■スパイスカレーと麻婆豆腐を一緒に食べたいので

某ゲームのアイコンになっている麻婆カレーを作ろうと思っているのだが、失敗したら…という恐れがあって一歩を踏み出せない。

一応、以下の手順でカレーの色と香りがする麻婆豆腐が出来上がると踏んでいるのだが、不安がないわけではない。

1. フライパンにピーナッツオイルかサラダ油大さじ1を入れる。
2. シナモンスティック5cm、ホールのクローブ・カルダモン5粒ずつを入れて、カルダモンが膨らんでくるまで中火で温める。(追記: あくまで香りの増強用に過ぎないので省略可)
3. 豚ひき肉100gを入れ、パラパラになるまで強めの中火で炒める。
4. 追いサラダ油大さじ1を加え、豆板醤・甜麺醤大さじ1ずつ、チューブのおろしニンニク小さじ1、ごま油小さじ1、パウダーのクミン・コリアンダー・ターメリック小さじ1ずつを入れて炒める。
5. 火を止めて水カップ1を加え、豆鼓20粒をホールのまま加え、そのまま置いておく。
6. 別の鍋に濃度1%の塩水を用意し、絹ごし豆腐300gを茹でる。
7. 茹で上がった豆腐をフライパンに入れる。
8. フライパンを温め直し、胡椒3振り、中華あじ小さじ1/2、醤油大さじ1、紹興酒小さじ2、オイスターソース小さじ1/3、味の素3振りを加える。
9. 刻みネギを加える。
10. 火を止めて、片栗粉大さじ1を水大さじ1で溶いたものを数回に分けて入れる。
11. 片栗粉が水に戻らないよう、強めの中火で熱を入れて出来上がり。

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