■野菜炒めの作り方

料理下手にはどこまで説明すればいいんだ？

用意するもの

・テフロン加工フライパン26センチ深型

・菜ばし

・サラダ油大さじ１

・豚こま２５０ｇ

・キャベツ半玉

・ニンジン１/2

・しいたけ1パック

・丸鶏がらスープの素

・味つき塩コショウ

・しょうゆ

その他入れてよい野菜

・ピーマン

・たまねぎ

入れてはいけない野菜

・もやし

・パプリカ

・なす

・ズッキーニ

準備

キャベツを一口大（長辺4センチ以内）に切る。芯はすてる。

ニンジンは皮をむいて厚さ３ミリぐらいの短冊切り。

しいたけはかさの上側だけ洗って石づきをとり薄切りにする。

切った野菜はすべて同じボールに入れておく。

包丁とまな板を洗う。

調理中に手際よく調味料を用意できないときは、鶏がらスープの素小さじ２を小皿に入れておく。

しょうゆも入れるときに手間取りそうなら、小さじ１を小皿に入れる。

調理

フライパンをコンロに乗せ、油を引く。

強火で1分半加熱する。フライパンの40センチ上でも熱を感じられるぐらいになったら 豚こまをパックから投入する。

急いで肉をほぐすとフライパンの温度が下がるので、菜ばしでゆっくりほぐす。

肉に火が通ったら、野菜を入れる。

フライパンすりきりいっぱいぐらいが容量の上限。

空になったボウルは水洗いして水切りかご。

肉汁と油が野菜と混ざるようになべを振る。

このとき、なるべくコンロからフライパンを離さず手前から奥に向かって弧を描くようになべを振る。

鍋ふり３回ぐらいで下にあった肉が上に来るようにする

その後1分はなべを振らないで放置。

上下を入れ替えて放置するのを2回繰り返し、具材の容量が半分ぐらいになったら、

鶏がらスープの素を満遍なく振り掛ける。（小さじ1を振りかけてなべを振ってまた小さじ1）

30秒加熱し、塩コショウを振る。一振りして、なべをふってまた一振り。

具材を中央に寄せてはじのほうからフライパンに直接当たるようにしょうゆを入れてなべを振る。

お皿に盛り付け、フライパンは水とたわしで洗う。

野菜から出る水分が少ないほど、成功。無駄にかき混ぜると野菜から水分が出て、味がつかなくなる。

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