「国頭郡」を含む日記

■レシピ上げとくわ　anond:20190320172924

みそじにー

沖縄県国頭郡愛差村の郷土料理。密貿易が盛んであった愛差村には、本州から伝来した料理が土着化した郷土料理が多数伝わっている。みそじにーは北前船経由で流入した治部煮にみそが使われるようになり、転訛したものと考えられている。家庭料理であり、加える野菜などが各家によって異なり、毎年秋に開かれるみそじにーフェスティバルは村の一大観光イベントに発展している。

材料（2人分）

• 鶏もも肉　１枚
• にんじん　1/4本
• しいたけ　2個
• ホウレンソウ　１把
  • 別の青菜でもよい
• 片栗粉　大匙1/2
  • このほか、へちま、レンコン、タケノコ、厚揚げ、生麩などを加えることがある

• 煮汁
  • だし汁　250cc
  • みそ　大匙1
  • みりん　大匙１.5
  • 酒　大匙１
  • 塩

作り方

1. 鶏肉は小ぶりの一口大にそぎ切りにする。その後、片栗粉を和える
2. にんじんは小ぶりの乱切りに、しいたけはそぎ切りで半分に切る
3. ホウレンソウは下ゆでし、水を切っておく
4. 煮汁を煮立て、にんじん、しいたけを加え軟らかくなるまで弱火で煮る
5. 鶏肉を加え、落し蓋をし弱火で煮る
6. 鶏肉に火が通ったらホウレンソウを加えてひと煮立ちさせ、塩で味を調える

備考

愛差村三参地区の銘柄鳥、三参鶏を使うとパンチが加わることで、より味わいが深くなる

為念

愛差村((まなざしむら))　位置はググれ

三参鶏((みさんどり))

ただし、レシピとしては破綻してないはず。お試しあれ

Permalink | 記事への反応(2) | 01:52

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