「本膳料理」を含む日記

■俺、日本に何年も住んでいて、日本料理食ったことないかも。

本膳料理も、会席料理も、懐石料理もちゃんと食った記憶がない。

もしかしたら食ったことあるという可能性もあるが、記憶にない。

弁当ってつくのは違うよな。うん、違う気がする。

恐るべし日本料理。

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■anond:20180818112210

懐石料理・・・ご飯先

会席料理・・・ご飯後

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%87%90%E7%9F%B3#%E6%87%90%E7%9F%B3%E3%81%A8%E4%BC%9A%E5%B8%AD%E6%96%99%E7%90%86

一方、会席料理は本膳料理や懐石をアレンジして発達したもので、酒を楽しむことに主眼がある。

料理の提供手順も異なっているが、顕著に異なるのは飯の出る順番である。懐石では飯と汁は最初に提供されるが、会席料理では飯と汁はコースの最後に提供される。

Permalink | 記事への反応(0) | 14:23

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■

和食のコース料理・会席料理・本膳料理を作る人からすると、寿司職人は一歩下に見られているという。

（ホテルのレストラン・宴会場でバイトしたときのトリビアだ。）

本当のお嬢様って、いるのかな？

Permalink | 記事への反応(1) | 10:36

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