■anond:20230521234236

醤油、レモン汁、酢はどれも酸性　ただし醤油は塩分がかなりある

肉、魚、豆腐など食い応えのあるものは弱アルカリ性

あとはわかるな？

たいてい塩と砂糖とレモンかけて焼けばうまい。まざりやすいものなら塩は食卓で追加する方式でもいいぞ。

割合は塩が小さじ１／４、砂糖が大さじ１、レモン２－３ふりでいいぞ。

酒は塩とか砂糖とかをとけやすくしつつアミノ酸のうまみとわずかな酸味を足すもの。

焦げ付きやすいしみりんとの区別も面倒だからなきゃないでいいぞ。

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市販の濃縮つゆを永遠につくれる三種の神器が「みりん、しょうゆ、顆粒だし」。

マジでこれだけでそばつゆもおでんもできる。

ゆでたまごをつけこんでカップラーメンにのせたっていい。

３００円で５個はつくれるぞ。

これに砂糖か黒糖とか蜂蜜とかの甘みを１つ足して四種の神器にすると

「やきとりのタレ、みりんぼし、牛丼のタレ、照り焼きのたれ、すき焼きのタレ」だ。

プロっぽくなる割合がしりたきゃ

　https://item.rakuten.co.jp/bookoffonline/0012407579/

これでええけどネットでもええし

醤油１：みりん２でよくね？砂糖いれるときは醤油と同量

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焼き肉のタレ、宮のタレも自作できるしうまいぞ

Permalink | 記事への反応(1) | 03:32

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