯か差額で好きなドリンクが飲めるという方式。
これなら投資はスタンプ程度だし、もともと選挙は日付と対象の年齢が限定されるから詐欺も起こりにくい。
スタンプは日付が入ったタイプ（日付部分をクルクル回して変えられる）を使う（←これは偽造しにくい）。
で、スタンプのインクは地域ごとに色を変えるか、特殊色を作って全国に配布（詐欺防止）。
現実の人間は、思ったより即物的な利益に弱い物なんで、意外と効果がある。
（コンビニの雑誌が普段よりも高いのに、ポーチやネックレスが付いていると飛ぶように売れる現象と同じ）
また、コーヒーでも飲むついでに投票していくか、と、投票への動機付けにもなる。
http://anond.hatelabo.jp/20080425120348
今、チェーン店のコーヒーだと「最安はマクドナルド１００円」と言われてる。
で、自分もずっとスタバはドトールと変わらないと思っていたんだが、
日経トレンディなんかの区分でも、スタバはエントリークラスではないらしいぞ。
入って企画書書いたり、のんびりしたりするから、280円（自分は大体オレだから400円くらい）のもとは十分取れる。味も好きだし。
でも、友達に言われて知ったんだけど、
テイクアウトだけする人から見ると、スタバクラスは高いし入りづらいんだそうだ。
基本料金の高さは店の居心地代だから、高く作られているんだと思うよ。
ドトールにソファとかないだろうし。
金額が書いてない物はほぼ無料。言うだけ言ってみると吉。
裏メニューなんだからできない場合もあるって散々言われてたよね。ラッキーだったとしか。
細かい話だけど、スタバは中～高級店かぁ？と思ったので、チェーン展開してるカフェについてちょっと調べた。
コーヒーの一番小さいサイズで比較すると
確かにスタバはチェーンカフェの中では高級な部類に入るのかも。
タリーズはそれなりのトッピングが指定できるけど、エクセルシオール(ドトールの系列)はホイップクリームくらい。
実際ちょっと高めの所じゃないとトッピングのシステムを用意してないみたいだけど、トッピングが別料金なら元のコーヒーの値段まで高級である必要はなくない？トッピングしない俺涙目。まあ、スタバに行くくらいならドトールに行きますが。
http://anond.hatelabo.jp/20080303021305
意図的に誤読してんの？
前増田は別に「関税のかかり方で品質が・・・」なんて一言もいってないし、店で買う豆の話をしてるようにも見えないんだけど、そっちに話を持ってきたかったの？
店で飲むコーヒーはドトールのほうがスタバより明らかに美味いと思うけど、この辺は個人の好みの問題なのでどっちが美味い論争を始めるつもりはない。
ただ、同じ品質の豆なら焙煎してからの時間が長けりゃ長いほどコーヒーはまずくなるし、豆自体の値段差よりも焙煎後の時間経過の方がウマ／マズへの影響は大きくなると思うね。
もちろん元々の豆の品質がどれくらい違うのかにもよるけど、焙煎してから船で運んできたら相当時間がかかるだろうことは容易に想像付く（まさか航空便で運んでないよね？）。
これ書いた増田は、普段豆を買って自分で淹れて飲んでる人？
買って飲んでみればすぐ分かると思うんだけど、どっちが品質良いのかとか。
だいたい買ってる豆の原価が全然違うのに、関税のかかり方だけで「品質」が決まると思うのはどうかな…。
人の話（だと思うけど）を鵜呑みにしすぎだよ。
ちなみに、スタバは焙煎した後のパックに特殊加工の保存方法を取り入れてるから（確かホームページに書いてある）
それほどは品質落ちてない。
逆に、焙煎にちゃんとクオリティ保ってるのと、豆の回転が良いのでフレッシュな豆常に買えることで、結果的においしいコーヒーが飲めるよ。
ドトールは元の豆が安いのと、焙煎は別として、豆の回転悪いよね…。まともな豆買えた事ない（某オフィス街での店の話なので、回転よければ別だと思うんだけど！）。
スタバとかいう、おしゃれなとこじゃなくて、ドトールとか、ベックスとか、そういう系の。若者というよりはサラリーマンを相手に、右から左へテキパキ作業していくチェーン店で。
月曜の朝、通勤途中に、安いコーヒーを買うのは前からの習慣だった。朝食を作っている時間を節約するためだ。月曜の朝は時間がない。
朝、もたもたしている客や店員を見ると、イライラする。コーヒー一杯に何分かかっているんだ、と思う。作るほうも、お金を払うほうも。だから、できるだけ、機械的に注文ができる店を選んでいた。
そんな日々のなか、最近、勤めているオフィスが別の街に移った。
それにともない、通勤経路が変わった。月曜の朝にコーヒーを買う店も、今までとは違う店に変える必要があった。前と同じチェーンの店は、新しい路線にはなかったのだ。でも、似たような店はあったで、適当にそのコーヒーショップに入った。
新しく御用達にした店、そこに、見てくれの良い男の店員がいた。整った顔立ちをしていて、浅黒い肌、焼けたような茶髪の髪。ギャル男というのか、お兄系というのか、定義は知らないが、そんな感じ。
あ、イケメン。と思ったが、特に関心はなかった。私とは種類の違う人種である。淡々と注文を告げた。
すると、意外にもその男は、敬語がきちんとできていて、もの腰やわらかで、コーヒーを作るのが早かった。となりのひょろ長くて髪の薄い中年の店員（たぶん店長）と、まるで中身が入れ変わっているかのようだった。おれがそいつで、そいつがおれで。
見かけとのギャップに、私は小さな感動を覚えた。
そして、月曜の朝にだけのはずが、私は次の日も次の日も、コーヒーを買うようになった。ブレンド以外にも、カフェラテを頼んだり、紅茶を頼んだりした。特に意味はなかったけど、たぶん彼に注文するのが楽しみだったのだろう。
1度、なぜだかイケメンは、私の注文を間違えた。私はもたもたする奴が嫌いだった。単純作業をとちる奴が大嫌いだった。なのに私は、不思議と、やりとりが増えたことを好ましくすら思った。
そんな毎朝が10日ほど続いた頃だった。朝、いつものようにレジに並ぶと、イケメンが「きょうは何にしますか」と尋ねてきた。「きょうは」って言ったよ、「きょうは」。
私はほんのり顔に熱がこもるのがわかった。覚えてもらえたんだ。「こ、これください」ちょっとどもりながら、カフェラテを注文する。にっこり笑う彼と目が合う。私は目が泳いでしまった。
そして勢い込んで、このほのかな恋話を、仲の良い同僚に打ち明けた。同僚は、教えてくれた。「あーあそこはねー、見たことありそうな客に『今日は何にしますか』って聞け、ていうマニュアルがあるんだよ」。
くそ。あの程度の味で、スタバの真似すんな。っていう話。
友人とお茶しようという話になったのでドトールに入ろうとしたら、物凄い勢いで拒否られた。断固としていやだ、と言われた。わけが分らず私がきょとんとすると、「私は金輪際ドトールにはお金を落とさないという誓いを立てているのだ」、と彼女は言った。
何でも昔、まだ彼女が若かりし学生の時分、三四時間目が休講になったので駅に出てお茶でもしようということになったんだそうだ。で、彼女はクラスの男の子と2人でドトールに入ろうとした。時間で言うと11時前くらいだったそうだ。そうしたら、「制服でのご入店は……」と断られたのだそうだ。でもって「高校生が平日の朝っぱらからサボってんじゃねーぞバカ」みたいなことを言われたのだと。彼女は、「私は高校生じゃねえ、これは制服じゃねえ。サボってるんじゃなくて休講なんだよ、授業ないんだよバカ」と反論しようと思ったのだけれど、ルーズソックス(全盛期だったので)履いて高校生じゃないってそっちのが恥ずかしい、と思って諦めたらしい。そして悔しくてむかついて堪らなかったので前述の誓いを立てたのだそうだ。
制服ではないけれど、限りなく制服に見える格好ではあったらしく(チェックのプリッツスカート+カーディガン+白カッター+ローファー)、「制服だから入れません」は納得できても、平日に遊ぶなとか客に言う言葉じゃないだろう、というのが彼女の言い分。しかしドトールって制服入店禁止？平日の午前中限定？
http://anond.hatelabo.jp/20070603143433
先物価格の推移を見ると、2002年を底に2005年までに3倍以上の高騰。ドトールなんかの業績悪化の一因ともなっている。
美味しさを求めるならミルで挽いたほうが絶対良い。粉の状態になるとすぐに成分が抜けてしまって美味しくない。だから自分で豆から挽いてすぐに淹れるのがベスト。
あと、基本的にコーヒーは豆の鮮度が命なので、買うコーヒー豆も気を遣った方が良い。コーヒー豆の寿命は大体焙煎してから2-3週間。ドトールとかスタバとかのチェーン店だと、豆自体の質は良くても、焙煎してから時間の経っているコーヒー豆だったりするので、鮮度が最初からあまり良くない場合がある。
できれば、焙煎マシーンのある喫茶店かコーヒー豆専門店から買うのが良いよ。敷居が高いように思うかも知れないけど、東京近辺だと結構ある。地方在住だとしても、ネットからの通信販売もあるから意外と手軽に良い豆を買えるよ。値段はドトールと変わらないと思う。
ちょっとお節介すぎたかな。以上コーヒー中毒者からのアドバイス。
追）もう他の増田民が指摘していることばっかりだな。反省。
追2) ちなみにチェーン店の豆の鮮度の部分は自分の経験則。淹れてみたとき明らかに鮮度が落ちていたんだ。なので、スタバが焙煎後輸入だとは知らんかった。増田サンクス。
