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http://anond.hatelabo.jp/20120219030615

本題とは関係ないのだが、ビジネスとしてお仕事をするのであれば相手にはどういう仕事をしてほしいのか明示すべきと思っているので、お袋の味を作れというのであれば料理人に調査しろと言うのではなく、依頼するオーナーがお袋の味がどういうものかきっちりと責任持って示すべきだと考える。

そういう意味ではオーナーの行為は仕事を依頼する側の態度じゃねぇのだが、プロというものを金を稼ぐ人間であると認識する自分としては自分のこだわりを優先して相手の求める形を突っぱねるのはプロ失格だと思う。

雇われシェフとはそういうものだ。金を払って貰うかわりに相手の望むものを提供するのが仕事だろう。

働きに見合う金を提供していなかったり、相手に仕事してもらうのに必要なもの（処理に必要な資材だけでなく情報も含めて）をオーナーが用意できていないのはオーナーが悪いが、逆にオーナーが最初からこういうものを作れと方向性を指示していて、必要な資料も食材も用意しているのであればプロであれば自己流のアレンジが入るのはともかくとしてもお袋の味をつくる（可能な範囲で近づける）べきであるし、それができないのであれば仕事を引き受けてはいけない。

だってプロなんだから。

（「俺のお袋の味を知っているのか」と言われていやいやいや知らんがな、という反応はたぶん正しい。そもそもそんな事を言わないといけない時点で恐らく最初の情報提供が足りないのでオーナーに問題がある可能性が高い）

お袋の味を再現した結果人気が出ないのであればそれはオーナーの責任だ。

元からお袋の味が人気が出ないと目に見えていて、オーナーの行動を止めようというならそれはもう別の話になる。

本来の出来事ではどうも発注する側が仕事を依頼するに当たって必要なことをしていない（資材、情報など含め仕事がきちんとできる環境を用意してから依頼する、あるいは相手の環境で求める仕事ができるか確認してから正式発注する）きらいがあるが、例え話の方はオーナーの発注も足りていないがシェフがお袋の味という相手の要求に近づけること自体を拒否しているように見える。

そうなるとむしろ狙った味を作れないプロはプロとしてどうなんだという話になる。相手の求める味を作りたくないというのはプロとしてのこだわりというよりは趣味人としてのこだわりに近い気がする。狙うべき味がわからないのであれば全力でオーナーに明示させるべきだが。

一部の幸運な人間や芸術家のように、自分の趣味と需要が一致した結果趣味で金を稼ぐに至った人達はプロとはまた別だと思っている。

それは生き方の違いでどちらが良いとか悪いとかいう問題ではないが、好きな事しかできない人は『プロ』になってはいけない。趣味で金を稼ぐ方法を考えるべき。自分のためにも相手のためにも。

追記：マスターキートンの「プロフェッショナルにはなれない、せいぜいマスターだろう」といった内容の台詞を思い出して、仕事として金を稼ぐ力を持った人を『プロ』とするなら己の趣味と需要が一致して金を稼げる力を持った人は『マスター』だろうかとふと思った。

Permalink | 記事への反応(1) | 04:09

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