■本当に小さな料理TIPS

青菜をおひたしにするとき、しばしば「醤油洗い」という工程がある。

うでた青菜に醤油を少しまぶして時間を置いて絞ることで味が付き、かつ浸透圧の関係で水が出て旨くなる、というものである。

しかし、この醤油をめんつゆ（原液）とすることで、さらにうまみを増すことが出来る

ネタとしては小さすぎるのでここに記す。

なお、増田はこれを独自に発見したと信じているが世界は広いので当然先人が別に発見していると思われる。特にレシピサイトを検索して確認したわけではないが。よって、先行者とかぶった場合、それは収斂進化であったと思って御寛恕頂きたい

追記

1. 「増田」という一人称は、ここいらではしばしば見るので、この増田も使っている。
2. その他の一人称代名詞は殆ど何かしらの色がついているので、アノニミティを出すために選択している。
3. 判ったら青菜を食え

Permalink | 記事への反応(2) | 18:11

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