■anond:20220407102527

あるわけねーだろ。

お前さ、ハンバーガーのパンズが上下同じだと思ってるだろ？

違うんだな―。

上顎と下顎では力が違うんだよ。

それに食べたものに対して、匂いは上にあるものを最初に、味は下にあるものを最初に感じるんだよ。

料理のデザインってのはつきつめると人間工学から逃げられない。

味は度外視で見せかけ優先のインスタ料理ならともかく、最優先事項を味に置くタイプの料理は絶対に同じような方向に収斂する。

収斂なんだよ。

世界の何処で産まれたとしても、似たような方向へと導かれていくんだ。

食材や調理方法の制限によって多少の地域差が産まれることはあっても、公益や技術の発展でそれらが軽減されだすと皆同じ方向に向かい出すんだ。

料理は科学だよ。

作る→食べる→もっと美味しくするのループを繰り返し続け観測と検証のサイクルを回していく科学の世界なんだ。

だからこの世界に最初から存在する自然科学の原則や、人間の肉体が持つ生物学的構造と寄り添った形にしか進化しないのさ。

まあ、進化の途中において産まれたプロトタイプでいいなら結局はなんでもありかも知れないがね。

たとえばピザの具材を生地の下に置いた料理があってもいいけど、それは焼いてる最中に釜にボトボト垂れていって、これでは駄目だと上に置くようになるだろう。

でも一時的には具材を下にしたピザが存在した宇宙はどこかにあったとは言えるよ。

でも君が言いたいのはそうじゃないんだろ？

Permalink | 記事への反応(3) | 10:32

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