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仮にグラタン専門店が軌道に乗ったとして、「営業はパートだけに任せる」これは絶対にやってはいけない。
所詮パートは赤の他人であり信用できない。おまけに責任もないからいつでも辞められる。
せめて週一とか、自分がどうしても都合がつかない日だけパートに任せるのはありだと思うが、全面的に任せるとなると、そのパートがよほどの人格者でない限り店が崩壊するぞ。監督者の目が届かないわけだから。
自分はカレー巡りが趣味で、よく同じくらいの価格帯の、個人経営しているカレー屋へ行くんだが、有名で軌道に乗ってる店でも、パートだけに任せてる例なんて見たことがない。
もう少し価格帯が上のカレー屋だと、店主が料理人（正社員）に店を任せている例も見るから、おそらく人件費の問題も大きいと思う。
とにかく、将来的にパートだけに任せる、という考え方は甘いと言わざるを得ない。
グラタン好きなのだけど、気軽に入れるところがあまりない。その上、グラタンだけでお腹いっぱいにならない。 なので、誰でも気軽に入れて、グラタンだけでお腹いっぱいになる感じ...
元帝国ホテルのシェフしてた人が、パイの専門店を自宅改装してやってたと思う。 そこは三鷹だったか、西東京だったか。 グラタンは夏前後が厳しいんじゃいのかねー 今日グラタン食...
仮にグラタン専門店が軌道に乗ったとして、「営業はパートだけに任せる」これは絶対にやってはいけない。 所詮パートは赤の他人であり信用できない。おまけに責任もないからいつで...
私は季節関係なく食べたいものなのだけど、世間一般的にはそう思わないのかな〜？＾＾；
グラタンと言えば、10月～３月のイメージがあるかなぁ。 夏は、ラザニアにするとか。笑
冷製グラタンみたいなの作りゃいいんじゃないの
美味しそう。 ただ、持ち帰りとかカウンターで食べたいとは思わない。 あと、夏はノーサンキューかな。
こういうのって「理屈では正しい」じゃなくて実践して成功させないと意味が無い気が… お金に困っているとかじゃないなら、やってみたらいいんじゃない？ 自分はレンジでチンの冷...
ベシャメルソースは奥が深い、簡易的に作れる素はそれなりの味にしかならない。はたして、それで1000円取れるのか疑問。
http://anond.hatelabo.jp/20170530135453 日野にありますよ。その名もズバリ「グラタン屋」といいます。住宅地＆ロードサイドに小さな持ち帰り店として長年営業されています。クチコミサイトの...
人間のめんどくさがり癖をなめちゃいけない。 「トッピングを選ぶ」じゃなくてあらかじめベーシックなメニューを決めておいて、追加したい人はトッピングを承ります、じゃないと。 ...
逆の発想でもいいかなーと思う。「おいしいグラタンが、安いけど１杯では微妙にお腹いっぱいにならない」路線で。 グラタンをお腹いっぱい食べたくても、一つの味だったら飽きると...
ないわー。 それなら冷凍食品やコンビニでいいわってなる。
完全なオフィス街に店を持つと、12時～13時の一時間だけに客が殺到し、それ以外の時間は閑散とする可能性大。 価格については、周辺の店の価格帯と競争することになるので要注意。 80...
増田に投稿したってまともな意見は出ないぞ。 「やっていけそうか？」じゃなくて「やってみろ」 やらないとわからない。評論家がボロクソ言った物が当たる事もあるし、良さそうに見...
飲食店の潰れる確率とか知らないアホなんだろうな ほとんどが見通しの甘さ、ぼくちゃんのやりたい夢があるからどうにかなるもん！という空想見切り発車のせいで 借金まみれになり首...
確定しちゃったようですけどｗ
チーズがもっと高く、ライバルになるコンビニ・ファミレスのグラタン・ドリアが強すぎるから相当努力しないと勝てないと思うよ ついでに飲食店で元を取ろうと努力するなら最低1年は...
ビジネスマンでランチにグラタン食いたいって月に何回あるの？何人くらいいるの？ それとも夜狙い？ みんなで食いに行くときにグラタンにしよう！ってなる？ それならもっといろい...
グラタン テイクアウトで探すといくつか出てきたけど近くのコメダは「※グラタンは持ち帰り出来ません」だった…… ・テイクアウト専門 原籐グラタン http://www.haratou.com/h.gratin.html ・...
席数 10席 回転数 2回/h（昼）、1回/h（夜） 客単価 900円（昼）、3,000円（夜） 稼働日数 24日 稼働率 7割（昼）、3割（夜） 営業時間 11：30～13：30（2h）、19：00～24：00（5...
よし，俺は株の予想屋になるわ
昼休み後の1時間で思いついて書いたんだろうが、そんな思いつきで上手く行くほど甘くはない なんでもそうだけど、本気にならなきゃ成果は実らない。少なくともこの増田の文章を見...
夏に熱いヤツ食べたくない。冬にしか需要ないんじゃない？あと高い。サイゼリア行ってドリア食べてた方がいい。
元増田じゃないが、サイゼのドリアって量も少ないし、味もそこそこ。 「ドリア食べたい！」ってなったら自分で作るのが一番コスパいいよ。それとサイゼはコスパのいい店だが、コス...
店舗は10坪として家賃15万とします。 水道光熱費5万、パートさんの時給980円×8Hで7840円/日×営業日23日＝約18/月、 店舗改装などに伴う金融機関への支払いが月5万、 あなたの生活費が月45...
原価率30ってデマなんじゃなかったっけ？ ソースがあやふやなので思い違いかもしれんが、坪単価の高い人気店は、むしろ原価率60が当たり前ってどっかで読んだ気がする。
横だが 思い違いだ そんなお店は潰れるか赤字でもOKな趣味の店だ ビールは原価6割越えている店も多い サービス品はそういう扱い
借入金の返済額が低いイメージです。 月額5万円返済だと250万円（5年返済）程度の借入イメージです。 厳しい気がします。
http://anond.hatelabo.jp/20170530220416 こういうの計算してみてみると、 飲食店ってどうやってもうけを出してるのかって、 街中の飲食店を見て思う。 仮にラーメン屋として、 ざくっと、 家賃...
単純に赤字を垂れ流してる オーナーの給料を補填に入れてる だから10年継続率が1割とかいう世界
オーナーが補填するにしろ、 限度があるよね。 店長＝オーナーだったら、 家族だって居るとしたら、もうそれとんでもなく赤字なのかね 一体どうなってるんだと思う。
美味しくなくても五十人くらいは普通に来そうだなあ。場所とかにもよるけど、例えば会社の近くにあれば昼とかは儲けどきだし。 でも豊かな暮らしはできなさそうだよね。どうなんだ...
毎日50人くるってのもすごいよね、 普通に流行ってるお店並なのかな？ となると、50人前のラーメンのスープとかを仕込む時間とかも考えると、 とんでもなく、赤字マイナスが多いのか...
なんでもうけからさらに費用を引くんだよ
1日50人じゃしんどいよ 繁盛店は毎日300人とか普通にくるよ 逆の店のが圧倒的に多いので潰れる 1日数人もこない どの業界も似たり寄ったりなので、同じような潰れる率だよ 飲食...
繁盛店ならお客さんがたくさんくるからいいかもだけど、 どう見ても、客入りのあまりないラーメン屋さんとかあるのをみると、 ホントどうなってるの？っておもう
客来ないと、大抵1年以内に潰れてると思うよ 儲かってなさそうなのに潰れていないのはまた別の要因があるよ
http://anond.hatelabo.jp/20170531100234 わかる。 例えば、 【会社員時代】 基本給 25万円 健康保険 1万5000円 厚生年金 2万7000円 雇用保険 1100円 所得税 6000円 住民税 1万3600円 18万73000円が手...
100円の古本が1日30冊売れても月9万円。 悲しい前提だなぁ
そもそも、モノを仕入れて売る商売って、ほぼ全滅だと思うよ。 成立するとすれば、売上が確定してから仕入れることができる商売（教科書の取次とかそういうの）くらいでしょ。 小規...
http://anond.hatelabo.jp/20170530135453 http://b.hatena.ne.jp/entry/anond.hatelabo.jp/20170530135453 「奴らはグラタンを食ってるんじゃない。情報を食ってるんだ。」
ワラタｗ 芹沢さん俺も好きだわｗ
水が美味しくて,トイレが清潔でかつ広いのであれば,間違い無しだとおもいます。
太りそう。体重気にしてるから食べられないな
・コンビニで常に売っているので対抗しづらい。コンビニはチンしてわたしてくれる。 ・乳化した食品は非常に腐敗しやすい。ホワイトソース（ベシャメルソース）は味がかわったり離...
横浜の野毛にグラタン専門店があって、日替わりで4～5種類くらいのメニューでランチ営業してた。 1200円前後だったような気がする。とてもおいしかった。夏でも食べたくなるくらいだ...
なんかいい感じのITベンチャーって少ないので ITベンチャーがやりたい 100億くらい儲けたい http://anond.hatelabo.jp/20170530135453
ほんとはもっと綿密に練ってるんだろ？ まさかな。これで全てじゃ父さんヒップホップで食ってこうと思ってるんだ、と同レベル。 つーかビジネスモデルとしてどうかなと言う話で1～2...
思いついただけだよ
俺は原宿でクレープ屋をやろうと思ってるんだ。場所も決めてある。
キッチンカーでランチ(11:30-14:00)のみ販売 ←営業時間は要件等 キッチンカーなので持ち帰りのみ 店舗持つより土地代が安い 利用数の予想がしやすく廃棄率を減らせる ワンオペ...
(皆様、ご意見等、ありがとうございます。本当にありがとうございます。類似店の紹介なども、非常に参考になります。下記、コメント無視に見えるような部分もあるかもしれませんが...
材料の原価みてふと思ったのは「冷凍食品のグラタンがいくらでもあるからそれでいいや」ってことだな 冷凍食品で十分おいしいし 自分では作らない、ちょっと手間がかかるのをふいに...
言ってる割には書きすぎなところと書くべきところとが中途半端。つか絵にかいた餅なんだから殆ど要らないよ。 経験があると言ってもバイトじゃこんなもんだよな。オペレーションは...
http://anond.hatelabo.jp/20170601011749 「計算してみました」を書いた者です。 私は飲食関係者ではありませんので、 思いつくままに素人考えを書かせて頂きました。 失礼しました。 私も５年前...
そのコンセプトをみて思うのが、「コンビニで２個買い」「個人経営のカフェのグラタン」とどう違うのか？を説明できるかかな。 商売は成功させる方法は、誰がどうみてもそこを利用...
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