2019-10-03

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  • 青菜をおひたしにするとき、しばしば「醤油洗い」という工程がある。 うでた青菜に醤油を少しまぶして時間を置いて絞ることで味が付き、かつ浸透圧の関係で水が出て旨くなる、とい...

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