■anond:20241026134242

カット野菜縛りがよくない。

そこが「季節の野菜」になるだけでもう無限だから。

鍋一個あれば一生戦える。

シンクに木の板かなにかで橋渡ししてまな板置けばいい。

まな板は百均の薄くて小さいやつで十分。

魚さばくんでもなければでかいやつは不要。

味付けってのは具材と無関係に〇〇味にするんじゃなくて、この材料なら何味にしたいな〜というふうに具が呼ぶもの。

一例として

まず根菜と肉をひたひたの水で5分煮る

そこに生姜などの香味野菜と、葉野菜をこんもりぶち込んでもう5分煮る

煮ると言うか蓋をして蒸す感じ

きのこ類を入れてもいい

最後に牛乳とチーズを入れてかき回し、塩加減を決めて山椒などのスパイスを効かせて完成。

ダシの素とかは一切いらない

この基本形のディティールをいじるだけで無限 。

あと隠し味ていどに味噌や塩麹、レモンとか入れてもいいし

牛乳でなくバターでこってり味にするとか

キムチやらケチャップやらぶちこんで別の方向性の味にしてもいい

むしろ何も足さずにすじ肉とじゃがいもと塩と胡椒だけとかでもうまいし

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