■簡単で美味しいピクルスの作り方

食事に一品追加したいときや、お酒のお供などに。

在宅勤務で間食が増えがちな人はおやつ代わりにしても良いかも。

以下の分量で1日1回、(茶碗サイズの器に盛って)食べて約1週間分。

ガチのピクルスではないので長期保存は無理。

用意するもの

野菜

・玉ねぎ x 2

・キュウリ x 3

・パプリカ x 2 (赤と黄色を各1個)

・にんじん x 1

など

調味料とか

・ミツカンのカンタン酢

・好きな香辛料(ブラックペッパー、にんにく、クローブなど)

その他

・ジップロック(Lサイズ)

・プラスチックトレイ(なくても良い)

作り方

1. 野菜を適当な大きさに切る。小さく、薄く切った方が漬かるのが早いけど、漬かり過ぎてクタクタになるので注意。
2. 切った野菜、香辛料、カンタン酢(300ml)をジップロックに入れ、よく揉んで全体に馴染ませる。
3. 冷蔵庫で寝かせる。最初はジップロックがパンパンで漬かりにくいので数時間ごとに上下を入れ替える。液漏れに備えてプラスチックトレイを使うと良い。
4. 1時間くらい漬ければとりあえず食べられる。3日目くらいからが美味しい。

その他

• 玉ねぎは口が臭くなるので注意。臭いが気になるならサッと湯通しすると多少マシになる。
• にんじんは1分くらい湯通しすると漬かりやすくなる。面倒なら生でも全く問題ない。
• カンタン酢だけだと甘すぎるピクルスになるので普通の酢と混ぜると良い。個人的には、カンタン酢と普通の酢が1:1だと丁度良いと感じる。
• ブラックペッパーを入れると辛味が出て美味しい。ただし、液が泥水みたいな色になって玉ねぎの色も茶色っぽくなるので見た目は悪くなる。。
• にんにくも美味しいけど入れると口が臭くなるので注意。
• 野菜を切るのが面倒なら冷凍の「洋風野菜ミックス」などを解凍して使うと楽。
• 水煮のれんこんやごぼうなども美味しい。カットされているものを買えば袋を開けて水を切ったらそのままジップロックに投入できて楽。

Permalink | 記事への反応(1) | 10:49

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