■広島のお好み焼きについて

1. 広島風「お好み焼き」という通称は固定。
2. 歴史的にも元祖であるから、本来「お好み焼き」といえば広島タイプをさすと述べても間違いではない。
3. 「広島焼き」という呼称は正式ではないどころか県人の気分を害する。
4. 関西で自分たちが元祖と言い張る人が少々存在しているが、完全に歴史誤認。
5. モダン焼きとは別物
6. 元祖「お好み焼き」はクレープ状に薄く積み重ねてひっくり返しながら焼くテクニックが必要。
7. 派生のモダン焼きは生地を混ぜてそばと焼くだけの単純なもの。テクニックはいらない。
8. うどんは入れないのが普通。入れるものは県内で邪道という扱い。生地がベチャッとする。
9. 広島風モダン焼きという馬鹿げた呼称は存在しない。存在したとしても他県の勘違い。

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