「辻学園」を含む日記

■anond:20201203052502

勝間和代がすすめてた合理的料理の本買うといい

（人が美味しく感じる塩分量１％～０．６％を作るための味噌の計算とかあるので

適当な具を適当にいれてつくる味噌汁でも味が整う）

「誰でも一回で味が決まるロジカル料理」これ

あと、

「タレ・ソース・ドレッシングでおいしい料理 (辻学園BOOKS) 辻学園BOOKS」

こいつも定番料理だらけ。外食頻度が減りそうなくらいのド定番本。絶版だけど。

鍋に適した具材、だしつゆ、そのつゆに適した自作タレアレンジなど基本がわかる

すきやきにいたっては関西風と関東風と両方のってる

丼ものも中華もイタリアンも全部基本の味が載ってる

個性ある料理家の「私独自のアレンジ」ではなく

絶対にだれも褒めないけど嫌わない潰れない定食屋の味を覚えてそこから自分でアレンジしよう

こっちはちょっと趣旨の違う理系の書いた初心者向け本だが買うとこんなに違うんだっていう人もいた

https://blog.shinoegg.com/entry/2015/12/04/211749

まあキッチンすけーるはこの増田はもってる・・・よね？

Permalink | 記事への反応(1) | 05:58

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