「南蛮料理」を含む日記

■チキン南蛮に関する考察

チキン南蛮とは揚げ物料理であり、鶏肉の唐揚げに甘酢をかけ、

さらにタルタルソースを搭載した料理である。

南蛮料理としては、アジの南蛮漬けが歴史的には先輩である。

室町時代後期、はたまた江戸時代に日本に入ってきた料理法である。

魚を油で揚げ、そして唐辛子・葱を用いたあわせ酢に漬け込む。

今では何でも無いが、当時を考えると、斬新な料理法である。

南蛮とはポルトガル・スペインを指す。ちなみに、スペインだから

酢痛、いや酢漬けじゃないからね、なんつって。

で、ここからが本題であるが、私がネットを駆使して

調べた結果、チキン南蛮は宮崎県が発祥の食べ物である。

そして、洋食屋「ロンドン」がまかない料理であったということを

突き止めた。日本と西洋の交流に思いを馳せる日曜の昼どき。

Permalink | 記事への反応(2) | 11:43

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