「石灰」を含む日記

■おいしい「ニンニク卵黄」粉末の作り方

16_08_29

　・粉末状　にんにく卵黄　の作り方。

　・卵黄の量を、通常の2～3倍入れてあるので、そのまま食べてもおいしい。

　　ただし、よく乾燥させないと腐りやすい。

調理時間:

　・ペースト作成まで10分　+　乾燥工程10分　+1時間待つ　程度。

材料:

　・おろしにんにく　50ｇ

　　　→検索で「生おろしにんにく　290g」で出てくる製品が使いやすい。

　　　　→他の製品でも良いが、食塩が入っている製品はとても辛くなり、使えない。

　・卵黄　2個分

　・片栗粉　200g

道具:

　・ボウル

　・大さじスプーン(丈夫なもの)

　・フライパン　2個

　・木べら

　・ミキサー(マジックバレット)

　・保存びん(コーヒーの空き瓶など)

　・石灰乾燥剤　→個別包装の海苔のを2〜3個

　・広口のろうと(瓶の口より小さく、なるべく口の広いもの)

☆注意:

　・下ごしらえの段階から、常に換気扇を全開にしておかないと、臭いで作業ができなくなる。

下ごしらえ:

　1/　個別包装の海苔から、2〜3個、石灰乾燥剤を取り出し、空き瓶に入れる。

　2/　卵黄を2個分　用意する。卵白は不要。

　3/　片栗粉、200gを用意する。

調理:

　[攪拌工程]

　1/　ボウルに、材料を入れる。

　 ・おろしにんにく　50ｇ

　 ・卵黄　2個分

　 ・片栗粉　200g

　2/　大さじスプーンで、ダマを潰しながらかき混ぜる。

→ペースト状ではなく、湿った粉のようになるはず。ならない時は、片栗粉を増やす。

　[乾燥工程]

　・フライパン2つに開け、あまり焦がさないように気をつけながら、

木べらで6〜10分、中火でかき混ぜながら乾燥させる。

　・茶色くなる寸前に火を止める。

→茶色くなると味が苦くなる。

・30分〜1時間ほど、そのままフライパンに置いたまま乾燥させる。

　[粉砕工程]

　・乾燥して、細かい塊になっているにんにく卵黄を、ミキサー(マジックブレットなど)に入れ、粉砕する。

　[完成]

　・広口のろうとを使い、乾燥剤を入れた瓶に入れて完成。(この時点では水分が残っているので、乾燥剤は必須)

Permalink | 記事への反応(0) | 15:53

ツイートシェア