■anond:20140611235916

圧力なべ。大量のカレーがすぐできるので。

炒めるとか面倒なので、油しいた圧力ナベをとろ火にかけて、タマネギとか肉とか切った順に放り込んで、

水入れてふたして３０秒くらい最大火力にして赤いぽっち（ナベによってちがう合図）が上にでてきたあとは中火とかもうしわけ程度の小火。

５分でもジャガイモがとろけ、人参がごりごりせず、玉葱が炒めすぎたかのように姿を消す。

１２分も煮るとキューブのすね肉がほろほろになる。人参の歯ごたえもログアウトしました。

ミネストローネ系のスープも豚汁もなんでもやわらかくなるまで堅さをみながら２５分煮込むとかそんなんなし。

切ったあと片付けをして、サラダもつくるくらいの時間だけで煮込める。

早くフタをあけたいので水道水で（ざるそばのように）〆てからフタのすいっちをおしてあける。

ルーいれてかきまぜてできあがり。

新ジャガのサラダも洗ったジャガイモ（付属蒸し台のうえにのせる）と蒸し台の上にかぶらないくらいの水を入れて５分くらい加圧して水で〆てからフタをあけて

はじけた皮のなかから菜箸で粉拭いた中身ひろいだして皮は捨ててジップロックに塩胡椒といっしょにいれて適当にもみつぶすだけ。

圧力がかかってる状態のときにフタあけようとしてはいけない。必ず水かけてひやせば何の力もいれずにあけられる。

ということだけ気をつければ普通のふたつき鍋といっしょ。

しゅーしゅーわいて五月蠅いのがいやだから火を最低限の小さめにしてる。ガス代も節約。

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上でコメントがあったけど、

圧力鍋だと蒸発する余地がなく味が今ひとつ煮詰まらないというのは本当かも

レシピで水はカレー８皿に６カップ入れろとあったら圧力鍋の場合は５カップで充分。

Permalink | 記事への反応(1) | 13:52

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