日本酒のタブー

いろいろあって、Ｃ県の酒蔵を廻って情報収集することになった。

Ｃ県には約５０ちょいの酒蔵があってそれぞれの日本酒をリリースしている。

とりあえずアポをとって全部の酒蔵に訪問してみた。

すると杜氏（とうじ）と呼ばれる人の手で作ってる酒蔵は２件しかなかった。

いわゆる「夏子の酒」みたいなノリでつくっている酒蔵はＣ県には５０件中２件しかないのだ。他はどうやって作ってるかっていうと、工場のようにオートメ―ション化してる酒蔵と、ＯＥＭでやってる酒蔵である。

工場化してるところは、まだ自分のところで作ってるってことで、まぁしょうがないかなぁと思うが、ＯＥＭでは中身だけ関西の方から買って（タンクローリーが来て酒蔵のタンクに入れるだけ）瓶詰とラベルのデザインだけをがんばっちゃってるのはちょっと痛い。

もっと痛いのは、ＯＥＭで作られた日本酒を地場の米と水で作った日本酒だと思い込んでどや顔で日本酒のうんちくを語る初老のおっさんが一番痛い。

工場で作ってるとこは、機械で大量に作れるから他の酒蔵へＯＥＭ供給できちゃうわけで、ゴリゴリのもちつもたれつの関係。

「本当かよ！？」って思ってる人もいるだろうから、実際に酒蔵に見学に行くといい。

建物は歴史を感じさせるけど、人の気配がまるでないから。

すごいとこは立ち入り禁止のロープが張ってあるよ。

開きなおって、見学コース→なんて書いてあって行ってみると、昔使っていた古い木の大きな樽を見せてるだけで、もう博物館状態。

杜氏が本当に作ってるのならば、杜氏（おっさん）の生活臭がしたり、米を炊いた香り、湿気、なにより人の出入りが激しいわけで。

見学なんて大勢で行ったら、杜氏のおっさんにガン飛ばされてお邪魔しましたーって感じですから。

それでも昔はちゃんと作っていたらしく、ほとんどの酒蔵は東北の方から杜氏を呼んで（半年ぐらいかけて）酒を造ってもらっていたんだ。だけど日本酒がどんどん売れなくなったらしく、杜氏を呼ぶ人件費が捻出できなくなったんだと。んで追い詰められた酒蔵は、人の手で作る日本酒をあきらめて、工場化 or ＯＥＭという選択を迫られた結果の現状らしい。

自分たちで作ればいいじゃないか、と思うが、日本酒作るのは相当難しいってことと、昔から東北からの派遣を使っていたので、酒を造るノウハウがないってことと、（杜氏もリピートが欲しいから酒蔵にはノウハウはブラックボックスだろうし）地元に杜氏になりたいなんていう若者がいないってことらしい。

Ｃ県は特に、昔から大消費地である東京が近くにあったから、なんの努力もしないで日本酒は売れたわけで。これが大手日本酒メーカーが安くてそこそこうまい酒を全国に大量にまきちらしたもんだから、どんどん売れなくなるわな。マーケティングやら、ブランディングの概念すら持たない酒蔵のおっさん達は、自分で売る努力をせず（そもそもそんな発想すらない）勝手に工場化 or ＯＥＭの苦渋の選択を自ら課したんだろうなぁと。