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うずめめしレシピ：島根の郷土料理を自宅で！

うずめめしは、島根県西部、特に津和野地方に伝わる郷土料理です。ご飯の下に具材を隠す、素朴ながらも奥深い味わいが魅力です。

材料（2人分）

ご飯：2膳

鶏ひき肉：100g

しいたけ：2枚

人参：1/2本

ごぼう：1/3本

油揚げ：1枚

だし汁：2カップ

薄口醤油：大さじ2

みりん：大さじ1

酒：大さじ1

塩：小さじ1/2

わさび：適量

刻みネギ：適量

作り方

下準備

1. 鶏ひき肉は塩胡椒で味付けする。
2. しいたけ、人参、ごぼうはみじん切りにする。
3. 油揚げは油抜きをし、みじん切りにする。
4. だし汁に薄口醤油、みりん、酒、塩を加えて混ぜておく。
5. 具材を炒める
6. フライパンに油をひき、鶏ひき肉を炒める。
7. しいたけ、人参、ごぼうを加え、さらに炒める。
8. 油揚げを加えて炒め合わせ、香りが出てきたら火を止める。
9. ご飯に盛り付ける
10. 器にご飯を盛り、中心を少し窪ませる。
11. 窪みに炒めた具材を詰め、ご飯で覆う。
12. 上にわさびを乗せ、刻みネギを散らす。
13. 食べる

好みでだし汁をかけてお茶漬けのようにして食べると美味しいです。

ポイント

具材：鶏ひき肉の代わりに、豚肉や牛肉を使っても美味しくできます。季節の野菜を加えても◎

味付け：だし汁の味付けは、お好みで調整してください。

わさび：わさびの量はお好みで調整してください。辛みが苦手な方は、少なめにするか、大根おろしで代用しても良いです。

うずめめしの魅力

見た目：ご飯で具材を隠すことで、見た目の楽しさがあります。

味：あっさりとした味付けで、飽きずに食べられます。

栄養：様々な食材をバランス良く摂ることができます。

その他

うずめめしは、おもてなし料理としてもおすすめです。

冷めても美味しいので、お弁当にもぴったりです。

Permalink | 記事への反応(0) | 17:55

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