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■塩ひとつまみ
親指、人さし指、中指の、3本の指先で自然につまんだ分量。目安は大豆1粒分とのこと
■茹でこぼす
アクとかぬめり、渋み、余分な脂などがある食材を茹でて、茹で汁を捨てること
■きつね色になるまで炒める
お揚げ色でOK
■クタクタになるまで煮込む
野菜とかのパリッとした感じとか色味が残らなくなるまで煮込むということ
普通はある程度の食感とか青みは残すのが良しとされているが、クタクタという指示があったらむちゃくちゃ煮込んでもいい。
■ふんわりラップする
■竹串がスッと通るくらい
箸でもいいけど食材に大きい穴あいて見栄え悪くなったりする、竹串でも金属串でもいいからなんか串一本用意しとくといいと思う
■半日漬け込む
漬け込む系は食材の大きさとかコンディションによって必要時間変わってくるからわりとアバウトに書いてあることがおおい。
■一晩寝かせる
■サッと茹でる
食材の色とか様子が変わるぐらい
■味を整える
ちなみに、トマト系の煮込みで酸味ばっかりで美味しくないなあと思ったら砂糖入れると知ってる味になることがおおい。和風の煮物も一味足りないと思ったら砂糖だ。
イキリグルメ料理人、だいたい「砂糖入れないほうが美味しい、素材の甘みで十分」みたいなこと言うけど、あれは嘘。そうじゃなかったらチェーン店のレストランとかスーパーの惣菜の味付けがあんなに甘いわけがない。日本人が最大公約数的に美味しいと感じる味付けは甘め。
■水にくぐらせる
水に入れてすぐ取り出す
■しんなりするまで茹でる
あるよね！？ 以下が自分の分からない表現の数々です！ ■塩ひとつまみ 男と女の手の大きさで変わるのでは？ ■茹でこぼす こぼれるまで茹でるってこと？ ■きつね色になるま...
■塩ひとつまみ 親指、人さし指、中指の、3本の指先で自然につまんだ分量。目安は大豆1粒分とのこと ■茹でこぼす アクとかぬめり、渋み、余分な脂などがある食材を茹でて、茹で汁...
優しい人、ありがとう
これで「適量」がないって正気か
ざっくりと混ぜる、の表現がざっくり過ぎて分からん ざく切り、も分からん ぶつ切り、も分からん 乱切り、も分からん 何も分からない
切り方で味も食感も変わるから初心者は切り方覚えるといいぜよ 知らんけど
ざっくりと混ぜる は 練らない程度に全体が混ざればよし。練れば練るほど固くなるスコーン生地に多い。 ざく切り は青菜を適当に5センチ幅くらいに切るやつで、葉っぱがひろい場...
こっちに任せないで！料理下手を信用しないで！ て言うが、ほとんどの項目は「あなたのお好みに合わせて」適度にやれってことだよ。 レシピなんてそんな厳密にピッタシ合わせる必...
キツネ見たことないはヤバない？
あるけどなかなかこの色にならないんだが https://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9B%E3%83%83%E3%82%AD%E3%83%A7%E3%82%AF%E3%82%AE%E3%83%84%E3%83%8D
もち米をはんごろしにする！みなごろしにする！
顔はやめとけ ボディボディ
■塩ひとつまみ 男と女の手の大きさで変わるのでは？ もしかして、塩一握り入れてる？
料理わからん、苦手っていう人は 美味しい料理に興味がない人かメシマズ家庭で育った人だと思ってる うまいご飯があったらさ、その時の料理の具の状態とか見ない？ 味付けに関して...
今は昔みたいに専業主婦のお母さんがいて、広い台所や土間があって、家で梅干しやシソやらっきょうをつけたりとか 家で魚を3枚におろすとかしないので、生まれたときから冷食温める...
ひとかけ いしづき(食材の特定名称) 縞に切る 削ぎ切る(切ったもの使うの？捨てるの？) 聞き慣れない材料または調味料(多分スパイス)(パクチーや大葉みたいな香草を調味料でなく野菜と...
ひとかけ ニンニクだね。ニンニクは剥くとミカンの房みたいになってるからその一房分くらい。8ｇくらいかな いしづき(食材の特定名称) キノコだね。精進料理やベジタリアンでは肉...
ひとつかみ 手が小さい人はどうする
小さい人は1食分も小さいんだからそれでいい
小さいほうがエネルギーを消費するよ 足も回転が速いし、デスクやキッチンではモノに肘があたらないよう、人より腕を高く維持しないとならないし 肩がこるぜ
トルティーヤ・タコス・ピタパンの違い。 よくわからない。 「薄焼きパン」というくくりらしいけど。
トルティーヤとタコス、ピタパンの違いを解説します。 トルティーヤ・タコス・ピタパンの違い トルティーヤは、トウモロコシをすりつぶした粉を原料に作るメキシコの伝統的な薄焼...
昔から料理番組はあったからそれを見れる主婦とかならわかったんだろうけどねー 今はyoutubeで時と場所を選ばずに見ながら、なんなら一時停止したり巻き戻したりしながら（おっさん用...
今は家庭科の授業で教わらないの？
学校で教えろは教わったけど忘れてる定期
あるやでという話
「ひとつまみ」と「ひとつかみ」が紛らわしすぎる
ひとつかみはスパゲティゆでるか白菜・梅干しを10キロ単位でつけるなどかなり特殊な状況だよ お相撲さんが投げる量を料理にいれたら高血圧で死んじゃうよ
そもそも料理の作り方を言葉だけで伝えるのは限度があると思っている。 食材の重さや温度のような数字で表せるものはまだしも 味覚や嗅覚、指先の感触といった感覚に訴えるものを、...
さっさとあきらめんなよここは言葉しかない増田だぜ
■塩ひとつまみ 大体小さじ１／4杯（1.25ｃｃ）のことだよ。あまり単位が小さいとそんなのちゃんと計れないって文句が出るからはっきり書いてないだけ。適当でいい。 ■茹でこぼす...
「〇〇はお好みで」 えぇぇぇ丸投げ？
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